Hidenori.run

私の人生の残りのために1つの食事しか食べられなかったら、それは木こりの特別なものになるでしょう：チェダーチーズ、ベーコン、ソーセージ、スクランブルエッグ、単一のチョコレートチップ、および底なしのコーヒー（明らかに）。理想的には、私は私のお気に入りのダイナーの1人でブースにいます。私は沿岸コネチカットで育ちました。日曜日の朝、私の家族はスタンフォードの湖sideダイナーに車で行き、新鮮なアップルサイダードーナツや、リッジフィールドのゲイルズステーションハウスに乗っていました。私は今日までそれらを夢見ています。

ダイナーは、アメリカの独特のスタイルのレストランです。 1800年代後半、東海岸の都市にある小さな昼食カートは、空腹の労働者に一日中手頃な価格の食事を提供しました。 1900年代初頭、これらのカートは静止し、より長く成長しました。ガスストーブ、U字型のバー、バースツールに合うほど大きくなりました。彼らは意図的に「ダイナー」として知られる電車で車の食事をした後にモデル化され、拡張されたカートは同じ名前を継承しました。北東部では、ダイナーはギリシャのコミュニティにおけるビジネス所有のエントリーポイントになりました。時間が経つにつれて、彼らは全国に広がりました。

デザインとは別に、レストランがダイナーになるにはいくつかの要件を満たす必要があります。のんびりしなければなりません - どんなゲストでも、心が望んでいる限り、一杯のコーヒーを授乳できるはずです。終日メニューが必要です。そのメニューが24/7で利用可能な場合、ボーナスポイント。最も重要なことは、ダイナーはすべての人のためでなければなりません。どのようなバックグラウンドの人なら誰でも歩いて、銀行を壊すことなく維持する何かを命じることができ、歓迎されるべきです。

あなたがダイナーに行って育ったなら、それは単なる食事の場所ではなく、あなたの核となる思い出の多くが形成された場所であるという可能性があります。たぶんそれはあなたが注文できる唯一の場所でした - 判断なしに - 朝食または夕食のために。たぶんそれはあなたがあなたの両親なしで行った最初のレストランだった - 深夜サッカーの試合の後、または卵、ベーコンのお祝いの食事の後友達とロードトリップに出かける前に。あるいは、それはあなたがレギュラーになった最初の場所だったかもしれません。たぶんあなたはまだそこに常連です。

「放課後、大Year日、または両親から逃げて安い食べ物を手に入れたいときは、地元のダイナーに行きます」とシェフでオーナーのサム・ユは言います。ニューヨーク市で。 「それは家から離れた家のようでした。」 Yooは、今日では古典的なダイナーに敬意を払い、独自のオープニングバージョンに敬意を表している上質な背景を持つシェフの数が増えています。ゴールデンダイナーでは、チキンカツクラブサンドイッチや緑茶コーヒーケーキなど、異文化間の快適な料理でアジアの遺産に寄りかかっています。

贅沢へのパンデミック後の渇望の後、今日の人々は、レストランの体験から快適さと親しみやすさを望んでいます。 「そこにはたくさんの懐かしさとアクセシビリティがあります」と2022 F＆Wベストニューシェフは言います、来年の冬、クイーンズのリッジウッド地区にダイナーを開いています。彼女は、菜食主義者のバタースコッチフレンチトーストのようなハイエンドのペストリーシェフとして働いている年を反映した料理を提供します、そして、麦芽のフランスのシルクパイですが、最終的には、シフは次のように述べています。私たちのキャッチフレーズは「私たちはただのダイナーです」です。これを時代を超越した空間にしたいのです。」

メイン州のビデフォードでは、シェフのチャド・コンリーとグレッグ・ミッチェルも過去とのつながりの感覚を育てています。彼らのレストランであるパレス・ダイナーは1927年に建てられました。 「私たちはそのコンセプトを称え、意味のあるメニューを提示したかったのです」とコンリーは言います。

メニューには、チーズとグレープフルーツが付いた柔らかいスクランブルエッグなど、ハイエンドのタッチのダイナーの頑固者が特徴です。昨年の秋、シェフのジャッキー・カルネシは、ブルックリンの97歳のケロッグのダイナーである別の名高い機関で台所を引き継ぎ、法人化彼女の南テキサスの子供時代から、ポブラノミートローフ、グアジリョ編みの短いrib骨ハッシュ、グリーンチリクレマのオムレツなどの料理を備えたメニューへの味。

国内で最も有名なシェフの1人でさえ、1990年のF＆Wベストニューシェフ、今年後半にテレビのパーソナリティであるフィル・ローゼンタールと協力して、ロサンゼルスにダイナーをオープンします。ローゼンタールの両親にちなんで名付けられたマックスとヘレンは、シルバートンの代表的なスタイルで作られたノスタルジックな料理を特集します。 「aがあります、しかし、私は完璧なマスタード、完璧なライ麦パン、そして完璧なパストラミを調達するつもりです」と彼女は言います。 「これらのクラシックのいくつかを、途方もない努力なしに自分自身のより良いバージョンに変えたいと思っています。」

しかし、「古典」とは何ですか？任意のダイナーメニューでは、所有者の遺産を反映する地域の専門や料理を見つけるかもしれません。それが非常に多くのダイナーが持っている理由ですそして。それがある理由でもありますオースティンのダイナーとニューヨーク市のダイナーで。

しかし、それからあなたがどこにでも見つけるものがあります - 、ミルクセーキは2つのストロー、きしむクッションが付いたブース、そして多くの形のジャガイモ。あなたがどこから来たのか、なぜあなたが行くのかに関係なく、あなたはいつでも底なしのコーヒーを頼りにし、ウェイターがあなたの卵がどのように好きかを尋ねることができます。