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今日のディナー テーブルには、ますます目が肥えた嗜好を反映した、味、スタイル、傾向の素晴らしい広がりがあり、新しくて興味深い製品へのアクセスも容易になっています。しかし、メニューのこれらすべての選択肢に合わせる飲み物は何でしょうか? 会場、ワイン リスト、予算によっては、特定の人や料理に特定のワインを合わせることが必ずしも可能または合理的ではない場合があります。グループの誰の体験も犠牲にすることなく、2 倍 (または 3 倍) の役割を果たすボトルを見つけることが重要です。

私たちは、一般的なシナリオで全国のトップエキスパートに挑戦し、異なる味覚を美しく橋渡しするワイン、そして現在市場にあるより魅力的な選択肢のいくつかを代表するワインのおすすめを尋ねました。

白ワイン愛好家に最適な赤ワイン: ドメーヌ ド ラ ヴーテ デ クローズ ボジョレー

?[] ブドウは先史時代の火山の丘の斜面の土壌から採れたもので、ミネラルが豊富で片岩の香りがします。熟したベリーの香りは、さまざまな組み合わせの可能性を提供します。飲む前に少し冷やして、味を柔らかくしてください。1 本で赤ワインとワインの両方の愛飲家を満足させます。Sophina Mushrooms、オーナー兼シェフ、ミスター・マオ (ルイジアナ州ニューオーリンズ)

ロゼ愛好家に最適なオレンジ ワイン: Ptujska Klet ?Pullus? ピノ・グリージョ

「プルスはスキンコンタクトワインです。赤ワインと白ワインの愛飲家が夏にロゼワインを飲むことに同意するのであれば、このオレンジワインは一年中求めていたものを手に入れることができるようなものです。ミディアムプラスの重量は、赤ワイン愛飲家に必要な重量感があり、白ワイン愛好家にも十分な味わいです。辛口で少し土っぽい味わいは、どんな味覚にも合うでしょう。」デリック・C・ウェストブルック、ソムリエ、起業家、コンテンツクリエイター（イリノイ州シカゴ）

最高のブリッジ バブル: ブノワ デフ「イニシエーション」エクストラ ブリュット ロゼ シャンパン NV

「このワインはパンチが効いていて、さわやかで爽やかですが、有機栽培のピノ・ムニエとブドウの風味が豊かで、赤ワイン愛好家にも白ワイン愛好家にも魅力的です。揚げ物（フライドチキン、フライドポテト、野菜炒め）と組み合わせれば、誰もが満足することでしょう。リズ・ニコルソン、デラズ＆フランクリー・ワインズ（ニューヨーク市）のオーナー

ベジタリアンにも肉食者にも最適なワイン

オリジナルシャルドネ

?ワインメーカーバランスのとれた、多用途なワインを造ることで知られています。すっきりとしていて、口の中で軽く重みを感じさせる。酸味が脂肪分をカットしてくれるので、肉、魚介類、野菜とよく合う。そしてまろやかな香りはカリフラワーウィングやスモークビーツサラダなどの料理にぴったりです。?DW

ドメーヌ ド ラ レニエール ラ セリゼ シュナン ブラン

?[ベジタリアンと肉食者を同じテーブルで食事させる場合]、私は一般的に肉厚で食感の良い白身を選びます。野菜（特にトウモロコシとトマト）から様々な魚（理想的にはサーモンや貝類）、豚肉、鶏肉、ローストまで、あらゆる料理を引き立てる個性的なワインです。また、シュナンは火打ち石のようなスモーキーな風味があり、何でもグリルから出てくる。？-LN

ワインを定期的に飲む人に最適なノンアルコールワイン

ソヴィ NA レッドブレンド

?このようなワインは、アルコール入りのワインとして生まれ、その後アルコールが除去されます。アルコールを除去したワインは、伝統的なワインの味を可能な限り再現することを目的としています。Sovi はブドウ栽培者と緊密に連携し、特にアルコールフリーのワインを念頭に置いて栽培しており、その品質が表れています。アルコールフリーの赤ワインは製造が最も難しい種類ですが、彼らは素晴らしい仕事をしています。? ?Adrienne Stillman Krausz、Dry Goods Beverage Co. 共同創設者 (カリフォルニア州ナパ)

コペンハーゲン スパークリング ティー (BLUE or PINK フレーバー)

「ワイン代替品」または「ワインの代用品」も検討すべきです。これらは、お茶、酢、果物、ハーブ、スパイスなど、ワインやブドウ以外のさまざまな材料から作られています。これらはテーブルでワインの代わりとなるように作られていますが、アルコール入りのワインのような味ではありません。お茶はワインと同じ風味特性（フルーティーさ、風味、酸味、タンニン）を多く備えており、風味の深みやニュアンスも備えているため、ワインの優れた代替品です。アルコールを取り除く必要がないため、最終製品にこれらすべての風味を残すことができます。

このお茶はデンマークのソムリエによって作られ、ワイン愛好家を魅了する洗練された深みのある味わいです。また、料理との相性も抜群です。青食前酒として、または牡蠣、魚、ローストチキン、仔牛のピカタなど、軽めの料理と合わせてお楽しみください。アジア料理にもぴったりです。ほのかな甘みがあるので、チーズ料理やマイヤーレモンタルトやクレームブリュレなどの軽めのデザートともよく合います。ピンク風味はより濃厚で、ボジョレーやランブルスコに似ており、シャルキュトリー、バーベキュー、ポークチョップ、または炙ったアヒマグロとよく合います。また、感謝祭の料理全体と合わせるのにも最適なワインです。?AK

スパイシーな料理とマイルドな料理の両方に最適なワイン

エツィオ・ポッジョ「アーキタイプ」ティモラッソ

「非常に複雑でニュアンスに富んだ白ワインです。レモンの皮と核果の香りがする高い酸味とミネラル感は、軽いシーフード料理にも、濃厚でスパイシーな料理にもぴったりです。塩味のあるややクリーミーな口当たりは、さまざまな味と見事にマッチします。」-す

グッド・インテンションズ・ワイン・カンパニー レラティリー・レッド

このフルーツ主体だが新鮮な共発酵（白ブドウと赤ブドウをブレンドしたもの）は、スパイシーな料理とよく合います。ジューシーで鮮やかで、角がなく、スパイスと衝突しません。マイルドな組み合わせとしては、刺身（特にサーモン）やローストターキーなどの白身肉がおすすめです。これらの料理は強烈な味になりやすく、スパイシーな料理は強い味と相性が悪くなるため、本当に「マイルド」な料理を選ぶべきです。またはスパイス（味覚にスパイスの強烈さを強めるだけ）は避けてください。このワインは辛さを和らげますが、マイルドな料理の味を台無しにすることはありません。-LN

ノルティコ・アルヴァリノ

「スパイシーな味とマイルドな味の両方をワインと組み合わせるときに私が気をつけているちょっとした秘訣は、ワインに含まれるアルコールを考慮することです。この白ワインは、料理のスパイシーさを悪化させたり、マイルドな味を圧倒したりすることなく、料理に重みを与えるのに十分なアルコール量を持っているという絶妙なバランスを保っています。」 -DW