ベーコンドレッシング付きの温かいブロッコリーサラダ

レンダリングされたベーコン脂肪で味付けされたおいしいビネグレットは、このブロッコリーサラダを次のレベルに引き上げます。

写真：

フード＆ワイン /写真：エミリーナボーズホール /プロップスタイリングクレアスパレンによるビクタープロタシオ /フードスタイリング /フードスタイリング

温かいサラダは、悲しい、しおれた緑を意味する必要はありません。ここでは、鮮やかで味付けされたブロッコリーの花柄が、パリパリしたテンダーになるまでローストされ、サクサクしたベーコン、エシャロット、そして風味のあるベーコンの滴りが豊富なドレッシングで投げられます。トーストしたパン粉とパルメザンチーズの明るいレモンのミックスはクランチを追加しますが、ザクロの種は一口ごとに甘くてピリッとした風味のバーストを提供します。

よくある質問

  • 焙煎中はブロッコリーを見ることが重要です。小さな小花が軽いcharを開発するのではなく、迅速に燃える可能性があるためです。調理するために、途中でトングで小花を回します。

  • ザクロのアリルは、ザクロの果物の赤い種です。彼らは甘くてタルトの味でジューシーです。それらはほとんどの食料品店で新鮮で事前にパッケージ化されています。

  • フライパン、電子レンジ、エアフライヤー、またはオーブンでベーコンを調理できます。特に群衆のためにベーコンを調理しているときは、簡単で効率的です。

フード＆ワインテストキッチンからのメモ

時間を節約するために、ブロッコリー全体の頭を切る代わりに、包装されたブロッコリーの小花を使用できます。このレシピには、10カップの小花が必要です。

クックモード（画面を目覚めさせてください）

材料

  • 6 スライス厚いカットベーコン（について6 オンス）、1インチのピースに切り刻まれます（約1 カップ））

  • 2 頭 ブロッコリー、クラウンは2インチの小花に切り込み、茎が剥がれて半走にカットされます（約10 カップ））

  • 3 小さい エシャロット、リングにスライスした（約3/4 カップ））

  • 1 小さじ グラニューしたニンニク

  • 1/2 小さじ 砕いた赤唐辛子

  • 1 1/2 小さじ コーシャソルト、分割

  • 1 小さじ 黒胡pepper、分割

  • 1/2 小さじすりおろしたレモンの皮

  • 2 大さじ 新鮮なレモン汁

  • 2 小さじ 全粒子ディジョンマスタード

  • 1/2 小さじ ハニー

  • 2 ニンニクのクローブ、すりおろし、分割

  • 1/4 カップ イタリアのシーズンパンコ

  • 2 大さじ細かくすりおろしたパルメザンチーズ

  • 1 大さじ細かく刻んだフラットリーフパセリ

  • 1/4 カップ ザクロアリル

  • レモンウェッジ、サービングのため

方向

  1. オーブンを450°Fに予熱します。ベーコン片を大きな縁のある天板に単一層に置きます。ベーコンがレンダリングされ、茶色になり始めるまでローストしますが、まだカリカリではなく、8〜10分。

  2. 一方、ブロッコリー、エシャロット、グラニューしたニンニク、砕いた赤胡pepper、小さじ1杯の塩、小さじ1/2のコショウを大きなボウルに投げます。

  3. オーブンからシートパンを取り出し、ブロッコリーの混合物を加えて、ベーコンの滴りでコーティングし、均一な層に広げます。オーブンに戻り、ベーコンがカリカリになるまでローストし、ブロッコリーが柔らかく、約15分です。約5分間、パンで少し冷まします。

  4. ベーコンとブロッコリーが焙煎している間、レモンジュース、マスタード、蜂蜜、1枚のすりおろしたニンニク、小さじ1/4塩、小さじ1/4のコショウを大きなボウルに泡立てます。脇に置いてください。パンコ、レモンのゼスト、残りの1つのすりおろしたニンニクのクローブ、残りの小さじ1/4の塩、残りの小さじ1/4塩塩を小さなボウルに一緒に塗ります。脇に置いてください。

  5. 扱うのに十分に冷めたら、ベーコンとブロッコリーの混合物をかき混ぜ、ボウルのレモン混合物に滴ります。コートに投げます。

  6. 予約されたパンコ混合物をシートパンの薄い層に広げます。オーブンで黄金色になるまで、約2分間トーストします。パンコの混合物を小さなボウルに戻し、パルメサンとパセリをかき混ぜます。

  7. 提供するには、ブロッコリーの混合物をサービングボウルまたは大皿に移します。パンコの混合物を上に振りかけ、ザクロのアリールを飾ります。レモンのくさびで温かく召し上がりいただけます。