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タラゴンとチャービルのサルサヴェルデ

Chiho

タラゴンとチャービルのサルサヴェルデ

グリーンソース両方とも「グリーンソース」を意味するクリス・コセンティーノのレモン風味バージョンでは、新鮮なタラゴンがサルサに夏らしい風味を与えています。サルサヴェルデはメカジキやマグロのステーキ、サンドイッチ、スープに混ぜるなど、さまざまな料理に使えます。チャービルが手に入らない場合は、タラゴンとパセリを混ぜたものでも代用できます。

材料

  • 1 中サイズの赤玉ねぎ（細かく刻む）

  • 2 大さじ 赤ワイン酢

  • 塩

  • 2 大さじ 塩漬けケッパー

  • ¾ カップ エキストラバージンオリーブオイル

  • 4 大さじ 絞りたてのレモンジュース

  • 1 ティースプーン すりおろしたレモンの皮

  • 3 ニンニク（細かく刻む）

  • 1/2 カップ 刻んだイタリアンパセリ

  • 1/2 カップ 刻んだチャービル

  • ¼ カップ 刻んだタラゴン

  • ¼ カップ 刻んだチャイブ

  • 挽きたてのコショウ

方向

  1. 小さなボウルに、みじん切りにした赤玉ねぎ、酢、塩少々を入れて混ぜ、10分間放置します。

  2. その間に、小さなボウルにケッパーを入れ、ぬるま湯を注ぎ、10分間放置します。穴あきスプーンを使って、ケッパーを作業台に移し、細かく刻みます。

  3. 中くらいのボウルに、オリーブオイル、レモン汁、レモンの皮、ニンニク、パセリ、チャービル、タラゴン、チャイブを入れます。玉ねぎの水気を切り、余分な酢を絞り、ケッパーと一緒にボウルに加えます。よく混ぜ、塩とコショウで味付けします。サルサ ヴェルデを少なくとも 1 時間置いてからお召し上がりください。

事前に準備する

サルサ ヴェルデは、蓋をして一晩冷蔵庫で保存できます。食べる前にサルサを室温に戻すか、軽く冷やしてお召し上がりください。

初出: 2008年8月

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