ハニーマスタードドレッシングとサーモンとファロボウル

黒豆、アボカド、ルッコラは、この心のこもった穀物ボウルを締めくくります。

写真：

Food＆Wine / Photo by Jen Causey / Food Styling by Margaret Monroe Dickey / Prop Styling by Josh Hoggle

材料の多様性と、この料理を温かく寒いものや冷たくする能力のおかげで、心のこもった穀物ボウルはいつでも満足しています。このために穀物ボウル、サーモンをチリパウダー、クミン、コリアンダー、塩で味付けし、フレーク状としっとりするまでローストします。ライム - ハニー粒穀物のマスタードビネグレットを温かく投げますそれをすべてまとめるために。このレシピでは、農業と野生のサーモンの両方がうまく機能しています。すぐに調理するので、野生のサーモンを1〜2分少ない料理に調理してください。風味と質感を締めくくるために、鮮明な新鮮さとペピタスのためにルッコラを追加して、塩辛いクランチを与えます。これは食事の準備に最適な料理です。すべての要素を先に作り、組み立てたり服を着たりすることができるからです。

よくある質問

  • 「古代小麦穀物」のイタリア語であるファロは、メソポタミアに由来する全粒穀物であり、地中海および中東料理の主食です。それは、3つの異なるタイプの小麦を指します：einkorn、emmer、および綴り。ファロは乾燥し、柔らかくなるまで調理され、ナッツの風味と歯ごたえのあるテクスチャーがあります。汎用性が高く、繊維、タンパク質、抗酸化物質が高く、プレーンで食べたり、このレシピなどの穀物サラダのベースとして使用したりできます。

  • サーモンを調理するのにかかる時間は、フィレットの厚さと調理方法に依存します。中程度のサーモンの場合は、125°Fの内温度まで調理します。よく施されたサーモンの場合、145°Fに調理します。調理済みのサーモンは生のサーモンよりも硬くなり、簡単にフレークします。インスタント読み取り温度計を使用してdon性をテストすることをお勧めしますが、フィレットの上部をフォークまたは指で優しく押し下げることで、フレークネスをテストすることもできます。

フード＆ワインテストキッチンからのメモ

これを穀物ボウルの代わりにサラダにするには、ルッコラを追加し、ドレッシングを2倍にします。

先に進みます

サーモン、ファロ、ドレッシングはすべて、最大3日間作り、冷蔵できます。調理済みのファロは、最大3か月間、気密容器で凍結できます。このレシピを準備するには、ファロ、豆、次に大きな瓶にサーモンを重ね、ドレッシングで霧雨をかけます。ルッコラとペピタスとシールの層でトップ。食べる準備ができたら、すべてをボウルに捨てて、投げてアボカドを加えます。この順序でそれを組み立てることは、心のこもった成分が先入観があることを意味しますが、ルッコラとペピタスは鮮明でカリカリのままです。

クックモード（画面を目覚めさせてください）

材料

  • 4 カップ 水

  • 1 カップ未調理の真珠ファロ

  • 2 小さじ コーシャソルト、分割

  • 1/2 カッププラス3 大さじ エクストラバージンオリーブオイル、分割

  • 1/2 小さじ チリパウダー

  • 1 1/2 小さじ グラウンドクミン、分割

  • 1 小さじ グラウンドコリアンダー、分割

  • 1 1/2 ポンド スキンオンサーモンフィレット（1〜1/2インチの厚さ）、カットします4平作品

  • 1/4 カップ新鮮なライムジュース（から2 ライム））

  • 2 大さじ全粒マスタード

  • 1 1/2 大さじ ハニー

  • 1 小さじ細かく刻んだニンニク

  • 1 （15オンス）can 黒豆、排水されてすすいだ

  • 2 カップ赤ちゃんルッコラ（について2 オンス））

  • 2熟したアボカド、スライス

  • 1/4 カップ ローストした塩漬けのカボチャの種

  • ライムウェッジ

方向

  1. オーブンを425°Fに予熱します。中程度の高さの上に中程度の鍋で沸騰させて、水、ファロ、小さじ1杯の塩を持ってきます。熱を中程度に減らし、ファロが柔らかくなるまで約20分間煮ます。排水して中程度のボウルに移します。

  2. ファロが調理している間、大きな縁のある天板にアルミホイルを並べます。大さじ1杯のオイルで霧雨。チリパウダー、大さじ1杯のオイル、および各クミン、コリアンダー、塩の小さじ1/2を小さなボウルに混ぜます。サーモンの切り身全体に混合物をこすります。準備された天板にサーモン、皮の側面を下に置きます。サーモンがちょうど厚さ1インチの野生サーモンで8〜10分、または1 1/2インチの厚さの大西洋サーモンで約15分間、剥がれ始めるまで焼きます。

  3. サーモンが調理している間、ライムジュース、マスタード、蜂蜜、1/2カップのオイル、小さじ1/2杯の塩を小さなボウルに入れます。暖かいファロの上にドレッシングを飾る大さじ2杯。コートに投げます。

  4. 残りの大さじ1杯のオイルを中程度の鍋に加熱します。ニンニクと残りの小さじ1杯のクミンと小さじ1/2コリアンダーを加えます。香りがよくなるまで、絶えずかき混ぜながら、約1分間調理します。黒豆を追加します。約2分間、スパイスで暖かくなり、コーティングされるまで、絶えずかき混ぜながら調理します。火から取り出します。

  5. ボウルを組み立てるには、サーモンの肌を取り除き、捨てます。サケを一口サイズにフレークする。ファロを4つのボウル（それぞれ約2/3カップ）に均等に分割します。各ボウルに、均等に分割されたサーモン（約3/4カップ）、黒豆（約1/3カップ）、ルッコラ（約1/2カップ）、アボカド（約1/2カップ）、ペピタス（大さじ1杯）を上にします。残りのドレッシングで均等に霧雨をかけます（ボウルあたり大さじ3杯）。ライムウェッジをすぐに召し上がりください。