シートパンサーモンとクリスピーライス

レモン、ケッパー、マスタード、フェタチーズで味付けしたアスパラガス入りのワンパンディナーです。

写真：

フード＆ワイン / 写真：ジェン・コージー / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / 小道具スタイリング：クリスティーナ・デイリー

素早く簡単にできるワンパン料理の究極のソリューションです。このサーモンバージョンでは、残ったご飯を熱い天板でネギ、ケッパー、レモン汁と一緒にカリカリにしてから、マスタードとブラウンシュガーのグレーズを添えて。サーモンと一緒にローストすれば、たった 20 分で完成する完璧な食事になります。最後にフェタチーズとハーブをふりかけると、塩味と風味が加わり、料理全体がまとまります。この料理は天板から直接盛り付ければ、片付けも簡単です。

よくある質問

  • 残った冷めたご飯は、新鮮なご飯よりも乾燥しているので、茶色くなり、カリカリになるため、このシートパンディナー（およびチャーハン）に最適です。冷めたご飯は、ドロドロになったり、固まったりすることが少なく、さらに、熱いフライパンで完璧にカリカリになります。炊いたご飯6カップを作るには、乾いたご飯2カップを炊く必要があります。

  • ノンパレイユはフランス語で「比類のない」という意味で、これらのケッパーが最高品質のものであることを示すために使用されます。ノンパレイユのケッパーは、より小さく、より繊細である傾向があります。

食品とワインのテストキッチンからのメモ

冷めたご飯が残っていない場合は、電子レンジで調理できるご飯 4 パック (8.8 オンス) で、このレシピに必要な 6 カップ分のご飯を作ることができます。パッケージの指示通りに調理する必要はありません。袋から出してそのまま使用してください。オーブンで調理すれば完成します。

事前に準備する

残った冷やご飯は冷蔵庫で3日間保存できます。

材料

  • 1/4 カップ中性クッキングオイル（グレープシードオイルやキャノーラオイルなど）

  • 6 カップ残り物米（白または茶色）

  • 1/2 カップスライスされたネギ（ネギ約5本）

  • 1/4 カップ水を切ったノンパレイユケーパー

  • 1 大さじ コーシャーソルト、分割

  • 1/4 カップ 新鮮なレモンジュース（レモン2個分）

  • 1/4 カップ オリーブオイル、さらに霧雨用

  • 2 大さじ ディジョンマスタード

  • 2 大さじ ライトブラウンシュガー

  • 4（6オンス）皮付きサーモン フィレ

  • 1/4 ティースプーン、そしてひとつまみのブラックペッパー

  • 1/2 ポンド新鮮なアスパラガス切りそろえて1インチに切る

  • 4 オンス フェタチーズ砕いたもの（約1カップ）

  • 1/2 カップ細かく刻んだミックステンダーハーブディル、パセリ、バジル、タラゴンなど

方向

  1. 縁付きのベーキングシートに中性油を注ぎ、オーブンの下段に置きます。オーブンを 450°F に予熱します。

  2. 大きなボウルに米、ネギ、ケッパー、塩小さじ 2 杯を入れて混ぜます。小さなボウルにレモン汁とオリーブオイルを入れて泡立て器で混ぜ、レモン汁の半分を米の混合物に混ぜます。オーブンから天板を慎重に取り出し、米の混合物を天板に均一に広げます。オーブンの下段に米の混合物を置き、450°F で米の端が軽く焦げ目がつき、カリカリになるまで 15 ～ 20 分間焼きます。

  3. その間に、マスタードとブラウン シュガーを小さなボウルに残ったレモン汁の混合物に混ぜ、マスタード ソースを脇に置きます。サーモンにコショウと 3/4 ティースプーンの塩を均等に振りかけます。

  4. オーブンから天板を取り出します。サーモンを皮を下にして米の上に置きます。マスタード ソースをサーモンに均等にスプーンでかけます。アスパラガスにオリーブオイルを少量かけ、塩小さじ 1/4 とコショウをひとつまみ加えます。アスパラガスをサーモンの周りに散らします。天板をオーブンに戻し、サーモンの上部が軽く茶色くなり、中まで火が通るまで、切り身の厚さに応じて 10 ～ 12 分間、450°F で焼きます。

  5. ご飯、サーモン、アスパラガスを 4 つの皿に分け、フェタチーズとハーブを均等にのせます。すぐにお召し上がりください。