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2023年F&W最優秀新人シェフのイザベル・コスにとって、料理は常に街を知り、居場所を見つける手段でした。「3年前にワシントンDCに引っ越しましたが、首都に足を踏み入れた瞬間から、友人や同僚が手を差し伸べてサポートし、移民として歓迎され、評価されていると感じさせてくれました」と彼女は言います。「そのレベルのサポートはとても力強く、力づけられました。」

コスはワシントンDCの飲食シーンにすっかり夢中になっている。オールドベイの調味料をまぶしたブルークラブや、ベンのチリボウル、多様性と革新もサポートしています。 「私より前にここで暮らし、繁栄してきた移民の多様な背景を反映し、新しい世代の料理人とコミュニティに歓迎の場を提供しています。 食べ物を通して、DC は私にとって第二の故郷になりました。」

コスさんが首都で好きな飲食店をいくつか紹介します。

魅力的なリガトーニ

?リガトーニ赤い雌鶏は、ここ 10 年間メニューに載っている、象徴的でおいしい一品です。ジョー・バイデンが訪れて 2 回食べたほどおいしいです。リガトーニに添えられたラグーソースはたまりません。おかわりもいつでも大丈夫です。

お酒たっぷりの朝食

一日を良いスタートにしたいなら、必要なのはマイズ64チラキレス、コンチャ、カフェ・デ・オジャにメスカルを一杯入れるのがおすすめです。おいしいカラヒージョをシェイクすれば目が覚めるだけでなく、甘いオレンジの香りがデザートとしても楽しめます。ミモザを飲み放題なんていらないですよね？

スペイン風スイーツ

「ジョニー・スペロはスペインとホセ・アンドレスの厨房でペストリーの訓練を受けた非常に才能のあるシェフです」、そしてそれは明らかです。バー スペロとにかく美味しい。サクサク、クリーミー、甘くて酸っぱい。完璧。」

サワードウの実現

?パンの顕現は、私が強くお勧めするパン屋です。共同経営者でパン職人のリック・クックに初めて会ったとき、彼は私の両腕を合わせたほどの大きさの巨大なサワードウパンを持ってきました。そのパンはキッチンですぐに消え、シフト終了後にスタッフ全員が平らげてしまいました。それ以来、私はここの製品に夢中になっています。」

ピスコプレイス

?チームアマゾニアアマゾンの原料をピスコや他のスピリッツと混ぜることに関しては、ペルー人は専門家です。喉の渇きを癒すにはペルー人を信頼してください。彼らは何をすべきか知っています。

ワインの女王

休みの日はたいていクイーンズイングリッシュワインは共同オーナー兼マネージャーのサラ・トンプソンが選び、彼女の夫でシェフ兼共同オーナーのヘンジ・チャンが作る美味しい香港料理と驚くほどよく合うナチュラルワインに重点を置いています。

景色を眺めながらの食事

景色を楽しむなら、私がよく行く場所はコラーダショップワーフの新しいエリアに位置し、水辺や船の行き交う景色を眺めながら、カフェキューバノやグアバパステリートスをお楽しみいただけます。Maketto靴とファッションの店の中にあり、おいしいコーヒーとカンボジア料理と台湾料理を提供しています。私にとっては、リラックスしてエネルギーを補給するのに最適な場所です。」

気分は？ファンシー

?Izakaya Sekiは、私にとって完璧なディナーとデートの夜スポットです。私にとっての贅沢とは、キッチンカウンターの席に座り、グリルで肉が焦げる様子や、鰻が入った最高のオムレツをひっくり返す料理人を見ながら、私が夢中になっているマグロのぬた料理のために関 浩シェフが魚を完璧に切り分ける様子を見ることです。

魂のスープ

?麺屋穂先はペットワースにあるラーメン店で、毎週火曜日の午前 11 時から午後 2 時 30 分まで「特製ラーメン」を提供しています。このレストランは業界関係者の間で人気があり、ラーメンの種類は週ごとに変わるため、毎回ユニークな体験ができます。麺は手作りで、スープはボリュームたっぷりで、心が温まる満足のいく食事になります。

大統領の待遇

?オールド エビット グリルホワイトハウスの隣にある は、夜遅くまで営業しています。グリーンのベルベットのブースに座り、オルカの生の生のバーの盛り合わせとクラブケーキを注文し、マティーニを飲みながら、大使になった気分を味わってください。これ以上にワシントン DC らしいことはありません。

グリーンフラッグ

?グリーンゾーンアダムズ モーガンにある中東産業のバーです。夜遅くまで営業しており、素晴らしいカクテルと美味しい料理を提供しています。

買い物三昧

?Uストリートのハナマーケット（2000 17番街NW）は、日本の軽食や新鮮なおにぎりを楽しめる素晴らしいスポットです。メキシコのフルーツメキシコやラテン系のスパイスや農産物を20年以上にわたって手頃な価格で提供してきました。私は毎週そこに通ってメキシコの必需品を買い込んでいます。そしてユニオンマーケット地元産の乳製品を楽しんでいますザ・クリーマリーおいしいアイスクリームのお店です。

良いワイン

「私はワインリストに関しては偏見を持っていることを認めなければなりません。ルテシア. シェフのマット・コンロイと私は、開店したばかりでスタッフもいなかったころに自分たちで始めました。ワインリストはキッチンの視点から作成され、料理の酸味や辛味とよく合い、料理を引き立てるワインに重点が置かれています。現在、リストはクリス・レイが担当しています。彼は非常に才能のある上級ソムリエで、市内で最高の味覚を持っていると私は信じています。クリスはワインのスイカズラとラベンダーの香りを味わって区別することができます。彼の仕事ぶりを見るのはとても楽しいです。