Hidenori.run

チャールストンのフード＆ワインの古典からのお気に入りのローカントリーレシピ

Chiho

チャールストンのフード＆ワインの古典からのお気に入りのローカントリーレシピ

どこに住んでいても、チャールストンの地元の人のように食事をしましょう。

チャールストンにはまずい食事などありますか?もしそうなら、私はまだそれを経験していません。チャールストンのレストランでは、キャリーズホットリトルビスケットのピメントチーズビスケット、ザオーディナリーの牡蠣の盛り合わせ、山盛りの牡蠣の盛り合わせなど、いつもよく食事をします。ビンテュアトリエにて。

ビスケットと朝食

しかし、チャールストンを真の世界クラスの食の都市たらしめているのは、食べ物の隅々や皿にこの街の歴史的な食文化が染み込んでいるという事実です。チャールストンで開催される 2024 年フード＆ワインクラシックの参加者は、イベントでさまざまな軽食などを味わうことができました。エリカ・カウンシル、キャリー・モーリー、ジェイソン・スタンホープが、バターのようなフレーク状のビスケットをたっぷりとご馳走してくれました（そしてさらに嬉しいことに、ワイン専門家のアンソニー・ジリオがビスケットとシャンパンの組み合わせのヒントを教えてくれました）。エリック・ウィリアムズは、ポークチョップを甘いお茶に入れるコツを紹介するためにそこにいた。彼の無敵の怠惰な週末の朝、食卓に並ぶのを嬉しく思うもう一つの見逃せない勝者です。

バーベキューサイドスマックダウン

ジェームス・ロンドンは、チャビー・フィッシュで提供するエビの秘密を語った。ジョン・ルイス、ヘクター・ガラテ、ロドニー・スコットがバーベキューに最適なサイドについて議論しました（私たちはいくつかの意見に偏っています）そして、しかし、あなたの家で何が適切であるかを教えてください）。マニート・チョーハンさんは、インドで幼少期に過ごした味、食材、料理と、現在ナッシュビルでシェフとして料理している料理をどのようにスパイスを使って結び付けているかについて説明しました。そして、アメジスト・ガナウェイ、ジョナサン・グリーン、アレクサンダー・スモールズが次の話を共有しました。。一方、地元の蒸留所のスコット・ブラックウェルとアン・マーシャルは、ベントンズ・スモーキー・マウンテン・カントリー・ハムのアラン・ベントンに加わり、バーボンとベーコンという究極の組み合わせの監修について話し合いました。

マサラダバ: インド料理の心と魂

今度は、クラシックのシェフが私たちに教えてくれた料理のヒントを使って、そのインスピレーションと教訓を自分のキッチンに取り入れてみましょう。シェム・クリークや地元の魚市場に立ち寄り、獲れたてのエビを数ポンド手に入れて、ジェームス・ロンドンが提案する方法で密漁したり、ニーシャ・アリントンの超カリカリの魚を手に入れるためのトリックを使って、キラーフィッシュフライの準備をしたりしてみませんか。野菜たっぷりの鍋を煮るチャールストンのシェフで歴史家のケビン・ミッチェル氏のレシピを使い、マネート・チョーハンが実演したように、挽いてトーストしたばかりのスパイスで味付けします。いくつか投げてくださいスモーカーに付けて — ロドニー・スコットのバーベキューを食べるときのサイドディッシュとしても良い選択肢です。バーボン、シャンパン、ロゼを注ぐか、地元のビールを開けて、食べ物とチャールストンの素晴らしい組み合わせに乾杯しましょう。