ダーティ マティーニ ディップ ミニ ぬいぐるみポテト

ポテトバイトにオリーブの塩水を加えたピリッとしたクリーミーなディップで満たして、思い出に残るパーティースナックにしましょう。

写真：

フード＆ワイン / 写真：Morgan Hunt Glaze / フードスタイリング：Sally McKay / プロップスタイリング：Abby Armstrong

人気のカクテルと二口パーティーの前菜をマッシュアップしたこの小さなジャガイモの殻は、二度焼きしたジャガイモと一緒に。ベビーユーコンゴールドポテトを柔らかくなるまでローストし、ピリッとしたブルーチーズ、クリームチーズ、塩味のオリーブジュースで作ったクリーミーで塩気のあるピリッとしたフィリングを詰めます。刻んだジンマリネオリーブを振りかけると、鮮やかな仕上げが加えられ、一口サイズのお菓子が完成します。

よくある質問

  • あ古典的なもののバリエーションです。ジンやウォッカ、ベルモットなどの同じベーススピリッツを使用しますが、より風味豊かで塩気のあるフレーバーのためにオリーブブラインが含まれています。オリーブブラインの量はレシピによって異なり、ベルモットを完全に省略したバージョンもあります。

  • カステルヴェトラーノ オリーブは、淡い緑色のイタリア産オリーブで、しっかりとした肉厚な質感とマイルドなバターのような風味が特徴です。それらを放り込んでください、またはカクテルの付け合わせとして使用したり、トッピング。

  • ユーコンゴールドポテトは、白と黄色のジャガイモを交配したものです。豊かでバターのような風味と、ほのかなナッツの風味があり、ロースト、マッシュ、フライに適した万能ジャガイモと考えられています。イエロージャガイモは、ユーコンゴールドを含むジャガイモの一般的なカテゴリです。ユーコンゴールドよりもわずかにワックス状で、バターのような風味とクリーミーな質感が特徴です。

フード＆ワインテストキッチンからのメモ

ベビーユーコンゴールドポテトは、前菜として提供するのに最適な大きさですが、詰め物を取り除くのは難しい場合があります。小さなメロンボーラーまたは丸いティースプーンを使用して、皮から中身を取り除きます。絞り袋がない場合は、大きなジップロックの袋の角に小さな穴を開けて、即席の絞り袋として使用します。

先取りする

ジャガイモはローストして空洞にし、密閉容器に入れて冷蔵庫で最長 2 日間保存できます。ジャガイモの詰め物は別の気密容器に保管してください。ジャガイモの詰め物を電子レンジで少し温かくなるまで再加熱してから、ジャガイモの皮に詰めて指示に従って焼きます。

調理モード(画面を起動したままにしてください)

材料

  • 1(24オンス)パッケージ ベビーユーコンゴールドポテト、こすった

  • 1 大さじ エクストラバージンオリーブオイル

  • 1/4 小さじ 黒胡椒

  • 2 1/4 小さじ コーシャーソルト、分割

  • 3/4 カップ穴があいたカステルヴェトラーノ オリーブ、縦に4等分し、プラス1/4 カップ オリーブブライン

  • 1/4 カップ ジン(2 オンス)ジン（タンカレーなど）

  • 1 大さじ ドライベルモット

  • 3 ストリップ レモンの皮

  • 6 大さじ 全乳

  • 2 オンス クリームチーズ、柔らかくなった

  • 1 オンス クリーミーなブルーチーズ、崩れた（約1/4 カップ)

  • 1 大さじ細かく刻んだ新鮮なチャイブ、さらに付け合わせ用

  • 3 大さじ すりおろしたパルメザンチーズ、分割

方向

  1. オーブンを350°Fに予熱します。オーブンラックを発熱体から約 7 ～ 8 インチ離れたオーブンの中央に置きます。ジャガイモ、油、コショウ、小さじ1 1/2の塩を小さな縁のあるベーキングシートの上で均一にコーティングされるまで混ぜ合わせます。途中で一度かき混ぜながら、フォークが柔らかくなるまで50分から1時間焼きます。 10〜15分間少し冷まします。オーブンの温度を上げて焼きます。

  2. ジャガイモを焼いている間に、オリーブ、オリーブブライン、ジン、ベルモット、レモンの皮のストリップを小さな瓶または密閉容器に入れます。容器を密閉し、よく振って混ぜ合わせます。味が溶けるまで冷蔵庫で最低30分、最長24時間冷やします。中くらいのボウルの上にセットした目の細かいふるいを使って、マリネしたオリーブを濾し、オリーブと塩水の混合物を別々に取っておきます。オリーブ大さじ2を細かく刻みます。脇に置きます。

  3. ジャガイモが少し冷めたら、上から3分の1を慎重に水平にスライスします。トリミングされた上部から皮を取り除いて捨て、ジャガイモの果肉を中くらいのボウルに置きます。メロンボーラーまたは小さな丸い計量スプーンを使用して、ジャガイモの果肉をすくい取り、約1/8インチの境界線とジャガイモの皮をそのまま残します。すくったジャガイモの果肉を、切り取ったボウルに入れます。くり抜いたジャガイモの皮を同じ小さなベーキングシートの上に均等な層に置きます。脇に置きます。

  4. 中くらいのボウルにジャガイモの果肉を入れ、牛乳、クリームチーズ、ブルーチーズ、チャイブ、取っておいたオリーブ塩水小さじ4、パルメザンチーズ大さじ2、残りの塩小さじ3/4を加えます。ポテトマッシャーを使用して、ポテト混合物をよく混ざるまで1〜2分間マッシュします。必要に応じて、味を見て追加の塩水混合物を加えてかき混ぜます。スプーンまたはパイプでジャガイモの混合物をベーキングシート上のジャガイモの皮に入れ、中身がすべて使い果たされるまで必要に応じて高く積み上げます。残りの大さじ1杯のパルメザンチーズを均等に振りかけます。

  5. 温まってチーズが溶けて黄金色になるまで約5分間焼きます。大皿に移し、細かく刻んだマリネしたオリーブを均等に乗せ、必要に応じて押し付けて密着させます。チャイブを飾り、すぐにお召し上がりください。残りのマリネしたオリーブと塩水を別の用途に取っておきます。