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「私はリースリングが好きではありません、それは甘すぎます」は、どこにでもワインの専門家を悩ませるフレーズです。リースリングは、世界で最も魅力的な白いワインの背後にあるブドウであり、砂糖の残りのフルーティーなワインを作ることができるのと同じくらい簡単に酸酸のワインを生産することができます（実際、ドイツでは、リースリング、乾いたワインの家最近では実際に人気があります）。どちらのスタイルも美味しいかもしれませんが、ワインが甘いか乾燥しているかを知る方法を知ることは複雑です。

「リースリングでは、ワインの専門家が話したくない部屋の象です」と、ニューヨーク市のコミュニティワイン＆スピリッツの創設者であるデイビッドワイツェンホーファーは言います。 「私たちは人々にリースリングを愛してほしいと思っていますが、スタイルを簡単に伝えることができるようにするために、消費者に激しく速いルールを与えることは困難です。」

リースリングはですドイツ原産で、そこに最も広く植えられたブドウです。本質的に高酸は、特に涼しい気候で繁栄します。リースリング、ドライまたは甘いものには、多くの場合、洋ナシと緑のリンゴのフレーバー、ピーチやアプリコットなどの石の果物、レモンの柑橘類もノートしています。

その薄い皮は、ボトリティス（グレープクラスターに影響を与える型であり、有益な場合は「貴族」と呼ばれる型）に影響を与えます。老化すると、リースリングは蜂蜜やナッツのような品質を帯びることができ、果物はしばしば柑橘類のマーマレードに向かってよりシフトします。また、ケロシンのような芳香族の香りを引き受けることもあります。

オーストリア、オーストラリア、フランスのアルザス地域、そして最近ではニューヨークのフィンガーレイクス地域からの優れたリースリングがありますが、ドイツはリースリングの故郷です。ドイツのリースリングは、非常に甘いものから軽くオフドライ、非常に乾燥したものまで色域を実行します。

消費者として、ラベルがすべての生産者またはすべての地域で標準化されていないため、リースリングを購入または注文することは混乱を招く可能性があります。米国では、ラベルに「ドライ」という言葉が印刷されていることがよくありますが、他の場所ではそれほど明確ではないことがよくあります。ドイツにはシステム全体がありますリースリングの品質と甘さを定義する用語。

ワインショップで拾ったばかりのボトルを開いて、酸と明るさのトンの乾いたワインを期待して、蜂蜜の甘さ（または副」で豊富なオフドライリースリングに着地したことを見つけるのはイライラするかもしれません。 -versa）。ワインの専門家によると、リースリング関連の失望を避けるために、リースリングが乾燥しているかどうかを知るために知っておくべきすべてがあります。

アルコールの割合を確認してください

ドライリースリングを探すときは、より高いアルコールワインを探してください。 「アルコールと砂糖は、互いに逆の関係を築くことができます」と、ニューヨークのクローフのワインディレクターであるジュリア・シュワルツは言います。
「アルコールが高いほど、ワインには砂糖が残り、その逆も同様です。ワインのアルコールレベルが低い場合（約9％以下）、残留糖に遭遇する可能性が高くなります。」

ワインが作られると、酵母はグレープジュースで天然の砂糖を食べ、アルコールと二酸化炭素に変換します。すべての糖がアルコールに変換される前に発酵が停止した場合、完成したワインには「残留糖」、すなわち甘さがあります。法律により、米国で販売されているワインは、ラベルのワインの量でアルコールを見せなければなりません（ボトルの前または背面に）。リースリングは乱暴に及ぶ可能性があります、約5％ABVで14％ABVに達する可能性のある骨乾燥ワインに記録する収穫後期の瓶詰め。

また、シーズン中にブドウが収穫されたとき、ワインの甘さとボトルに存在するアルコールの量にも影響を与えます。長いブドウが熟すほど、より多くの砂糖が蓄積します。 「甘いスタイルのワインに使用されるリースリングブドウは、乾燥する運命にあるものよりもはるかに（成長期に）収穫されます。そのため、ゆっくりと不完全な発酵後にワインに残っている砂糖が豊富にあります」とエリス・スルバスは言います - ニューヨーク市のペニーのワインディレクター、ギアマンコ。 「砂糖、酸味、アルコールの間の複雑なダンスは、そのような乾燥した[そして甘い]ワインのスペクトルをもたらします。

「トロッケン」を探す

ドイツの複雑なリースリングラベリングシステムは、主に収穫時のブドウの熟度に基づいています。用語は複雑ですが、ワインが乾燥していることを示すシンプルでキャッチオール用語はドライ。

「ドイツのリースリングでは、ドライワインを最も確実に示す用語は、ワインの残留糖の1リットルあたり最大数グラムのグラム数を指示する法的に定義された用語であるため、トロッキン（ドイツ語の「ドライ」の言葉）です。」 Srubas-Giammancoは言います。 「トロッコンリースリングには、最大数グラムの砂糖が含まれている可能性がありますが、それは品種の非常に高い自然の酸性度に対してほとんど知覚できません。」 （上限は1リットルあたり9グラムで、実際にはブリットの場合は12 g/lの制限、または乾燥したシャンパンです。）

（また、用語大丈夫法的に定義されていませんドライ、しかし、ゾーンに着地するワインに完全に乾燥していて、非常にわずかに甘いものにラベルを付けると、よく使用されます。）

それは「gg」ですか？

ドイツには、物事をさらに区別する（またはそれらをどのように見ているかに応じて複雑にする）ために、ドイツには202のトッププロデューサーであるVerbrand DeutscherPrädikatsweingüter（VDP）の関連付けもあります。

VDPのメンバーの場合、用語大きな植物単一のブドウ園で栽培されたブドウから作られた乾燥したワインを示すために使用されます。ワインは、ドイツで最高の乾燥ワインと主に考えられています。これらのワインは、エンボスレターGGとブドウの束でボトルの首にラベル付けされます。

手紙から始まる国や地域からリースリングを試してみてください

最もよく知られている乾燥したリースリングのいくつかは、文字A：オーストリア、オーストラリア、アルザス（フランス北部の地域）から始まる地域や国から作られています。これは難しいルールではありませんが、ドライリースリングはこれらの場所でより一般的なスタイルです。

「古典的には、オーストリアはドライリースリングの重要な地域でした」と、ニューヨークのスミサリーンズのワインディレクター兼パートナーであるニキータ・マルホトラは言います。ドライリースリングのためのオーストリア内の顕著な地域には、ワカフ、カンプタル、クレムスタルが含まれます。

（米国では、手頃な価格のリースリングの大部分は甘い傾向があります。Washington'sChateauSte。Michelleは、国内最大のリースリングプロデューサーであり、その基本的な瓶詰めはオフドライですが、クーラー気候からのトップリースリングニューヨークのように地域太平洋岸北西部はしばしば乾燥しています。 "私は思うリースリングの素晴らしい例をいくつか作成しています」とMalhotraは言います。）

長年にわたり、ほとんどすべてのオーストラリアのリースリングは乾燥したスタイルで作られていました。今日、より多くのセミドライワインまたはオフドライワインがありますが、ラベルはほとんど常にワインのスタイルを指定しています。全体として、それらは柑橘類の特性（一次石灰、レモン、グレープフルーツ）のユニークな組み合わせと、しばしば仕上げの石の多いミネラルによってマークされています。最高のものは正常に老化する可能性があり、時間の経過とともに蜂蜜と乾杯のメモをとることができます。

Alsace Rieslingsはスタイルが豊富である傾向がありますが、それでも大部分は乾燥しているか、非常にかすかな残留糖があります。彼らのフレーバーは、激しい柑橘類のノートよりも果樹園の果物に傾いていますが、それでもリースリングの明るい味覚の酸味が特徴です。彼らはローストチキンやクラシックなアルザスチュークロートとうまく行くのに十分なほど重要であり、他の地域のものと同様に、セラーで老化に費やした時間を確実に返済します。