パリの新しい没入型チーズ博物館の内部

フランスのワインメーカー、ピエール・ブリッソンが10年以上前に故郷のボジョレー地方からパリに移住したとき、チーズの首都として名声を築いてきたこの街に、ある重要な要素が欠けていることに気づいた。「チーズのためのものが何もなかった」と、このワイン醸造所のオーナーは言う。生きたチーズ博物館はパリのサン・ルイ島に6月にオープンした、市内初のチーズ博物館です。「素晴らしいチーズショップはたくさんありますが、それらは単なるお店です。ここの2つのワイン博物館で行われていることを、チーズでもやるべきだと思いました。」

ブリソン氏は、10 年以上前にこの情熱的なプロジェクトを没入型チーズ スクールとして開始し、チーズ製造者やチーズ商人に古代の技術に関するトレーニングと知識を提供してきましたが、フランス風チーズの作り方、切り方、味わい方、さらには組み合わせ方まで、フランス流のチーズの作り方、切り方、味わい方、組み合わせ方についてもっと知りたいという旅行者の関心がすぐに高まっていることに気付きました。撮影監督の協力を得て、ブリソン氏はチーズ スクールを没入型の生きた博物館に変え、フランス チーズの真髄を捉え、一口一口が忘れられない思い出になるような生産者と技術にスポットライトを当てています。

「すべての訪問はチーズの専門家が案内するという考え方です」とブリソンは説明します。「もちろん博物館だけを訪れることもできますが、ここは生きたチーズ博物館です。私たちにとってそれはとても重要なことです。博物館というと、死んだものや過ぎ去ったもの、動かないものを思い浮かべることがあります。しかし、チーズは間違いなく生きているものです。ですから、チーズの専門家と話したり、チーズ作りを実際に見たりすることができます。ここは古いものを見る場所だけではなく、共有することも私たちにとってとても重要なのです。」

博物館は1639年に建てられた300平方メートルの建物の中にあり、むき出しの木の梁と石の洞窟が、非常にハイテクでモダンな博物館に自然な雰囲気を添えています。小さなブティックが訪問者を迎え入れ、入手困難なフランスのチーズなどを購入するのに最適な場所です。、そしてどのチーズと最もよく合うかによって分類されたワイン。

博物館のツアーは、チーズ製造の技術を垣間見るところから始まります。本物のチーズ職人がガラスの壁の向こうで一生懸命に作業し、リアルタイムで成形する様子を、誰もが見ることができるように見ることができます。ツアーの準備室にいる間に、訪問者はどのチーズが自分の性格に合うかを知ることができます。また、インタラクティブなディスプレイでルートや連絡先を電子メールで受け取り、地域の生産者が参照してパリへの延長旅行の予約を行えるようにして、フランスをチーズ中心に旅する計画を立てることもできます。

「私たちは窓口なのです」とブリソン氏は説明する。「私たちは、人々がここを訪れて、『なんて素晴らしい地域なんだろう。ぜひ生産者と会ってチーズを味わいたい』と思って帰ってほしいのです。そうすれば、彼らはさらに一歩進んで、考えることから行動に移すでしょう。」

非常に没入感のある博物館ツアーは、古典的なチーズ製造のカーテンの後ろから始まります。伝統的なフランスのチーズがどのように作られているかを実際に見て、これらの非常に地域的な製品の分類と兄弟関係について学ぶ機会があります。ツアーは、ダイナミックなビデオ投影の前で 4 種類のチーズを試食して終了します。このビデオ投影では、特定のチーズの起源の物語、緑の牧草地で草を食むシロイワヤギ、またはブドウ畑を吹き抜ける風の音を聞いて視覚化することができ、試食したチーズごとに場所の感覚が生まれます。

ブリソン氏と彼のチームは、フランス語と英語でのツアーを提供しており、サン・ルイ島のグルメツアーなどの追加オプションも提供しています。参加者は地元のパン屋（ラ・トゥール・アルジャンなど）でパンを調達し、見つけたパンを持ち帰って、特製のワインとチーズの組み合わせを楽しみます。訪問者は、生産セラーでのチーズ作りワークショップに申し込んだり、ブリソン氏の会社が提供するチーズとワインのテイスティングコースに参加したりすることもできます。チーズ職人からの言葉、テイスティングセラーにて。