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2019年11月、私はロンドンのシェフの友人の家でディナーパーティーの準備を手伝っていたとき、高い棚に置かれた奇妙なUFO型の器具を見つけました。それについて尋ねると、彼女はそれがチャドウィックオーブンガスコンロの上に置いて使う小さなピザオーブンです。彼女が今まで食べたピザの中で、最高のピザが作れるなんて、夢のようでした。アイデアは気に入りましたが、それは驚くほど高価な機械で、実際にはたった 1 つのピザしか作れません。私はシカゴに住んでいて、皆さんも聞いたことがあるかもしれませんが、シカゴには 3 種類の素晴らしい地元のピザがあります。そのため、自宅でピザを作ることは、私にとってあまり興味のあることではありませんでした。

そして2020年がやってきて、私の50歳のお祝いに2週間のヨーロッパ旅行に行く予定だったのですが、その年はすべてのことがうまくいかなくなってしまいました。その代わりに、私は返金された旅行代金の一部を使って、チャドウィックを購入しました。なぜなら、感情がそうさせたからです。私たちの多くは、その年、私は自分のキッチンで、トッピングを乗せたパンではなく、ピザらしい味のピザをうまく作れることに気付き、それが私の情熱を燃え上がらせました。屋内のチャドウィックはすぐに私は生地を完璧に仕上げ、パイを揚げたりひっくり返したりするのが上手になりました。しかし、イタリアに行き、世界的に有名なピザ職人からピザのクラスを受ける機会を得るまで、すべてが本当に固まりませんでした。

私はローマ、ナポリ、パルマでピザ教室を5回受けました。そして、イタリア産00小麦粉あなたのお金のために探す価値がある、そして私は私のソースのために。そして家族にピザが加わりました。しかし、自宅でのピザ作りに最も大きな変化をもたらしたのは、適切な道具です。

もしあなたやあなたの大切な人がピザに夢中になっているのなら、私にとって最も大きな違いをもたらした 9 つの道具をご紹介します。

自宅でピザを作るためのプロレベルのツール

• Babadoh 生地容器、59ドルamazon.com
• ウーニ トッピング ステーション、104ドル（元値130ドル）ウィリアムズ・ソノマ
• Gozney赤外線温度計ガン、59ドルamazon.com
• ゴズニー ローンチ ピール、85ドルamazon.com
• Ooni Turning Peel、48ドル（元値60ドル）ウィリアムズ・ソノマ
• マッジオピザボード、95ドルamazon.com
• Breeo Pizza Rocker、50ドルbreo.com より
• ミッドナイトスライスピザカッターホイール、$49amazon.com
• ドリームファーム シッツァ ピザ用はさみ、27ドル（定価30ドル）amazon.com

ババドー生地容器

生地を形作ることは、自宅でピザを作る上で最も難しい学習曲線です。そして、完璧な形の生地のボールから始めると、素晴らしいスタートを切ることができます。これらのシリコン容器は、生地を保存するのに最適なものです。生地のボールを空気を抜かずに簡単に取り出すことができ、理想的な丸い形から成形を開始できます。また、生地のボールを運ぶのにも最適です。

ウーニトッピングステーション

材料を整理しておくことも、ピザを効率よく作るために欠かせません。ソース、チーズ、トッピングをすべて準備しておくと、ピザを素早く作るのに大いに役立ちます。Ooni のこのステーションには、保管用の密閉蓋付きの容器が付属しており、必要なものをすべて収納するのに最適なサイズです。ベースがわずかに傾いているので、ピザの組み立てが極めて簡単になります。

ゴズニー赤外線温度計ガン

ピザ窯の内部温度がおいしいピザを作るのに欠かせないことは知っていました。しかし、石の上の天板の温度も同じくらい重要で、おいしいクラストの鍵となることを教えてくれたのは、シェフのダビデ・チヴィティエッロでした。ほとんどのピザ窯には、その大まかな温度を測るゲージが付いていますが、石の温度を測るには赤外線温度計が絶対に必要です。私は、エプロンのポケットに収まるほど小さく、使いやすく、非常に正確な、Gozney のこの温度計が大好きです。

ゴズニー ローンチ ピール

ピザをカウンターからオーブンに移すのは、ピザ作りで最も複雑な部分です。そして、習ううちに何度も失敗することになります。ですから、最初に本当に良いピールがあるととても便利です。私は 12 種類以上のピールを試しましたが、私のお気に入りは Gozney のこのピールです。凹凸のあるノンスティック ピールの表面は、ピザを動かせる程度に小麦粉を少し加えるだけで済みます。また、開いたスロットは余分な小麦粉を落とすのに役立ち、サイズは自宅で作るピザに最適です。

大鬼ターニングピール

もし、あんたがナポリでイタリアを探してでは、Pizzeria La Notizia の Enzo Coccia が素晴らしいピザを作る様子をご覧ください。彼は、オーブンでピザをひっくり返すことが、クラストが素晴らしく、適度に焦げ目がついた完璧なピザを作るために重要であることを私に教えてくれた人です。この小型で機敏なターナーを使えば、オーブンでピザを簡単に回転させ、そっと持ち上げて上部をジュージューと焼くことができます。ほとんどのランチピールよりもハンドルが長く、ひっくり返すときに熱から身を守ることができます。Ooni のターニングピールは私のお気に入りです。安全のために十分な長さがありながら、コントロールできると感じるほど短いです。

5月のピザボード

ピザを提供するには、熱いピザを置き、スライスして提供できる場所が必要です。私はこのオールインワンのソリューションが気に入っています。大きなクルミのボードはテーブルに置くのに十分美しいだけでなく、カッティングボードやサービングボードとしても優れています。ピザを焼いていないときは、豪華なチーズやシャルキュトリーサーバーとしても使えます。

ブリオ ピザロッカー

ロッカーブレードは、ピザを切るのに私が最も好きな方法の 1 つです。特に、少し厚めの生地やカリカリの生地のピザを切るときに便利です。Breeo のこの製品は、持ち心地がよく、非常に鋭く極厚のステンレススチールのブレードを備え、大きなピザも切れる 15 インチの万能な長さが気に入っています。さらに、食器洗い機で洗えます。

ミッドナイトスライスピザカッターホイール

ホイール式のピザカッターがお好きなら、Midnight Slice のこの製品がおすすめです。人間工学に基づいたハンドルで操作しやすく、厚くて鋭い刃でスムーズに操作できます。手首への負担を軽減するように特別に設計されており、指を保護するガードも付いており、食器洗い機で洗えます。

ドリームファーム シッツァ ピザ用はさみ

パルマで作ったピザのスタイルのひとつに、ピッツァ アル タリオというものがあります。これは、フォカッチャのような長いピザで、伝統的に長さで売られています。このピザをスライスするには、パニフィチョ ボニのシェフ、アルベルト ボニがハサミを使って切るように教えてくれました。私は、クラストの下に滑り込むようにして完璧なスライスができるようにヘラが内蔵されているドリームファームのシッツァ ハサミが気に入っています。