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溶けたアイスクリームというと、歩道に落ちた悲しいコーンを思い浮かべるかもしれません。しかし、アイナ・ガーテンにとって、これは自家製レシピをレストランにふさわしいデザートに高めるクラシックなカスタードソース、クレーム アングレーズを手っ取り早く作る秘訣です。クレーム アングレーズを一から作るには時間がかかりますが、このトリックではガーテンは文字通りバニラ アイスクリームを溶かすだけです。こんなに簡単なことあるでしょうか。

「バニラアイスクリームは、基本的に冷凍されたクレームアングレーズです」とガーテンは説明する。プロのように料理する「私はその逆の手順でクレームアングレーズを作ります！」彼女はそのヒントを倍増して2023年のビデオゴールドベリーさんのために、チョコレートレイヤーケーキの下に「クレームアングレーズ」を添えました。

カスタードとは何ですか？

クレームアングレーズは、卵黄と砂糖をボウルで泡立て、卵と熱い生クリームを加えて混ぜ、鍋でゆっくりと混ぜて作る、典型的なバニラ風味のカスタードソースです。ご存知のとおり、これは冷凍スイーツを作るために冷やされ、かき混ぜられるのと同じベースです。

バニラアイスクリームから始めるということは、本質的にはプロセスを逆エンジニアリングしていることになります。鍵となるのは、高品質のバニラアイスクリーム（イナの言うところの「良質のアイスクリーム」）を使うことです。彼女はハーゲンダッツを信頼していますが、少なくとも 12% の乳脂肪を含むパイントを探してください。主な材料は、クリーム、牛乳、卵黄、砂糖など、発音できるものでなければなりません。

アイスクリームを溶かすには、鍋で弱火でゆっくり加熱するか、電子レンジで弱火にして 30 秒ずつ加熱します。また、アイスクリームを冷蔵庫に数時間置いておくことも、夕食中にカウンターの上に置いておくこともできます (ただし、2 時間以上放置しないでください)。

クレームアングレーズは、クラシックなアラモードのアイスクリームの部分と考えてください。特に美味しいですまたは、余分な水分を吸収してしまうので、ドライ寄りのデザートもお勧めです。、、 またはしかし、この万能カスタードソースは、どんな料理にも合う万能なソースです。デザートの下のお皿に少しスプーンで垂らしてエレガントな雰囲気を演出したり、ソーサーに入れてデザートの横に盛り付けたりしてください。