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よくある質問

• 粉砕したシナモン、ナツメグ、クローブ、オールスパイス、生姜の混合物です。自分で作る場合は、小さじ2杯のシナモン粉末、小さじ1/2粉末の生姜、小さじ1/2粉末のナツメグ、小さじ1/4粉末のオールスパイス、小さじ1/4粉末のクローブを混ぜ合わせます。余分なパンプキンパイスパイスは密閉容器に保管してください。
  

• かぼちゃロールを巻く秘訣は、粉砂糖をまぶした清潔なキッチンタオルで巻いて、温かいうちに、フロストも中身も入っていないケーキの形を整えることです。これは、詰め物を追加するときにくっついたりひび割れたりするのを防ぐのに役立ちます。ケーキを丸めた形で完全に冷ましてから、慎重に広げてフィリングを加えます。フィリングを加えたら、ケーキを再度丸め、しっかりと団子に保つために冷蔵します。
  

• あ15×10インチの縁付きベーキングシートとしても知られ、クォーターシートパン（13×9インチ）より大きく、ハーフシートパン（18×13インチ）よりは小さいです。のために設計されていますこのようなスタイルのケーキ。ルラードやゼリーロールが含まれるカテゴリです。
  

1. オーブンを350°Fに予熱します。 15 x 10 インチの縁のあるベーキングシートにクッキング スプレーを塗ります。クッキングシートを使って線を引き、クッキングスプレーをクッキングシートに塗ります。脇に置いておきましょう。

2. 中くらいのボウルに小麦粉、パンプキンパイスパイス、カルダモン、ベーキングパウダー、重曹、塩を入れて混ぜ合わせます。大きなボウルに卵、砂糖、かぼちゃピューレ、小さじ1/2のバニラを入れてよく混ぜ合わせます。小麦粉混合物を数回に分けて卵混合物の上に徐々にふるいにかけます。加えるたびにちょうど結合するまで折ります。準備したベーキングシートに生地をスプーンで均等に入れます。オフセットまたはゴムベラを使用して、均等な層に優しく広げます。
   

3. 予熱したオーブンで、ケーキが膨らみ、クッキングスプレーを塗った指で軽く触れるとわずかに戻るまで、約16分間焼きます。
   

4. ケーキを焼いている間、少なくとも16 x 12インチの大きさの清潔なキッチンタオルを作業面に置きます。粉砂糖をタオルの上に16 x 12インチの長方形にたっぷりとまぶします。すぐにケーキを砂糖をまぶしたタオルの上に置きます。ケーキに粉砂糖をたっぷりまぶします。羊皮紙を慎重に剥がして捨ててください。短い端から始めて、ケーキとタオルを一緒にジェリーロール風に優しくゆるく巻きます。ケーキを縫い目を下にしてタオルに入れてワイヤーラックの上に置き、完全に冷めるまで約1時間冷蔵します。

5. その間に、バターを小さな鍋に入れて中弱火で時々かき混ぜながら、バターが泡立ち始めて明るい黄金色になるまで4〜5分間溶かします。火から下ろし、すぐに大きな耐熱ボウルに移します。冷めてもまだ柔らかくなるまで、蓋をせずに約30分間冷蔵庫で冷やします。冷やした焦げたバターに、粉砂糖1カップ、クリーム、クリームチーズ、マスカルポーネチーズ、残りの小さじ1/2バニラを加えます。ハンドミキサーを使用し、低速で泡立てます。速度を徐々に中速に上げ、混合物が軽くてふわふわになるまで1〜2分間泡立てます。使用する準備が整うまで、蓋をして冷蔵庫に保管します。
   

6. 冷却したケーキを非常に注意深く広げます。クリームチーズフィリングをケーキの表面に均等に広げ、短辺に1/2インチの境界線を残します。タオルを使わずにケーキを巻き直します（必要に応じてタオルを使用して、ケーキを巻きながら優しく持ち上げます）。ケーキを縫い目を下にして作業面に置きます。パンプキンロールをラップでしっかりと包み、固まるまで少なくとも3時間、最大4日間冷蔵します。
   

7. パンプキンロールの包装を解き、お皿に移します。追加の粉砂糖をまぶします。スライスしてお召し上がりください。