33 メリークリスマスブランチレシピ

朝は期待と興奮でいっぱいです。そして、印象的な広がる？枕からねばねばする、そして甘美なチーズをまぶした、私たちのクリスマスレシピのまとめには、甘いものから塩味のものまで、食欲をそそる料理がすべて揃っています。これらのレシピや、クリスマスブランチメニューに追加できるその他の料理については、以下をお読みください。

砂糖漬けジンジャーとアーモンド入りキャラメルアップルブレッド

写真：ケイトリン・ベンセル / 小道具スタイリング：クリスティーナ・デイリー / フードスタイリング：エミリー・ネイバーズ・ホール

タルトタタンのように、このお菓子にもキャラメルアップルがトッピングされています。ただし、ケーキの代わりに、ベースはバター風味のイーストパンで、クリーム状のアーモンドペーストが入っています。さらに素晴らしいのは、リンゴをキャラメルでジュージュー焼いた後、クリスタライズドジンジャーを振りかけたベーキングパンに並べることで、一口ごとに優しいスパイスの風味が味わえることです。

カルダモン焼きフレンチトースト

写真：アントニス・アキレオス / フードスタイリング：リション・ハナーズ

スウェーデンのカルダモン入りパン「カルデママブッラー」にヒントを得た、焼きフレンチトーストのアレンジです。柔らかく卵の風味がするチャラのスライスに甘いカルダモンバターを塗り、薄い金色になるまでトーストします。

シナモンアップルバブカ

シナモンアップルバブカ。

ジェニファー・コージー / フードスタイリング：アリ・ラミー / 小道具スタイリング：クリスティーナ・デイリー

ねっとりとしたバター風味のシナモンロールをアップルパイの風味と合わせてお召し上がりください。

シナモンローズ

マイケル・ピアザ

このシンプルなイースト生地は柔らかくてやわらかく、簡単に裂ける黄金色のロールパンができます。最高の「花」を作るには、生地をしっかりと巻き、バラの切り口には無香料のデンタルフロスを使用します。ナイフを使うよりもロールパンが挟み込まれにくくなります。このロールパンは、どんな休日の食卓にも美しく映えます。

シートパンベリーシロップ添えブラウンバターパンケーキ

アンドレア・スロネッカー

クラシックな朝食のワンランク上のバージョンでは、焦がしバターがほんのり甘みのある生地に染み込み、ふわふわでレースのような縁のフラップジャックに揚げられます。シートパンのフルーツシロップはすぐにでき上がり、冷凍ベリーはオーブンで弾けて果汁が溢れ出し、キャラメルのようなブラウンシュガーとレモンの風味と混ざり合います。

レモンクレープキャセロール

ジェニファー・コージー

伝統的なブレッドプディングを彷彿とさせる、甘酸っぱいクレープキャセロール。美しいレース模様のトップと柔らかくて切りやすい中央が特徴で、バター風味のレモン風味のメープルソースが添えられています。市販のレモンカードとクレープで簡単に作れます。

ブルーベリーとマイヤーレモンの朝食用ペストリー

写真：ジェニファー・コージー / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / 小道具スタイリング：トム・ドライバー

この甘くて簡単な朝食用ペストリーは、特に計画しなくても作れます (前の晩にパイ生地を解凍するだけです)。クリームチーズの詰め物と組み立ては必須ですが、ブルーベリージャムの代わりにお好みのフルーツジャムを自由に使ったり、必要に応じてチョコレートチップをいくつか加えたりしてみてください。

パセリのグレモラータとマッシュルームの朝食用エッグカップ

写真：アントニス・アキレオス / フードスタイリング：リション・ハナーズ

エレガントで風味豊かなハーブをトッピングした卵は、マフィンパンで焼くだけなので、数日分の朝食やブランチ、あるいは数人分を作るのに便利です。残った朝食用エッグカップは、バターを塗ってトーストしたイングリッシュマフィンやブリオッシュスライスに挟んでお召し上がりください。

ハムとスイスチーズのポレンタダッチベイビー

グレゴリー・デュプリー

軽くてふわふわした内側と濃厚で風味豊かなトッピングが特徴のこのダッチベイビーは、ブランチにぴったりの大型パンケーキです。トッピングは端にのせて、中央は空けておき、適切に膨らむようにします。パンを予熱しておくことも、美しく膨らむために重要です。パンに生地を流し込んだ直後に、生地が膨らみ始めるはずです。

サーモンとルッコラのフリッタータ、ペスト添え

エミリー・コルドビッチ

シェフのエリック・アジェポンは、ペスト風味のフリッタータにサーモンを2通りの使い方で使います。卵を焼く前に調理した新鮮なサーモンを上に乗せ、食べる直前に薄くスモークしたサーモンをフリッタータに添えます。

チェダーチーズとネギのビスケット

グレッグ・デュプリー

「バターミルク生地をすりおろしたチェダーチーズの山の上で焼くことで、素晴らしいキャラメル風味が生まれるだけでなく、ビスケットの底にできるサクサクしたレースのような「足」という巧みな食感も加わります」と、フード＆ワイン誌のキャット・キンズマンは、メーガン・スコットのレシピについて書いています。「たっぷりのネギのみじん切りを加えると、風味豊かで楽しい組み合わせがいつまでも楽しめます。」

クレープ

写真：アントニス・アキレオス / フードスタイリング：チェルシー・ジマー / 小道具スタイリング：ケイ・クラーク

この基本的なクレープのレシピは、軽くて繊細なブランチの定番で、トッピングやフィリングバーを添えて、ゲストが自分好みの甘いものやおいしいものをカスタマイズできるので、きっと大勢の人に喜ばれます。

チョコレートのおばあちゃん

ニューヨークのサデルズのペストリーシェフ、メリッサ・ウェラーが作ったこの素晴らしいチョコレートバブカは、ボーナスとして、柔らかいパン粉のバブカの上には、濃厚でジューシーな。

トマティーヨサルサと目玉焼きを添えたチラキレス

写真：ジェニファー・コージー / フードスタイリング：リション・ハナーズ / 小道具スタイリング：サラ・エリザベス・クリーブランド

クリスマスブランチには、チラキレスのフライパンにすべての具材を乗せてテーブルに出すのが賢明です。まずはブロイラーを火にかけます。トマティーヨ、ニンニク、ハラペーニョ、タマネギを軽く焦がすと、グリーンサルサに驚くほど深い風味が加わります。自宅でトルティーヤチップスを揚げる時間がない場合は、お気に入りの市販のブランドを 1 袋買ってきてください。

ラズベリージャム入りエーブルスキバー

ラズベリージャム入りエベルスキーバー。

ジェニファー・コージー / フードスタイリング：アリ・ラミー / 小道具スタイリング：クリスティーナ・デイリー

丸くてほんのり甘いこのデンマークのパンケーキにはジャムが詰められており、伝統的にクリスマスの時期に出されます。

ペストとチーズを詰めたブリオッシュのスクロール、ベーコンとトマトのジャム添え

ペストとチーズを詰めたブリオッシュスクロールにベーコンとトマトのジャムを添えて。

ジェニファー・コージー / フードスタイリング：チェルシー・ジマー / 小道具スタイリング：トム・ドライバー

バターたっぷりのペストとアジアーゴチーズを詰めたブリオッシュの渦巻きペストリーは、一日中いつでも楽しめる完璧なごちそうです。シナモンロールのおいしい親戚であるこのペストリーは、ナッツ風味のペストと塩味のアジアーゴチーズを詰めたバターたっぷりのブリオッシュの巻き物です。シカゴのロストラーソンベーカリーのティミーギボンズとボビーシャッファーによるこのレシピは、甘くてバターたっぷりのブリオッシュ生地から始まります。

自分で作る（MIYO）豆腐スクランブル

ヘイル・トーマス / ウィル・コールマン

「栄養酵母は濃厚でナッツのような『チーズ』風味を加え、ハーブ、スパイス、トッピングを重ねることでスクランブルに活気が生まれます！」と料理本の著者で活動家のヘイル・トーマスは書いています。

イングリッシュ・マフィン

ジェニファー・コージー / フードスタイリング：エミリー・ネイバーズ・ホール / 小道具スタイリング：クリスティーナ・デイリー

ベーキングの専門家リック・ロジャースのおかげで、モデルベーカリーの有名な特大のふわふわイングリッシュマフィンを自宅で作ることができます。モデルベーカリーのクックブック。

バターミルクビスケットとパット・ラフリーダのソーセージグレービー

ウィリアム・ヘレフォード

辛口の白ワインは、グレービーソースの濃厚さを和らげ、バランスのとれた酸味をこのボリュームたっぷりの料理にもたらします。自家製ソーセージは味付けがしっかりしていて甘すぎないので、市販のソーセージの代わりに使用する場合は、風味のよいものやスパイシーなものを選んでください。

日本のスフレパンケーキ

グレゴリー・デュプリー

膨らんだスフレパンケーキを作る秘訣は、スピードと温度です。冷たい卵白は室温の卵白よりも泡立ちが遅いですが、より強く均一な泡ができます。また、中速で泡立てると、より多くの空気が混ざります。最後に、生地を一気に絞り出すと、パンケーキを焼きすぎずに最初から高さを出すことができます。

サワードウバターミルクワッフル

写真：ビクター・プロタシオ / フードスタイリング：トリー・コックス / 小道具スタイリング：サラ・エリザベス・クリーブランド

これらのワッフルにはサワードウスターターの残り物が必要です。それをボウルに集めて冷蔵庫に入れ、レシピに必要な量になるまで加えてください。この酸味のあるワッフルはメープルシロップとよく合います。

ブラウンバターバナナブレッド

写真：ビクター・プロタシオ / フードスタイリング：チェルシー・ジマー / 小道具スタイリング：プリシー・リー

ブラウンバターは、この作り置きバナナブレッドに、キャラメルのような深みのあるナッツのコクを加えます。2020 F&W ベストニューシェフの Lena Sareini 氏は、バナナが完熟して斑点ができて柔らかくなるまで待つことを強く主張しています。

バターミルククランペット

写真：グレッグ・デュプリー / フードスタイリング：チェルシー・ジマーとペイジ・グランジャン / 小道具スタイリング：クリスティン・キーリー

外側はカリカリ、中心はふんわりとしたスポンジ状のクランペットは、フライパンから取り出したての温かい状態でも美味しいですが、バターミルクはパンを柔らかく軽く保ち、スペルト小麦粉はナッツのような風味を与えます。

セサミベーグル朝食キャセロール

朝食サンドイッチ風のこのキャセロールは、ゴマ入りベーグルピースが入っています。前夜に作っておくと、パンが卵カスタードを吸い込むので最高です。翌朝オーブンに入れて、焼いている間にミモザを飲むだけです。

チョコレートパン

写真：Victor Protasio / フードスタイリング：Torie Cox / 小道具スタイリング：Claire Spollen

パン・オ・ショコラは、サクサクしたバター風味のペストリー生地と濃厚なチョコレートの完璧な組み合わせがポイントです。一口ごとにチョコレートの味が楽しめるように、バトンを並べて、間に生地の層を置きます。生地の継ぎ目をバトンの下に折り込むと、焼いている間に生地が広がるのを防ぐことができます。

ソーセージと赤玉ねぎのシートパンキッシュ

写真：ビクター・プロタシオ / フードスタイリング：チェルシー・ジマー / 小道具スタイリング：プリシー・リー

ワシントン DC の Convivial でシェフの Cedric Maupillier が提供した 1 フィートのキッシュにヒントを得たこのキッシュは、縁付きのベーキングシートで調理されます。合計 12 人分なので、大勢で食べるのに十分な量です。

キッシュロレーヌ

カリカリのベーコン、グリュイエールチーズ、サワークリームが、サクサクのバターベースの生地で包まれた、リッチでクリーミーなクラシックキッシュの味を引き立てます。このキッシュの超シルキーな食感の秘密は、このレシピで卵に混ぜる少量のサワークリームです。サクサクのタルト生地がバター風味のベースとなり、柔らかいベーコン入りの卵カスタードとよく合います。生地を焼くときは、パイの重しかベーキングビーンズを必ず使用してください。そうすれば、オーブンで縮むことなく形が保たれます。

クリスマスモーニングキャセロール

©クリスティーナ・ホームズ

シェフのブライアン・ボルタッジョは、この作り置き料理が大好きです。ペパロニ、マッシュルーム、とろけるチーズを添えた、パンと卵の定番のキャセロールです。朝食だけでなく、夕食にもぴったりです。

クランベリージンジャーブレッド

たっぷりの酸味のある新鮮なクランベリーが入ったこのパンは、スライスして甘いバターを塗り、熱いお茶と一緒に食べると最高です。

クリスマスの朝のビスコッティ

ジョン・カーニック

「カカオニブとアニスシードで味付けしたこのビスコッティは、私が子供の頃ホットココアと一緒に食べていたフィリピンの二度焼きクッキー、ビスコッソをイタリア風にアレンジしたものです」とシェフのメリン・メイ・グレイさんはこのクッキーについて語る。

ライ麦とクレームフレッシュのストラタ、スモークサーモン添え

ジョン・カーニック

クリームチーズとロックス入りベーグルを遊び心たっぷりにアレンジしたこの料理では、フード＆ワイン誌のジャスティン・チャップルがケッパー入りのカスタード風味のライ麦パンプディングを作り、その上にスモークサーモンと赤玉ねぎをトッピングしています。温かくてほっとするこの料理は、間違いなくみんなに喜ばれるでしょう。