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1. オーブンを 425°F に予熱し、ラックを中央と下 3 分の 1 の位置に置きます。8 インチ四方のベーキング パンの底にパーチメント ペーパーを敷きます。パーチメント ペーパーとパンの側面にバターを塗ります。準備しておいたパンの底に砂糖 3 杯を振りかけます。パンの底に桃のスライスを重ねて交互に並べます。桃に砂糖 1 杯を振りかけます。置いておきます。

2. ボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、塩をふるい入れ、置いておきます。パドルを取り付けたスタンドミキサーでバターと残りの砂糖 2/3 カップを中高速で軽くふわふわになるまで約 5 分間混ぜ、必要に応じて止めて側面をこすり落とします。ミキサーを低速で回しながら、アーモンド粉とバニラを加え、約 1 分間混ぜ合わせます。小麦粉混合物と牛乳をバター混合物に交互に加え、最初と最後に小麦粉混合物を加え、それぞれを加えた後、完全に混ざるまで低速で混ぜます。桃の上に生地をスプーンでかけ、スパチュラで表面を滑らかにします。

3. 予熱したオーブンの下段で 10 分間焼きます。オーブンの温度を 350°F に下げ、すぐにケーキを中段に移します。ケーキの中央に挿した木製のピックに何も付いていない状態になるまで、約 25 分間焼きます。ケーキをワイヤー ラックに移し、型の中で 20 分間冷まします。ケーキを皿の上にひっくり返し、約 30 分間完全に冷まします。ケーキをスライスし、必要に応じてビーガン ホイップ トッピングまたはアイスクリームを添えてお召し上がりください。

ノート

オーガニックの砂糖はビーガン加工法で作られており、このケーキはビーガンになります。必要に応じて、非オーガニックの砂糖を使用することもできます。

事前に準備する

このケーキの食感は、完全に冷めたときに最も良くなります。蓋をして室温で 1 日まで保存してください。