ロメインレタスのサラダとインスタントピクルスのイチジク添え

この「瞬間漬け」イチジクは、酢、塩、水の混合物に 1 時間浸すだけで​​済みます。賢い時間節約法として、イチジクを漬けた​​液体はサラダ ドレッシングのベースにもなります。スライドショー:

による

マット・リーは、料理と旅行に関するジャーナリスト、料理本の著者、オンエアパーソナリティです。彼は、兄弟でビジネスパートナーのテッドとともに、南部の食料品の定番品を通信販売するカタログ「The Lee Bros. Boiled Peanuts Catalogue」を設立しました。

2022年2月25日更新

写真: © ライン・クライン

材料

  • 白ワインビネガー 1/4カップ

  • コーシャーソルト

  • 新鮮なイチジク8個（縦に4等分）

  • ディジョンマスタード小さじ1杯

  • 1/4カップ＋大さじ2杯のライトオリーブオイル

  • 挽きたての黒コショウ

  • ロメインレタスの大きな3個（22オンスパック1個分）を細いリボン状に切る

方向

  1. 中くらいのボウルに、白ワインビネガー大さじ 3 杯、水大さじ 3 杯、塩小さじ 1/2 杯を入れて混ぜます。イチジクを加えて室温で 1 時間放置します (または冷蔵庫で最大 4 時間)。イチジクの水を切り、漬け汁は取っておきます。

  2. 大きめのボウルに、取っておいたピクルス液、残りの酢大さじ 1 杯、ディジョン マスタードを入れて混ぜます。オリーブ オイルを加えて混ぜ、塩とコショウで味付けします。ロメイン レタスとイチジクを加えてよく混ぜます。すぐにお召し上がりください。

事前に準備する

水切りしたイチジクとドレッシングは別々に一晩冷蔵庫で保存できます。

初出: 2010年9月