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ここ数年、超加工食品とその健康への影響について多くの研究が行われてきました。科学者たちはすでに発見していますが、リンク超加工食品の多い食事と 2 型糖尿病の間で、特に健康状態を悪化させやすい特定の 4 つの食品が新しい研究で特定されました。

に掲載された研究については、ランセット地域保健 – ヨーロッパ, 研究者らは、ヨーロッパ 8 か国の 30 万人以上のデータを平均 10.9 年間分析しました。研究者らは、超加工食品で構成される食事の量が 10% 増加するごとに、2 型糖尿病を発症するリスクが 17% 増加することを発見しました。しかし、超加工食品のカテゴリー内では、糖尿病のリスクが他の食品よりも悪かったものもあります。

糖尿病は血糖管理の困難を特徴とする健康状態ですが、以下のような他の多くの状態を発症するリスクも高める可能性があります。アルツハイマー病そして心臓病。結局のところ、可能であれば、2 型糖尿病の発症リスクを下げるためにできる限りのことを行うのが最善です。 （すでにこの病気にかかっている場合は、血糖値を管理するためにできる限りのことを行うことも、病気のリスクを下げるのに役立ちます。）

研究によると、これらは2型糖尿病の発症リスクと関連する最大の食品であり、その理由も明らかになった。

超加工食品とは何ですか？

食品は、と呼ばれるものを使用してその加工によって分類されます。NOVAスケール。この尺度では、食品を 4 つのカテゴリーに分類します。

加工済みとみなされる食品は自然の状態とは異なり、通常、砂糖、塩、油などの成分が添加されています。超加工食品として分類される食品は、保存料や人工着色料、人工香料などの成分をさらに多く使用した加工食品です。

「超加工食品とは、元の形状から大幅に変更された、包装された、すぐに食べられる、またはすぐに加熱できる製品のことです」と、共同所有者のスコット・キートリー管理栄養士は言います。キートリー医療栄養療法。 「それらには、家庭料理では見覚えのない、または通常は使用しないような材料が含まれていることもよくあります。」

2型糖尿病とは何ですか?

によると、2型糖尿病は、体が十分なインスリンを産生しない場合、またはインスリンを適切に使用しない場合に起こる慢性代謝性疾患です。国立糖尿病・消化器・腎臓病研究所(NIDDK)。これは高血糖を引き起こし、心臓病や脳卒中、神経損傷、足の問題、目の病気などの重大な健康上の問題のリスクを高める可能性があります。

糖尿病のリスクを高める可能性が最も高い超加工食品はどれですか?

この研究は観察的なものであることを指摘することが重要です。つまり、研究者らは、特定の超加工食品を摂取することが2型糖尿病を引き起こすとは断言できません。代わりに、彼らは単にリンクを見つけただけです。とはいえ、研究結果に基づくと、以下は 2 型糖尿病と最も大きな関係がある超加工食品です。

セイボリースナック

これらには、塩辛いパッケージのスナックやポテトチップスなどが含まれます。 「これらには不健康な脂肪、塩分、精製炭水化物が多く含まれていることが多く、インスリン抵抗性や炎症を引き起こし、最終的には2型糖尿病を発症するリスクが高まる可能性があります」とキートリー氏は言う。 「添加された塩分は血圧を上昇させ、心臓血管の健康に悪影響を与える可能性もあります。」

超加工肉

キートリー氏によると、ベーコン、ソーセージ、ランチミートなどの肉には、通常、高レベルのナトリウム、硝酸塩などの防腐剤、不健康な脂肪が含まれています。これらはすべて、2型糖尿病発症の2つの大きな要因である炎症とインスリン抵抗性の増加に関連していると彼は言う。 「加工肉は、栄養価があまり得られないものの、カロリーが高い傾向があります」とキートリー氏は付け加えた。

すぐに食べられる食事

これらの食事は便利ですが、健康に役立つとは限りません。 「多くのインスタント食品には、飽和脂肪、砂糖、ナトリウムを多く含む食材が含まれています」と彼は言います。ケリ・ガンズ、RDの著者スモールチェンジダイエット。しかし、飽和脂肪とナトリウムのレベルが高いと、心臓病や特定のがんのリスクが高まるとガンズ氏は指摘する。

すぐに食べられる食事には、繊維、タンパク質、必須栄養素が少ない場合も多いとキートリー氏は言います。 「食物繊維の不足と高カロリーの含有量は過食を促進し、グルコース代謝を混乱させる可能性があり、時間の経過とともに2型糖尿病のリスクを高めます」と彼は言います。

甘味のある飲み物

この研究では、人工砂糖を使用したものと同様に、砂糖を加えて甘みを加えた飲料も、2型糖尿病のリスクを高めることが判明した。 「甘い飲み物には大量の砂糖が含まれています。そして砂糖の添加は体内の炎症の増加と関連しています」とガンズ氏は説明する。 「それは糖尿病、心臓病、がんなどの多くの病気につながる可能性があります。」

しかし、人工甘味料入りの飲み物には通常、砂糖が含まれていないが、キートリー氏は「腸内微生物叢を破壊し、甘い食べ物への渇望を引き起こし、間接的に血糖コントロール不良の一因となる可能性がある」と述べている。

注目に値する：研究者らはまた、研究参加者が、卵、牛乳、農産物などの未加工食品または最小限に加工された食品、またはチーズ、保存された果物、果物などのより健康的な形態の加工食品を代替することによって、2型糖尿病を発症するリスクを下げることができたことも発見した。野菜と塩漬けのナッツ。

「超加工食品をできる限り減らして、本物の自然食品を食べることに集中してください」とキートリー氏は言います。 「こうした加工食品をたまに食べるのは問題ありませんが、食事の大きな部分を占めるべきではありません。」