ブロッコリー、タヒニ、イスラエルのクスクスを添えたザタールチキンボウル

ローストしたブロッコリー、ハービーチキン、ガーリックなクスクスは、今週の夜に優しいボウルディナーでレモンタヒニソースと一緒に来ます。

写真：

フード＆ワイン /写真：Greg Dupree / Food Styling by Margaret Dickey / Prop Styling by Claire Spollen

この合理化されたレシピのおかげで、クイッククーキングチキンカツレツ、ローストブロッコリー、ガーリックイスラエルのクスクスがすべて同時に調理されます。アロマティックなザアタール調味料は、ゴマの種のおかげで鶏肉にさわやかな食感を与え、同時に花柄と草本のアンダートーンを提供します。ブロッコリーは、鶏肉を追加する前にオーブンでジャンプスタートのローストを取得します。クォーター付きの芽キャベツやアスパラガスなど、野菜を自由にローストします。最後のタヒニの霧雨は、食事全体を結び付ける豊かで風味豊かで酸性のポップを追加します。

ザタールとは何ですか？

オレガノのような風味のある野生のミント関連のハーブのアラビア語ですが、速記としてよく使用されます、スパイスとハーブのブレンド。ハーブのブレンドは異なる場合がありますが、ザアタールの調味料は一般にタイム、オレガノ、マージョラム、ゴマ、および/またはグラウンドウルシのブレンドです。十分に豊富な食料品店でそれを見つけたり、オンラインで見つけたりしてくださいBurlap＆Barrelまたはスパイスハウス。

フード＆ワインテストキッチンからのメモ

鶏肉の調理バッチの合間にフライパンをきれいに拭くと、後のバッチにカツレツの最初のバッチから残ったゴマの種子が燃えないことを避けるのに役立ちます。

先に進みます

タヒニソースと服を脱いだパセリサラダを最大3日間冷蔵することができます。

クックモード（画面を目覚めさせてください）

材料

  • 7 大さじ、プラス1 小さじ オリーブ油、分割

  • 2 ニンニク クローブ、皮をむいて分割

  • 1 カップ未調理イスラエルのクスクス

  • 1 1/2 カップ、プラス3 大さじ 水、分割

  • 3 1/2 小さじ コーシャソルト、分割され、さらに味がします

  • 1/2 小さじ 砕いた赤唐辛子

  • 1（1〜1 1/2ポンド）頭 ブロッコリー、2インチの小花にカットします

  • 4（5〜6オンス）チキン カツレツ（厚さ約1/2インチ）

  • 1/2 小さじ 黒胡pepper、さらに味がします

  • 1/4 カップ Za'atar調味料

  • 1/4 カップ タヒニ

  • 2 大さじ、プラス1 小さじ 新鮮なレモン汁、分割されており、レモンウェッジをサービングするためのレモンウェッジ

  • 1 カップ新鮮なフラットリーフパセリ葉、引き裂かれた

  • 1/4 カップ新鮮なミントの葉、引き裂かれます

方向

  1. オーブンを425°Fに予熱します。中程度の鍋で大さじ1杯のオイルを中程度の高さで加熱します。ニンニクのクローブの1つを叩きます。クスクスと砕いたニンニクを鍋に加えます。 2〜3分、黄金色の茶色になるまで頻繁にかき混ぜながら調理します。 1 1/2カップの水と小さじ1杯の塩を加えます。中程度の高さで沸騰させます。覆い、熱を中程度に減らします。柔らかくなるまで邪魔されず、約14分で調理します。熱から取り出し、フォークを使用して綿毛を取ります。

  2. 一方、ブロッコリーの小花、大さじ2杯のオイル、小さじ1杯の塩、そして大きな縁のある天板に赤唐辛子を押しつぶします。単一の層に広がります。ブロッコリーをオーブンでローストして、柔らかくなるまで茶色ではないまで12〜15分間ローストします。

  3. 鶏肉にコショウと小さじ1杯の塩を均等に振りかけます。 Za'atarの調味料を広く浅いボウルに入れます。均一にコーティングされるまでザアタールで鶏肉を浸します。

  4. 中程度の高さに大きな焦げ付き防止フライパンで大さじ2杯のオイルを加熱します。 2つのバッチで作業し、片側約2分間、明るい黄金色になるまで鶏肉を調理します。ブロッコリーで天板に移します。バッチの間にフライパンをきれいに拭きます。残りの大さじ2杯のオイルと鶏肉でプロセスを繰り返します。ベーキングシートをオーブンに移し、ブロッコリーが軽く炭化され、鶏肉が5〜7分の最も厚い部分に挿入されたインスタント読み取り温度計で165°Fを登録するまで調理します。

  5. 残りのニンニククローブをすりおろします。タヒニ、レモンジュース大さじ2杯、残りの大さじ3杯の水、小さじ1/2の塩、ニンニクを小さなボウルに入れます。

  6. パセリ、ミント、残りの小さじ1杯と小さじ1杯のレモンジュースを中程度のボウルに入れます。追加の塩と胡pepperで味わって味付けします。パセリのサラダは、鶏肉、ブロッコリー、クスクス、タヒニソース、レモンウェッジを添えます。