米国の魚類野生生物局は、この巨大な侵入げっ歯類を次のトレンディなメニュー項目に変えるように押し進めています

それは沼地からテーブルへの食事の次のフロンティアかもしれません。

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Food＆Wine / Us Fish＆Wildlife Service

キーポイント

米国の魚類野生生物局は、侵入げっ歯類の栄養剤を食べることを人々に奨励して、その人口の増加と湿地を保護するのに役立ちます。
Nutriaはもともと毛皮のために米国に持ち込まれましたが、その後、穴を掘って植物を食べる習慣を通じて重大な環境損傷を引き起こしました。
一部のシェフはヌートリアを無駄のない風味豊かな肉として賞賛していますが、専門家は、病気への潜在的な曝露を含む野生の動物を食べることによる健康上のリスクについて警告しています。

それはある種のビーバーのように見えますが、かわいい尾がありません。その歯はもう少し派手でオレンジ色ですが、同じように大きいです。そして、その水かきのある足はそれを素晴らしいスイマーにします。米国の魚類野生生物局によると、大きな半水生げっ歯類である栄養素もかなりおいしいです。そして、あなたがそれらをもっと食べ始めたら、彼らは本当にそれを愛しているでしょう。

2月下旬、官庁は、この侵入種の個体数を減らすために、より多くの人々がNutriaのGamey肉を試してみることを奨励することを目的とした新しいキャンペーンを開始しました。

「私を食べてください！お願いしますか？私は侵略的でおいしいです」と米国魚類野生生物局はFacebookの投稿それはまた、人々が次の食事のために栄養を狩るように招待しました。「これはNational Invasive Species Awareness Weekです。今年は、次のスローガンを検討してください。

魚類野生生物局が説明したように、動物はむしろ米国原産ではなく、毛皮のためにここに持ち込まれましたが、1940年代に飼育下で逃げ、南部の州にすぐに住みました。「彼らのノンストップのむしゃむしゃと穴を掘る湿地を破壊し、湿地を安定させ、侵食、生息地の喪失、および災害映画から何かに似た湿地につながります」と述べました。

そしてどうやら、この破壊的な人口を減らすための最良の方法の1つは、それらを夕食に変えることです。

「彼らの肉は、ウサギや七面鳥の黒い肉でさえ比較されています」と機関は言いました。「あなたの州に栄養素がある場合は、地元の規制をチェックして、狩り、捕獲、そして最終的にはこれらの迷惑な生き物を調理する方法のルールを確認してください。」

しかし、それは良い考えですか？

「はい - しかし、特定の制限があります」と、サザン料理の擁護者で企業の仕出し屋であるシャナウィルトシャーは、フード＆ワインと共有しています。「栄養素は無駄がなく、タンパク質が豊富で、脂肪が少なく、ウサギや鹿肉に栄養的に匹敵します。しかし、食品の安全性の懸念（環境毒素など）は、収集方法と場所に基づいて対処する必要があります。」

ヌートリアの料理の可能性を賞賛する人もいれば、食品の安全性と環境毒素について警告する人もいます。

Getty Imagesのフォックスと羽の写真

それに対してより強く注意してください。

「健康の観点から、野生の栄養は危険です。これらの半水生げっ歯類は多くの病原体を運びます、レプトスピラ症、サルモネラ症、ツーラミアなどの疾患 - 野生の栄養素を食べたり取り扱いたりする以外のさまざまな経路を通じて人間に伝染することもあります」Careyaya Health Technologies。

「生または不十分な野生の栄養素の摂取は、動物が持っている病気に人を確実にさらす可能性がある」とシャーは言った。「健康な野生の栄養素と直接接触してさえ、動物が噛んだ場合、ある程度のリスクが伴う可能性があります。野生哺乳類の約半分は、何らかの種類の動物骨（動物間）病気を運びます。」

しかし、あなたがリスクを冒すことをいとわないなら、ウィルトシャーは、「蒸し煮、煮込み、またはゆっくりと焙煎された焙煎が優しさと風味を引き起こす。それはガンボ、ぼろぼろ、さらには正しく味付けされたときにさえも使用できます。」

そして、ウィルトシャーが説明したように、栄養素のような肉を消費することは、南部の食物体験の重要な部分です。「野生の野生生物を食べることは南部の伝統です」と彼女は言いました。「カエルの脚やゲーターの尾からアライグマやポッサムまで、これらの食品は、食料安全保障、文化的アイデンティティ、環境バランスにおいて歴史的に重要な役割を果たしてきました。鹿狩りが鹿の個体群を調節するのに役立つように、栄養素の消費が持続可能で文化的に適切な方法になる可能性があります。」