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ジン、スイートベルモット、カンパリの 3 つの材料だけを使ったカクテルの場合、カクテルを作る方法は無限にあるように見えます。。 1:1:1 という古典的な比率を微調整して、1 つのコンポーネントまたは別のコンポーネントを強調表示することができます。さまざまなブランドのジンやその結果、古典的な表現が大きく多様化します。しかし、カンパリを代替品に交換するとどうなるでしょうか?さわやかでほろ苦い古典的な曲をご存知でしょうか?おそらくそれはさらに良いでしょう。

「カンパリの代替品と同等のものはほとんどありませんが、優れた、またはより優れた代替品はたくさんあります」と飲料ディレクターのクリント・ロジャースは言います。ザ・ナショナルコロラド州テルライドで。

「私はいつもカペレッティに手を伸ばします。これはカンパリに似た真っ赤な食前酒で、苦いキナの樹皮の香りが漂います」とロジャースは言います。 「ニュートラルな穀物ベースのカンパリとは異なり、カペレッティはワインベースであるという点でユニークです。スピリットがありながらも滑らかなネグローニには、1オンスのジン、1オンスのベルモット、1オンスのカペレッティをブレンドすることをお勧めします。」

アレックス・クーパー氏、シカゴの飲料事業担当ディレクターエル チェ ステーキハウス & バーそして火鉢、置換によってネグローニの非常に幅広いバリエーションが得られることに同意します。

「クラシックなカクテルをいじるのは楽しいといつも思っています」とクーパーは言います。 「公式はそこにあり、プラグアンドプレイするだけです。ネグローニは、各成分が何を追加するのかを理解すると、それらの代替品を作り始めることができるカクテルの 1 つです。私の個人的なお気に入りは、苦味剤（カンパリ）をいじることです。」

Brasero のバーでは、パイナップルのフレーバーにスポットを当てたトロピカル ネグローニを提供しています。 「私たちはカンパリの代わりに家宝のパイナップル・アマロを使います」とクーパーさんは言います。 「美しい苦味が残っていますが、私たちが使用するバヤブ パイナップル ジンのパイナップルのフレッシュさも強調します。世の中には、いじってみる価値のあるクールで職人技のアマリがたくさんあります。」

ベテランバーテンダー、作家、カクテル専門家独自のアマリラインを作成しました。

「[アブサンの専門家]テッド・ブローと私は1年半前に『デグロフ ビター アペリティーヴォ』をリリースしました」とデグロ​​フは言います。 「インスピレーションとなったのは、人工着色料や過剰なフィルターを使用せず、植物学を取り入れた 19 世紀スタイルの食前酒です。 130年前の見た目と味のカテゴリーです。」

ブローが作成した仕様を使用した苦い食前酒は、蒸留所マスターのケイトリン・バートルメイによって作られています。クリアクリーク蒸留所オレゴン州フッドリバーにて。

「19世紀末のネグローニのオリジナルレシピは、カンパリの苦い食前酒、ジン、スイートベルモットを同量加えたものでした」とデグロ​​フ氏は言う。 「現在、カンパリの製造方法は、世界中で消費される膨大な量のカンパリに合わせて調整されています。実際、良い問題があります。私は今も昔もカンパリのファンですが、今日のカンパリのより鋭い攻撃に対応するためにネグローニのレシピを変更する必要がありました。つまり、ほとんどのバーテンダーは、古い 1:1:1 の比率を、カンパリ 0.5 オンス、スイート ベルモット 0.5 オンス、ジン 2 オンスに変更しました。」

しかし、彼らの苦い食前酒の特徴により、デグロフはネグローニを元の均等量の配合に戻すことができました。 「すべての材料が話すことを許可されている、と彼は言います。そして、希釈が起こると、3 つの成分が合わさって、どの構成要素とも異なる風味のシンフォニーが生まれ、新たな心地よい美味しさが生まれます。」

カンパリを使ったクラシックなカクテルでも、別の製品を置き換えたバージョンでも、ネグローニスをどのように作るかは、情熱を持っている人の数だけバリエーションがあるカクテルです。

カンパリのお気に入りのネグローニ代替品を読んでください。