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ロサンゼルス地域で複数の山火事が発生したというニュースが流れるとすぐに、人々の目は次のようなものに向けられました。(WCK)。この組織は、ハイチの壊滅的な地震への臨時対応としてシェフのホセ・アンドレスによって2010年に設立され、現在ではFEMA、赤十字社、およびその他の人道団体。 WCKの統計によると、このプログラムに参加しているシェフたちは、世界中の危機地域や災害地域で4億5,000万食以上の食事を提供しており、また、南東部や南東部での暴風雨や洪水に対する国内の取り組みも行っている。今日まで続く。

消防団は複数の火災をなんとか食い止めたものの、危険は依然として軽減されておらず、時折、大規模な突風によって再び燃料が供給されており、数十万人の住民が、多くの人のように完全に避難し住居を失っていないとしても、非常に緊張した状態で待機している。避難指示が出る可能性もある。ワールド セントラル キッチンのボランティアは、充実した栄養価の高い温かい食事が提供できる身体的および感情的ニーズを痛感しています。

元WCKボランティア、シェフはインスタグラムのストーリーに、負傷した馬をトレーラーに積み込んでいたところ、誰かがWCKから「切実に必要としていた」食事を手渡したと投稿した。

彼のキャプションには「@chefjoseandresの食べ物はこれほど美味しかったことはありません」と書かれていた。 「私はこれまでに @wckitcken と協力したことがありましたが、いつの日かこの素晴らしい組織に自分自身の助けを求められるようになるとは思いもしませんでした!!!」

長年カリフォルニアに居住し、レストランやフード ネットワークでの仕事を通じてロサンゼルス地域と深いつながりを持ち、料理界での友人関係を持つシェフ、タイラー フローレンスは、WCK の現地で数日間過ごし、フード＆ワイン誌にインタビューしました。帰国途中のロサンゼルス空港。

北カリフォルニアに拠点を置いているにもかかわらず、南カリフォルニアでの支援の呼びかけに応じた理由は何ですか?

カリフォルニアは美しく、複雑で、多様で、住むのに素晴らしい場所です。それは私のクリエイティブなコミュニティです。私は今までずっとカリフォルニア料理を作り続けてきたことに気づきました。カリフォルニアは私の故郷であり、ここが大好きです。私はロサンゼルスで 25 年間働いています。ここにはたくさんの友達がいるし、このようなことが起こると、カリフォルニアへの愛が溢れてくる。これは過去 10 年ほどで私が [WCK] に展開するのは 4 回目か 5 回目ですが、WCK は世界中で何十ものことに参加してきました。

しかし、これらのことが特にカリフォルニアで起こると、私は飛び込む必要性を感じます。なぜなら、彼らは私たちの隣人であり、私たちのコミュニティだからです。

このような救援活動に関するあなたの経験は何ですか?

北カリフォルニアでは、私たちは山火事についてよく知っており、この火災がどれほど急速に進行し、壊滅的な被害をもたらす可能性があるか、そしてその余波がどのようなものになるかについてよく知っています。本当の人道的状況は、特に今回のような大規模火災の場合、終わってから 5 分後に起こります。なぜなら、これらの人々が知っているように、人生は終わったからです。そして、彼らはピースを手に取り、次のステップが何になるのかを理解しようとしています。自分の所有物すべてを手に持ち、着ているすべての服を着て、ただ何をするかを理解しようとしています。次のステップはこうなるだろう。

食事は回復にどのような役割を果たしますか?

まず最初にやらなければならないのは栄養補給だけです。社会は、朝食、昼食、夕食、朝食、昼食、夕食、朝食の7つの食事で構成されます。社会はすぐに崩壊する可能性があります。ワールド・セントラル・キッチンは、危機発生から 24 時間以内、または 48 時間以内に信じられないほど早く (つまり、FEMA よりも速いということですが) 現場に立ち上がり、世界中の困っている人々に温かくて新鮮で栄養価の高い食品を届け始めます。

なぜレストランやシェフはこの仕事にこれほどまでに適しているのでしょうか?

これが私たちのやっていることです。私たちは毎晩歓迎の気持ちを込めてレストランをオープンしています。私たちは高品質の食品を大規模に生産する方法と、チームを組織して運営する方法を知っています。それはエンターテインメントの観点からも私たちが行っていることです。私たちのレストランに来れば、楽しい時間のように感じられますが、基本的なレベルでは、私たちは人々に食事を提供する方法を知っており、それは緊急事態において非常に重要です。

LAのレストランとその従業員にはどのような影響が出ていますか?

この緊急事態により、レストランに行く人の流れが軒並み止まった。これらの状況が次に起こり始めます。オスカー賞の中止についての話題もある。これらは、車を駐車する係員にまで波及する大きな経済的影響の瞬間です。したがって、市が直面していることに加えて、今もやるべきことをやり続けることが市にとって非常に重要だと思います。私たちはまだロサンゼルスであり、エンターテイメントを祝うつもりであり、それが街にこれ以上の影響を与えないようにするためにここにいます。

それでは、人々は外食を続けるべきでしょうか？

それは本当に重要です。ブランケットを肩に掛けて、ファイアースープの前に座りたいだけなら、それは問題ありませんが、あなたのサポートを必要としている人がコミュニティ内にたくさんいます。 「この高級レストランで食べた私のフォアグラ料理を見てください」などと柔軟に考えている場合ではありません。しかし同時に、誰もが外出を恐れているため、これらのレストランは定員の半分で座っています。食べ物の写真を撮らないだけかもしれません。自分がやっていることすべてを世界に話す必要はありません。

外に出て夕食を食べたり、近所のレストランを応援したり、テイクアウトしたりしましょう。それは本当に重要です。この人たちを生かしておいてください。レストランは非常に脆弱です。彼らはとても、とても、とても壊れやすいのです。

これらの栄養価の高い食事には何が入っているのでしょうか？

温度は本当に重要です。温かいものに触れること以上にあなたを愛していると言えるものはありません。スープ、シチュー、チリ、ブリトーは、温かくて栄養たっぷりです。

昨日、私はパシフィック・コースト・ハイウェイにあるウィル・ロジャース州立公園とサンタバーバラとモルトの間のパシフィック・パリセーズにあるワールド・セントラル・キッチンに駐在していました。それはロサンゼルス市警とサンタモニカ市警、州兵、そしてすべての消防救助隊の司令部だった。そこには何百人もの初期対応者がいました。 7台のフードトラックが準備ができていました。それは、初期対応者、消防士、警察官をサポートすることができて、非常に有益な瞬間でした。

それから私たちは、温かい、熱い、新鮮なブリトーを数百個も車に積み込み、パリセーズの丘の奥深くまで車で行き、消防車や消防車、そして現場で出動していた消防団に遭遇する機会を得ました。 2日間住宅火災と格闘し、2日間眠らず、2日間食事をとっていなかった。

それがその瞬間です。彼らの顔は汚れていて、ただ疲れ果てているように見えました。そして、彼らが見たものに対する彼らの目には恐怖だけが見えました、そして誰かが彼らに温かい食事を手渡しました—誰かがこう言う感謝の瞬間。聞いて、あなたのやっていることには感謝しています、それが私にとって人間性のようなものです。

人々はどのようにしてワールド・セントラル・キッチンに参加できるのでしょうか?

に進みますWebサイト、できることは 2 つあります。寄付するお金は食事と同じだからです。すべてのドルが、多くの人々に届けられる温かい食べ物に直接影響を与えます。にサインアップすることもできますボランティアシート[WCK] の世界的な中心となるボランティアの一員となり、コミュニティでの行動を呼びかけます。彼らは郵便番号からあなたがどこにいるかを割り出します。あなたの特定の地域で危機が発生した場合、彼らはあなたに連絡し、あなたは飛び込んで奉仕を助けることができます。活動を活性化し、より大きなコミュニティの一員になるのに本当に素晴らしい場所です。何かをしていると感じるので、とても心温まり、感動します。