セルツ リモーネ エ セール（レモンと海塩入りセルツァー）

カターニアの街角で飲まれる炭酸レモンドリンクは、最高のリフレッシュドリンクです。

写真：

フレデリック・ハーディ II / フードスタイリング: エミリー・ネイバーズ・ホール / 小道具スタイリング: プリッシー・リー・モンティエル

シチリア島の多くのキオスコで人気のドリンクであるこのシンプルなイタリアのスプリッツは、暑い日に水分補給に使われます。このスプリッツには、さわやかな発泡性の水にレモン汁とシチリアの海塩が混ぜられています。地中海で採れたこのミネラル豊富な塩は、この爽やかなドリンクにすっきりとした海のような風味をもたらします、と料理本の著者であるクシュブ・シャーは言います。シチリアの海塩が手に入らない場合は、通常の細かい海塩またはコーシャー塩も使用できます。ただし、貴重な塩辛い風味が失われる可能性があることに注意してください。

「この飲み物、つまりセルツ リモーネ エ セールには、爽快感と同じくらい薬のような何かがある」とシャーは言う。「おそらく、氷のように冷たい温度、泡の多さ、ほのかな塩味、レモンの新鮮さのせいだろう。しかし、数口飲むと、夕食のつらい満腹感は、心地よい静けさへと消えていく。これは、最も苦いアマーロを一杯飲んだときでさえ、いつもは得られないものだ」。注意、この飲み物はかき混ぜると少し泡立つ！

よくある質問

  • この水分補給ドリンクは喉の渇きを癒し、太陽の下で 1 日を過ごした後に飲むのに最適です。レモンには水溶性繊維が含まれているため、フレッシュジュースには浄化作用があり、消化を助け、腸全体の健康を改善する可能性があります。塩分によってドリンクに電解質も追加されるため、海辺で 1 日過ごした後の水分補給に最適です。

  • このタイプの海塩は、味覚をシチリア島に運んでくれるだけでなく、地中海で採取され、通常の食卓塩よりもナトリウム含有量が大幅に少ないと言われています。さらに、この風味豊かな塩には、ヨウ素などの体に良いミネラルが含まれています。

食品とワインのテストキッチンからのメモ

最高の風味を得るには、店で買った瓶詰めのレモンジュースではなく、絞りたてのレモンジュースを使用してください。シチリアの海塩は、ほとんどの専門店やオンラインで入手できます。スパイスウォールブランド。

材料

  • 1 オンス 新鮮なレモンジュース

  • 1/2 ティースプーンシチリア海塩（スパイスワラなど）

  • 8 オンス冷やした炭酸水

方向

  1. 氷を入れたハイボールグラスにレモン汁と塩を入れて、塩が溶けるまで約 15 秒間かき混ぜます。炭酸水を注ぎ、かき混ぜます。すぐにお召し上がりください。

初出は食品とワイン雑誌、2024年5月