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9月、ヘブリディアンウイスキーフェスティバルの閉店日に、雨はスカイ島の南東海岸に沿って執lashに襲われました。ゲルは非常に力強いので、トラバイグ蒸留所の中庭でイベントテントを倒しました。

訪問者は、シェルターのギフトショップに必死にスクランブルしました。そこでは、6つの蒸留所が単一のモルトスコッチ、ジン、そしてある場合には新しい精神のサンプルを排出していました。

豪雨は一部のフェスティバル参加者の精神を湿らせたかもしれませんが、それはブランドであっていました。スコットランドは雨で有名な国ですが、ヘブリズの嵐は特に罰せられています。

シャーロット・ブロンテは1847年の小説でそれを最高にしました、ジェーン・エア：

北部の海は、広大な渦巻きで、
裸の憂鬱な島々を沸騰させます
最も遠いツールの;そして大西洋の急増
嵐のヘブリデスの中に注ぎます。

フェスティバルは、新しい島々に広がる7つの蒸留所を強調する5日間のイベントです。Bisky Bisky Hebride。スコットランドの北西沿岸から40を超える島の群島であるヘブリデス島に開かれる蒸留所の増加に意識をもたらすように設計されています。

ボウモア、ラガブリン、アルドベグなどの何世紀も前の蒸留所があるイスレイは、スコットランドの島のウイスキーのためにトーチを長い間運んできました。しかし、グローバルウイスキー業界の成長は、いわゆる「新しい世界」ウイスキーの生産を促進しただけではありません（参照：、オーストラリア、デンマーク）、それはまた、スコッチ蒸留所を国の最も遠い範囲に押しやった。これにより、スコッチの組織化と話すために使用される長年の分類に疑問を呈する人がいます。

スコッチウイスキー地域

2009年のスコッチウイスキー規制5を定義します法的認可地理的適応：キャンベルタウンとイスレイの「保護された地域」、ハイランド、ローランド、シーサイドの「保護された地域」。

地理の観点から最大のハイランドは、「ハイランド地域を低地から分割する線の北」と定義されています。控えめなものから巨大なものまでの55の蒸留所は、本土の緑豊かな丘や川の谷に沿って伸びている大西洋の古代の岩のスラブに沿って伸びています。スピリットメイキングに大きな影響を与える可能性のあるこのようなさまざまな風景では、単一の分類に依存することは、ちょっとしたヘッドスクラッチャーです。

場所以外に、ある領域から別の領域への単一のモルトのカテゴリー的な区別はありません。スコットランドで水と麦芽大麦から作られている限り、ボリューム（ABV）で94.8％未満のアルコール（ABV）で蒸留し、少なくとも3年間オーク樽で熟成し、40％以上のABVで瓶詰めされている限り、合法的にスコッチです。

伝統に逆らって、バルベニーのような蒸留所は本土で泥炭モルトを作っており、イスレイのバンナハバンとブルーイヒラディッチから出てくる表現が出てきています。

それで、なぜ地域に悩まされるのですか？

要するに、伝統。長い答え：地元の商業の歴史。

スコッチは、本格的な精神を生むためにもともとポットの静止画の上で作られていました。 19世紀半ばに連続がまだ導入された後、軽い穀物ウイスキーとブレンドスコッチが望ましい新しいスタイルになりました。業界は、単一のモルト、または1つの個別の蒸留器のスコッチの生産からブレンドに焦点を移しました。

供給がやや予測不可能だった時代にシングルモルトの独特のアイデンティティを作成するために、ブレンダーはそれらを地域のカテゴリーに分類しました。この時点からの歴史的なウイスキーハウスの登録簿は、グループが記録を整理する手段であることを示しています。何世紀にもわたって、それは批准されました。

「今日私たちが知っている5つの伝統的な地域と地域は、1909年にさかのぼり、非常に長年の評判を持っていただけでなく、彼らの長年の評判が悪いことで悪用される傾向があったために、2009年のスコッチウイスキー規制で定義されていました。 - グローバル市場のフェイス俳優」とスコッチウイスキー協会（SWA）、業界を監督する貿易機関。 「したがって、ウィスキー蒸留所は、法律の変更を必要とせずに、ブランドのラベル付けと昇進にある地域の名前を使用できます。」

SWAのスポークスマンは、「さまざまな地域の蒸留所は自由に彼らの地域に評判を促進し、築くことができる」と述べていますが、そのような一般性は、一部の人にとっては過ぎ去った日の残りです。

スコッチウイスキー地域を更新するためのケース

「過去20年間で、シングルモルトウイスキーの絶対的な爆発と、新しい異なるものに対する消費者の欲求にfuel延した特別なリリースがありました」と、ウィスキー責任者のビル・ラムスデン博士の下で訓練を受けた蒸留酒とブレンダーのブレンダン・マッカロンは言います。グレンモランギーとアルドベグの創造。 「それは、地域の境界線が非常にぼやけているようになりました。私はまだ地域が関連していると思いますが、かつてのように強く関連していません。彼らはあなたの武器庫のツールのようなものであり、ウイスキーを新しい人々に教えることができます。」

マッカロンは、日本とイギリスの蒸留所と相談し、Benbecula蒸留所Uistでは、Hebridean Trailの停留所の1つ。

「地域は会話に価値をもたらし、彼らがどこにいるのか、彼らがどれだけ味わう可能性を理解するのではなく、歴史について教えてくれます」とマッカロンは言います。 「地域はガイダンス、理論、アイデアです。彼らは自然に進化するべきです。」

教育は、グローバルブランドディレクターのリックベネットバッグスにとって優先事項ですマルシアの飲み物、スカイにトラバイグを所有しています。

「地域を定義することは、長年にわたってスコッチを大いに助けてきました」とベネット・バッグスは言います。 「消費者が複雑なカテゴリをナビゲートするのに役立ち、差別化はより多くの陰謀と関心を生み出します。しかし、シングルモルトスコッチは進歩的なカテゴリーです。地域を更新することは、さまざまな場所からの驚くべき新しいブランドがポップアップすると考えるべきものです。

「10年か20年前に会話をすることはないと思いますが、最近多くの新しい蒸留所がヘブリズで発売されました」と彼は言います。 「そして、彼らは高地地域の非常に広い定義に関連しています。ハイランドとして分類されている島々は誤解を招く可能性があります。」

スコットランド外の食べ物と飲み物の規制

特定の地域のウイスキー、または食べ物や飲み物の法的指定（パルマハム、カマンベール、ロケフォートチーズ、ダージリンティー、シャンパンを参照）は、品質管理に要約されています。地域の完全性を保護し、偽造を防ぐように設計されています。しかし、それは比較的新しい開発です。

アメリカンウイスキーは、によって定義されていました1909年の純粋な食品および薬物法、しかしそれはでした1935年の連邦アルコール管理法それは、1964年に米国のネイティブスピリットとして設立されたバーボンの規則をレイアウトしました。

独立宣言が書かれるずっと前に、Uisce Behtha（「生命の水」のためのゲーリック）を作っていたアイルランドの蒸留器は、正式な生産ガイドラインを取得しませんでした。1980年のアイリッシュウイスキー法。 2019年、欧州委員会は承認しましたアイリッシュウイスキーの地理的兆候。

2021年4月、日本スピリッツアンドリキュールメーカー協会、非政府貿易グループは、そのメンバーのラベリング基準を実装しました。要件の強化は、主にカナダとスコットランドの他の国のウイスキーを製品に融合させた数十年の日本の生産者に対する対応でした。

基準は、日本のウイスキーのボトルには国内でのみ生産された精神が含まれている必要があることを義務付けており、発酵、老化、瓶詰めに関する規制も規制を決定しました。基準は、日本政府によって法律に採用されていません。

過去は、拡大し続ける業界の先例であり、良くも悪くも。オーストラリアでは、ウイスキーは、少なくとも2年間蒸留され、木材で熟成される発酵穀物の産物として定義されています。このようなあいまいさは、初期のシーンを規制されていないフロンティアのようなものにしますが、スターワードオーストラリアのウイスキー、メルボルンでは、それが与えられる自由を高く評価しています。

「業界は、その幅広い定義を使用して、SWAが単一のモルトスコッチを統治するという厳格さで定義にアプローチした場合、不可能な方法で革新します」とVitale氏は言います。 「オーストラリアの素晴らしいことの1つは、「自分自身を他の世界と区別するために何ができるのか」と尋ねることができることです。」

ヴィターレは、オーストラリアのワインキャスクスターワードの署名で老化しました。他の人は、非伝統的な穀物や他の種類の樽をおもちゃしています。しかし、Vitaleは、規制機関のない基準を実施するための業界を成長させることにリスクがあることを警告しています。

クリエイティブライセンスは、設立された蒸留者の集団である帝国ライ麦協会にとって主要な考慮事項でしたエンパイアライ麦。ニューヨークで作られたライ麦のボトルにある商標の封印は、スピリットが州で栽培され、少なくとも2年間新しい焦げたオークで栽培されたライ麦穀物のマッシュ法案から蒸留されたことを保証しています。それを超えて、創造性の余地があります。

「私たちは州の農業遺産を称え、それを蒸留に結びつけるように駆り立てられています」とブルックリンの共同設立者であるアレン・カッツは言います。ニューヨーク蒸留会社協会の創設メンバー。 「蒸留所のコミュニティ内には強い視点があるので、最終的に参加したい多くの蒸留所として、合理的に平等主義的で支持的であることを確認しました。実験の余地があります。」

しかし、そのような柔軟性はいくつかの柔軟性ではありません。

ライアン・ノーウッドはオペレーション担当副社長ですサガモアスピリット、メリーランドライ麦を専門とするボルチモア蒸留所、禁止前に広く認識されているスタイルです。ペンシルベニア州のモノンガヘラライのような他のライ麦よりも甘いことで知られていました。ノーウッドは、メリーランドのライ麦が認可されたスタイルになることを望んでいません。

「私はいつもそれから離れていました」とノーウッドは言います。 「地元のライ麦の周りに規制をかけた場合、それはあなたが物事を行う特定の方法に縛られているので、あなたが作りたいものを作る能力をより少なくすることができることを意味します。厳しい経済環境では、それは不利になるかもしれません。」

ノーウッドは、このスタイルを制裁するために、イノベーションも妨げると言います。サガモアは、マッシュでトウモロコシを使用することで特徴的な甘さを得ますが、他の蒸留器は特定の樽または酵母株を使用して同様の効果を生み出す可能性があります。

There was no shying away from classification among members of theアメリカのシングルモルトウイスキー委員会（ASMWC）。アルコールとタバコ税局が12月に、ほぼ10年のロビー活動が実現しました。。

「当社の製品を小売業者やバーテンダーに提示するための障害があり、消費者にそれを理解させることは言うまでもなく」とASMWC社長のスティーブ・ホーリーは言います。 「私たちは、カテゴリとは何か、そしてそれが何を意味するのかを確立する必要がありました。私たちはアメリカのウイスキーにまとめられたくありませんでした。それはあまりにも一般的です。それは私たちにふさわしい期限を私たちに与えていませんでした。」

Hebrideanシングルモルトカテゴリの未来

Hebrideanシングルモルトの保護を確立することは問題外ではありません、とSimon Erlangerは言います。ハリス蒸留所島。ただし、スコッチウイスキーの行為を変更するには、時間と多くの法的作業が必要です。しかし、それは質問を請います：それを何を定義するでしょうか？

アーランガーは、ハリスの湿度と小さな季節の温度変動は老化に最適だと言います。水は非常に柔らかく、数十億年前の岩盤を通してろ過されています。しかし、彼をかき立てるのは無形資産です。

「思考の中心は、私たちが住んでいる島の経済的再生です」とエルランガーは言います。 「ハリスで働くすべての人がそこから来ます。蒸留装置をどこかに持っていれば、異なるウイスキーを作るでしょう。何らかの形で地域を地図上に置くことは、地域社会と観光にのみ利益をもたらすことができます。そして、私たちがウイスキーを世界に販売するのを手伝ってください。」