Hidenori.run

カクテルバーでコーヒーのことを思い浮かべたら、おそらく 1 杯の飲み物を思い浮かべるでしょう。。このカフェイン入りカクテルは、2022年に米国で注文されるカクテルのトップ10に入っており、その話題は今も止まらない。

によると、2023 年のエスプレッソ マティーニの注文は前年比 50% 増加しました。Union オンプレミスの洞察、1,000 軒の客足の多いバーやレストランからデータを収集するウェブサイト/アプリ。酒類業界の関係者は、次のようなサービスを提供することでこれを利用しています。そして。

2024 年には、より微妙なコーヒーの影響を受けたスピリッツが登場します。これらの蒸留酒には豆自体が注入されておらず、甘味料も追加されていません。その代わりに、蒸留酒はコーヒー樽の中で熟成されます。

コーヒーエッセンスに樽を使用する

木材で熟成させた蒸留酒は、通常、木材そのものや、樽に以前蓄えられていた液体からの風味を吸収します。蒸留酒の熟成には使用済みのバーボンやシェリーの樽がよく使われますが、かつてコーヒーやコールドブリューが入っていた樽を選ぶのは新しいトレンドです。

「コーヒー樽を使用することで得られる繊細さとバランスにより、（ウイスキーの）ブレンドのより優れた調和が可能になると信じています」と、同社の主任ブレンダー、アマンダ・ベックウィズは言う。バージニア蒸留所株式会社

彼女を作るにはスコラーズ クラフト コーヒー カスク アメリカン シングルモルト, ベックウィズは、バーボン樽で6年間熟成させたシングルモルトウイスキー（学者は「e」を付けずにウイスキーを綴ります）を取り出し、新鮮なコーヒー樽に移します。コーヒー樽でウイスキーを熟成させるには、ベックウィズとそのチームが特別な注意を払う必要があります。

「私たちのような繊細な仕上げの多くとは異なり、または、これらのコーヒー樽は短期間で攻撃的になる可能性があります」とベックウィズ氏は言います。 「コーヒーのフィニッシュがウイスキーを圧倒することなく引き立てているかどうかを確認するために、ウイスキーを監視する必要があります。」

樽は気まぐれな場合がありますが、さまざまなカテゴリーの蒸留酒であっても、利点は困難を上回ります。

クインタライズ テキーラは、以前はコーヒーが入っていたものを含む、複数の種類の樽で熟成されたレポサド テキーラです。 「真のオーガニック、無添加のレポサドを作ることが最も重要でした。それはフレーバー付きのテキーラではありません」とクインタリザの創設者マイク・ウィンターズは言います。

クインタリザは、典型的なレポサドと同様に、使用済みのオーク樽で2か月間過ごします。ただし、その後、コーヒーで洗浄した樽の中で3か月間熟成させます。最後のレポサドは木材とコーヒーの両方の風味を感じます。

ベネズエラを代表するラム酒製造会社サンタ・テレサ1796社は、225年の歴史で初めて、かつて水出しビールを入れていた樽をラム酒の熟成に使用している。ベネズエラ産ソレラ ラムのバッチを水出し樽に 3 か月間積み込みます。この短期間の熟成により、サンタ テレサ アラビカ コーヒー カスク フィニッシュ独特のカカオニブの香りと、余韻に繊細なエスプレッソの香りが広がります。

複雑だけど繊細な味わい

アマンダ・デイビッドソン、バーマネージャーコラボキッチンフロリダ州スチュアートの彼は、コーヒーリキュールの単調なプロファイルよりも、その洗練されたフレーバーと多くのニュアンスのため、コーヒー樽熟成スピリッツを扱うことを好みます。

「[キンタリザ テキーラ]には、それ自体にキャラメル、バニラ、チョコレートの香りがたくさんあります。だから、きれいに飲んで楽しんで、起こっているすべてを味わうことができます」とデイビッドソンは言います。 「でも、それも良いカクテルになるよ。」

多くの蒸留酒メーカーは、風味の複雑さとグラデーションは樽熟成によってのみ可能であると主張しています。スピリッツをコーヒーに注入すると、風味が強すぎる場合があります。

「コーヒーは非常に強い要素です」とウィンターズ氏は言います。 「コップ一杯の水にコーヒーを一滴加えると、すべてがコーヒーになります。」クインタリザのウィンターズのチームは、樽をブレンドすることでその強さを管理し、リュウゼツランの味を確実に伝えることができます。

これらのスピリッツの何層にもわたるフレーバーを楽しむには、まずストレートで、または単にウイスキーと一緒に試してみてください。。注意してみると、ベーススピリッツ（リュウゼツラン、モルト、糖蜜）、木材（バニラ、ココナッツ、キャラメル）、コーヒー（チョコレート、赤い果実、ナッツ）の香りに気づくでしょう。

コーヒーエッセンスを加えたスピリッツは、バーの裏側でより多用途に使用できます

これらの特別に熟成させたスピリッツはそれぞれ、そのフレーバープロファイルに独特のコーヒー表現を持っていますが、驚くほど多用途です。

「もちろん、コーヒー熟成テキーラは素晴らしいエスプレッソ マティーニを作ります。しかし、季節の風味を表現するカクテルにも使えます。」とデイビッドソンは言います。

デビッドソンの夏の作品は庭園からインスピレーションを得ました。彼女はキンタリザ レポサドをベースにキュウリとバジルを加え、カモミール シロップでアクセントを加えました。新鮮な庭園の風味が、コーヒー樽で熟成させたレポサドの深いチョコレートとキャラメルの香りとうまくバランスが取れています。

「それは間違いなく、コーヒーリキュールでは作れないカクテルです」とデイビッドソンは言います。

秋に向けて、彼女は樽熟成テキーラと柿とカルダモンなどの温かいスパイスの組み合わせを試しています。デビッドソン氏は、これによりテキーラの温かいオークの風味が強調されると述べています。

多用途性にもかかわらず、これらの蒸留酒のコーヒーフレーバーに頼ることも問題ありません。

「私は夕食に朝食を食べるのが大好きです。[バージニア蒸留所のスコラーズ クラフト コーヒー カスク ウイスキー] は、ベルギー ワッフルやベーコンと美しく合います」とデイビッドソン氏は言います。

ぜひ試していただきたいコーヒー樽熟成スピリッツ

キンタリザ レポサド オーガニック テキーラ

ダークチョコレート、バニラ、コーヒーローストの香りを持つ、リュウゼツランの香りがするレポサドテキーラ。クインタリザは、製造過程でコーヒー樽を使用する唯一のオーガニックテキーラです。

サンタ テレサ 1796 アラビカ コーヒー カスク フィニッシュ

ボトルのワックスシールは、何か特別なものが入っていることを示しています。熟成したベネズエラ ソレラ ラムは、ハシエンダ サンタ テレサで栽培されたアラビカ種コーヒー豆から作られた水出しビールをかつて保管していた樽でさらに熟成させます。地元産の食材と何世紀にもわたる技術を使って作られています。

Virginia Distilling Co. Scholar's Craft Coffee Cask アメリカン シングルモルト ウイスキー

バージニア蒸留社はアメリカンシングルモルトウイスキーの製造で知られています。コーヒー樽で熟成させたスコラーズ クラフトは、クリーミーなバニラとトフィーの香りに、焙煎したてのコーヒーの風味をもたらします。余韻は長く滑らかで、素朴なシナモンのアクセントが感じられます。このシングルモルトが愛されるもう一つの理由があります。バージニア蒸留会社は、アパラチア州立大学で蒸留に携わる女性を支援するために、このウイスキーの収益で奨学金を設立しました。

鉄壁の容器クラフトコーヒーカスク

このバレルプルーフ ウイスキーは、バージニア州ノーフォークのベッセル クラフト コーヒー社のコーヒー樽で仕上げられています。ウイスキーはカスクストレングス（アルコール度数が60％以上になることもある）で瓶詰めされるため、コーヒーの香りがアルコールの熱を和らげ、ココアとキャラメルの香りでフィニッシュを滑らかにします。