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サム・ニールが大ヒット作を制作していないときはジュラシック・ワールド：ドミニオンまたは魅力的なオーストラリア映画ラムズ彼はニュージーランドの自宅で農場の動物やワイナリーの世話をしています。2つのパドック彼の生き物の多くは名前俳優仲間の後にニールは愛らしい投稿をしましたビデオ彼らと一緒にワインを造ったのは、ニュージーランドのセントラル・オタゴ地方にある彼の4つのブドウ園から採れたオーガニックでバイオダイナミックなワインだ。世間には怪しいセレブのワインやスピリッツもあるが、1993年にニールが同時期に設立したトゥー・パドックスは、ジュラシック・パーク出てきたワイナリーは、評判の高いワイナリーです。また、世界最南端のワイナリーでもあります。いや、おそらく2番目に南にあるワイナリーです。ニールは、チリに彼のワイナリーよりも南にあると考えられているワイナリーがあると聞いていますが、実際、誰が数えているのでしょうか?

ニュージーランドのワインはここ数年で大きく変化しており、私はニールの意見を聞き、セントラル・オタゴとそこで造られるピノ・ノワールについてもっと知りたいと思いました。また、彼に会って、彼の様子を知り、映画について語り合いたいと思っていました。最近、彼が朝食を食べている間にズームで会話をしました。

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Food & Wine: 私たちの読者の多くはセントラル・オタゴのワインに馴染みがないのではないかと思います。あなたの売り文句は何ですか? なぜ人々はこれらのワインを探す必要があるのですか?

サム・ニール:まず第一に、ピノ・ノワールを実際に優れたレベルで栽培できる特別な場所は地球上にほんのわずかしかなく、セントラル・オタゴはそのひとつです。ニュージーランドには2、3か所、オーストラリアにも2、3か所あります。アメリカではオレゴン、そしてもちろんブルゴーニュです。つまり、ほとんど例外なく、それだけです。私たちは非常に明るく鮮やかなピノ・ノワールを生産しています。

もし私が読者の一人に話すとしたら、こう言うでしょう。「旧世界のピノ・ノワールを探しているなら、新世界のこの地域で同様の品質のワインを買う場合の 3 倍の値段を支払うことになります。どうですか? 悪くないと思いませんか?」

それはよかったですね。ニュージーランドでかなり長い間ワイン造りを続けていらっしゃるわけですが、この国のワイン産業はどのように変化しましたか?

大きく変わりました。私の家族は、150年くらいワインやスピリッツを製造してきました。家族の中で、実際に自分でワインを栽培したのは私が初めてです。私が育った頃は、ニュージーランドでは、大きなガロン瓶で造られる酒精強化ワイン以外、ワインはほとんど造られていませんでした。シェリーやポートと呼ぶのは大げさで、単に甘いアルコール飲料でした。

そして 1970 年代に、テーブル ワインが徐々に勢いを増し始めました。ニュージーランドでは嗜好が変化し始めました。私たちは、食べたいものや飲みたいものに関して、より洗練された考え方を持つようになりました。そして、ワイン生産者もそれに応え始めました。本当に大きな変化の 1 つは、ソーヴィニヨン ブランを栽培できることがわかったことでした。

多大な労力を要し、手摘みが必要なピノ・ノワールと違い、ソーヴィニヨン・ブランは商業的に生産可能で、世界中で愛されました。それがニュージーランドにワイン愛好家の注目を集めるきっかけとなりました。その結果、高品質のワインに集中することが可能になりました。私がずっと興味を持っていたのは、それだけです。私は、安っぽいワインを生産したいと思ったことはありません。基本的に、世界最高のワインを生産したいと思っていました。そして、かなり近づいていると思います。

最初に始めたとき、二度と繰り返したくないような間違いを犯しましたか?

ピノのどのクローンや台木が、さまざまな場所でうまく機能するかは、試行錯誤によってのみ発見できます。そして、それを正確に予測することは決してできません。特に、ここのすぐ近くにあるこのブドウ園では、土壌が 10 メートルごとに変化します。そのため、完全に満足できないクローンを植え、実際には素晴らしいクローンと置き換えました。ですから、すべてを変えるつもりはありません。なぜなら、私たちは、進むにつれて学んでいくとわかっていたからです。4 つのブドウ園のうち 3 つは、裸地にブドウを植えていました。ブルゴーニュとは異なります。同じ土地で 2,000 年、3,000 年もブドウが栽培されてきました。何がうまく機能し、何がうまく機能しないかが解明されています。ここでは、私たちは先駆者です。しかし、もちろん、2,000 年、3,000 年、あるいは 10,000 年の農業知識の上に築き上げているのです。

あなたのブドウ園がほぼ世界最南端にあるというのはどういうことですか？

私のブドウ園の 1 つは「ラスト チャンス」と呼ばれていますが、ジャンシス ロビンソンはチリの数マイル南にもう 1 つあると言っています。しかし、私は実際に見るまではそれを信じないことにしています。

あなたのワインはすべてオーガニックとバイオダイナミックワインですが、牛の角を使っていますか？

私たちはバイオダイナミック農法を多く使っていますが、バイオダイナミック農法に完全に固執しているわけではありません。バイオダイナミック農法は、特にブドウの木に施す準備作業において、非常に役立つと考えています。土壌の健康は私たちにとって極めて重要です。

私は線引きをする満月の角。それはただ？ホーンはただ馬鹿げている。神のご加護をシュタイナー彼は多くのことに非常に長けていましたが、実際の農家ではありませんでした。彼は哲学者であり、農家のことを知っていましたが、実際の農家ではありませんでした。

自分で作ったワインを飲まないときは、今年は何を注いでいますか?

私はオーストラリア産のシラーズが特に好きです。おすすめはヤルンバ シグネチャー シラーズかペンフォールズ ビン 389 です。これらは信頼性が高く、驚くほど美味しいワインで、価格に見合った価値があります。

パンデミックの間、何を料理していましたか？

私は料理が得意ではありません。料理をリラックスできると感じている人にはいつも驚き、感心します。料理は最もリラックスできないことだと思います。なぜなら、料理をすると不安になるからです。すべての料理を同時に準備しなければなりません。「ああ、これを火にかけるのを忘れた。それに、この焦げた匂いは何？」キッチンで過ごす時間が長くなるほど、不安は増すばかりです。

撮影現場では、どのような食事や飲み物を摂っていますか?

映画プロデューサーへのアドバイスは、クルーの満足を望むなら、そしてクルーの満足は良い映画を作るのに非常に役立ち、実際非常に重要なことですが、良いケータリング業者を雇うことです。一般的に言えば、私がオーストラリア映画をやるのが大好きな理由の 1 つは、ケータリングがたいてい素晴らしいからです。

あなたの映画の中で、ケータリングが最も良かったのはどれですか?

私は映画「女の子のように乗るケータリングは素晴らしかったです。飲酒に関しては、撮影がある平日は飲みません。飲む必要はありません。週末にリラックスするためにおいしいワインを飲むのが好きです。ラムズたとえば、私たちはオーストラリア南西部の非常に良いカベルネやシラーズが栽培されている非常に良いワイン産地にいました。

しかし、ワインに関して私が恐れているのは、そして人々が隔離され閉じ込められているパンデミックの時代には特に重要なことですが、実際にはワインを飲む量を減らして、より良いワインを飲むことです。本当に良いワインに余分なお金を使うのです。

あなたは多くの動物俳優と共演していますねラムズあなたは動物が大好きなので、それはあなたにとってちょっとしたご褒美ですか？

彼らは必ずしも演劇学校に通ったことがないし、映画の撮影クルーを見たこともない。忍耐力が必要だ。だから彼らが落ち着くまでにはしばらく時間がかかる。でも、この撮影ではとても良い羊たちと仕事をすることができた。自分の羊を思い出させてくれたし、犬も良かった。今、私は犬と一緒にいる。犬はあそこで眠っている。私の犬を見せてあげよう。[ノートパソコンを動かすと、背景に眠っている犬が現れます。]

あなたの犬の名前は何ですか？

チャフ。ニュージーランドで「チャフ」というのはとても幸せという意味です。彼女はとても幸せな犬です。彼女は疲れ果てています。今朝は農場中を駆け回っていました。今は餌をもらってぐっすり眠っています。

農場の動物に俳優にちなんで名前を付けているんですね。農場で一番好きな動物はいますか？

今は雄羊を3頭飼っていますが、一番のお気に入りはティモシー・スポールです。愛情と攻撃性が奇妙に混ざり合った雄羊です。餌をあげたり頭を掻いてもらったりすると、とても愛想よくしてくれます。でも背を向けると、お尻を突き上げてくるので、私もあまりいい気分ではありません。だから、私はティモシーにある程度注意して接しています。

あなたの農場と動物たちについてのドキュメンタリーがあるべきだと思います。それに興味はありますか？

よくそう聞かれますが、実際はそうではありません。

もっとプライベートですか？

うん。

この会話はわかりやすくするために要約および編集されています。ラムズiTunes、Amazon、その他映画をレンタルまたは購入できるあらゆるストリーミングサービスで現在上映中です。