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いつマシカンワインメーカーのダン・ペトロスキー氏は、パンデミックの真っ最中に予期せぬ自由時間ができたことに気づき、私たちの多くが時間を潰すために行っていたこと、つまりカクテルを混ぜることをした。

具体的には、ペトロスキー氏は、自分のワインと蒸留酒で作ったマシカンベルモットと、北カリフォルニアのオーガニック植物を使って、驚くべき数のマティーニを作ったと語った。そして、彼の家には当初このベルモットが十分に備蓄されていたが、パンデミックは誰もが予想していたよりもはるかに長く続き、ペトロスキーさんは最終的に枯渇した。

解決策は明らかだと思われた。イタリア料理の哲学「クチーナ ポヴェラ」を参考に、ナパバレーに住む彼は解決策を探し、ベルモットの代わりに自身のマッシカン白ワインを使うことに落ち着きました。

「クチーナ・ポヴェラとは本質的に、残ったものの残りかすを使うことを意味します。昨日の肉片とニンジンを今日のシチューに入れるために使用しています。それは、「家にベルモットがなく、マティーニを作る場合はどうするか?」というアイデアでした。一種のハッキングです」と、ニューヨークのメディア業界で10年間働いたベテランのペトロスキーは言う。彼は2005年にシチリア島のブドウ畑で働くために退職した。彼は最終的にナパバレーに上陸し、2009 年にマシカン ラベルを立ち上げ、ブランドの評価は急速に高まり、最終的にペトロスキーはサンフランシスコ クロニクル誌の 2017 年のワインメーカー オブ ザ イヤーに選ばれました。

「ベルモットの代わりにワインを使うのは、基本的に砂糖やアルコールを加えずに、ベルモットと同じ香りと風味を加えるだけなので、非常に直感的であることが分かりました。」と彼は続けます。糖分を減らし、アルコール度を下げることになりますが、ベルモットに含まれるハーブ、スパイス、柑橘類の風味はすべて維持されます。私にとって、それは「なんてことだろう」というものでした。それはまるで啓示のようでした。なぜなら、私たち全員がより軽く、より明るく、よりフレッシュに飲むことを考えていたのと同じように、より低いアルコールを飲むことを考えているからです。これは、ベルモットを加えたマティーニのアルコール量と比べて大幅な増加ではありませんが、すべてのステップが重要です。」

その結果、まろやかで渋みが少なく、まだ十分にドライなマティーニ、つまりより親しみやすいマティーニが生まれます。

ペトロスキーはまた、他の多くのカクテルに白ワインを加えてみましたが、いくつかは役に立ちましたが、その他は完全に失敗でした。本当に最高だったのはマティーニでした。

「私はカクテル計画の一部としてワインを使い始めました。私はそれをドライホワイトベルモットとして入れていました」と彼は言います。「ネグローニで試してみましたが、あまりうまくいきませんでした。白いネグローニやパーフェクト マンハッタンなど、ドライな白いベルモットを使用するような場所で試してみました。しかし、ジンと同じ柑橘類やハーブの香りを多く扱っているため、マティーニには非常によく合い、グラスに明るさと新鮮さを与えてくれました。それはそれに大きな力を与えてくれました。」

ブルラッシュ ジンを愛用しているバックさんは、この飲み物はジンのさまざまな味を楽しめるほど多用途である、つまり手元にあるものは何でも使える、と語ります。 「ボタニカルは軽いので、[ブルラッシュ] ジンの効き方がとても気に入りました。しかし、それは実際にはあなたの好みです」と彼は言います。 「タンカレーのようなジュニパー寄りのジンが好きなら、それが最前線になるでしょう。 Roku 日本のジンのような非常に繊細なものが好きなら、それでもスムーズに飲み込めるでしょう。」

白ワインも同様です。オーク臭すぎたり、酸味が強すぎたり、糖分が多すぎたりしない限り、すでにお持ちのボトルの多くを使用できます。

「マシカン・アニアはブドウのブレンドなので、始めるのに最適です」とバック氏は言います。 「クリーンでフレッシュなジン マティーニが飲みたいという場合、私は乾燥機側に傾きます。それが私たちが目指しているものだからです。私は、昔ながらのリンゴのような、バターのようなシャルドネのようなものは好みません。以前にそれをやったことがあり、それで遊んだことがあります。そのバターのような感覚を考えると、ギーマティーニのようなものですが、それはまったく別の話です。」