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私たち以上に食べ物の力を理解している人はいません。私たちは、それが人々を結びつけ、喜びで満たし、お気に入りの食事をとりながら深い会話を通じて個人を結び付けることができることを知っています。しかし、ジョー神父の村サンディエゴでは、食べ物はまったく別の何かをもたらします。それは、より良い未来への希望です。

1950 年以来、Father Joe's はホームレス状態にある人々に医療、定期的な食事、職業訓練などのサービスを提供することでサンディエゴのコミュニティを支援してきました。過去 75 年間にわたり、この非営利団体は、一晩に 2,000 人以上が滞在し、新しいスキルを学ぶ機会を提供する広大なキャンパスに成長しました。 Father Joe's を通じて料理トレーニングを希望する学生にとって、これには料理の仕方を学ぶだけでなく、評判の高いプロのキッチンで仕事を得る方法も含まれます。

「ここに来ることができてとても興奮しています」と、以前はレストランで働いていたシェフのヘレン・コインは言います。国際救助委員会そしてキッチン・フォー・グッドパン作りのインストラクターとして、現在は14週間のプログラムを運営しています料理芸術プログラムジョー神父の家で。彼女のクラスでは、生徒たちはプロのシェフとして働くために、基本的な調理技術からナイフの安全性、キッチンの衛生管理まであらゆることを学びます。

「月曜日から木曜日まで、午前8時から午後3時まで14週間です」とコイン氏は指摘する。 「だから、かなり集中的なんです。」しかし、それは生徒たちが最終的に感謝する激しさです。

「何を期待していいのか分かりませんでしたが、期待していれば、思っていたよりも良いことがあるような気がします」とプログラムを卒業したばかりのジリアン・グレースさんは、この経験が彼女にとってどれほど大きな影響を与えたかを涙ながらに語った。 「これは素晴らしいプログラムだと思います。多くの人はちょっとした家庭料理教室だと思っていると思いますが、絶対に違います」とグレースは笑いながら付け加えた。 「しかし、実際に技術トレーニングを受けるのは素晴らしいことです。」

学生が学ぶ施設は授業だけでなく、Father Joe's の他の顧客に 1 日に数千食の食事を提供するために利用できる業務用キッチンも活用されています。 「私たちは冷凍食品プログラムを行っており、永続的な支援住宅に入居している一部の顧客にサービスを提供していますが、それらの顧客はヴィレッジとは別の場所にいます」とコイン氏は説明する。 「私たちは昼食と夕食の食べ物を取り出し、包装し、ラベルを貼り、冷凍して発送します。調理科の学生たちがそれを手伝ってくれます。」

グレースのような多くの生徒にとって、クラスのクライアント重視の側面は、新しい分野への同様に価値のある進出です。彼女は、プログラムの一環としてプライベートシェフと時間を過ごした後、料理業界のこの分野への参入を検討していると語った。グレースさんは、この道に進むきっかけとなったのは、「食べ物や料理を通して人々の世話をできるようになると、とても創造的になれる。どれだけ思いやりを持っているかを示すことができるから」と説明する。

ただし、コースには難しい部分が 1 つあります。それは、好きな料理を選ぶことです。番組内でお気に入りの料理を思い出してほしいと尋ねられたとき、グレースもコインも 1 つだけを選ぶことはできず、ひよこ豆とローストカリフラワーのスープ、セビチェ、ジャックフルーツのカルニータス、ショートリブの煮込みなど、メニュー全体をガラガラと言いました。これは、まさに私たちが予約したいレストランのラインナップに似ています。

コインさんは他の生徒たちについて、グレースさんと同じように将来について前向きであり続けてほしいと願っている。 「心を開いておく必要があるのです。何が起こるかわからないからです」と彼女は強調する。