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よくある質問

• フェタチーズ、ほうれん草、オリーブオイル、ハーブを混ぜ合わせて焼き上げた、カリカリの黄金色のフィロ生地が特徴の伝統的なギリシャ料理です。同じ材料を使って、ギリシャの古典にインスピレーションを得たキッシュを作ります。

• ユーコンゴールドポテトは、白と黄色のジャガイモを交配したものです。クリーミーな食感と、ほのかにナッツのような香りを伴う豊かなバターのような風味が特徴です。ユーコンゴールドはロースト、マッシュ、フライに最適です。

• ベビーユーコンゴールドポテトは通常、フォークで簡単に切れるまで茹でるのに約25〜30分かかります。サイズに応じて、時間がかかる場合があります。

1. オーブンを400°Fに予熱します。ラックをオーブンの下 3 分の 1 に置きます。大きな鍋にジャガイモ、塩大さじ2、1インチが隠れるくらいの冷水を入れて混ぜます。高いところで静かに沸騰させます。熱を中程度に下げます。ジャガイモがフォークで柔らかくなるまで、邪魔をせずに約25〜30分間調理します。よく水を切り、軽くたたくように乾燥させます。
   

2. 10インチの鋳鉄フライパンに大さじ2杯の油をたっぷりと均等に塗ります。水を切ったジャガイモをフライパンに均等な層に置きます。平らな底の計量カップを使用して、ジャガイモを底にしっかりと押し込み、フライパンの底と側面を約1 1/2インチ上に押します。スプーンまたは小さなオフセットスパチュラを使用してジャガイモを均等に広げ、必要に応じて穴や薄い部分を滑らかにし、パッチを当てます。ジャガイモの皮に大さじ1の油を均等に塗り、小さじ1の塩を均等に振りかけます。ジャガイモの皮を、端が黄金色で少しカリカリになり、中心が軽く黄金色になるまで、35〜40分間焼きます。

3. クラストが焼いている間に、別の中型フライパンに残りの油大さじ1を中火で加熱します。玉ねぎを加え、非常に柔らかくなるまで頻繁にかき混ぜながら5〜7分間調理します。火から下ろし、ほうれん草を加えて均一に混ざるまでかき混ぜます。脇に置いておきましょう。

4. フライパンをオーブンから取り出します。フェタチーズの半分（約1/2カップ）をジャガイモの皮の底に均等な層で振りかけます。ほうれん草の混合物を均等に上に乗せ、続いてフェタチーズの残りの半分を乗せます。
   

5. 大きなボウルに卵、クリーム、ディル、ミント、レモンの皮、ガーリックパウダー、残りの小さじ1 1/2の塩を入れてよく混ざるまで約30秒間混ぜます。必要に応じて、卵混合物をフライパンの詰め物の上に注ぎ、均一な層に広げます。キッチンミトンを使って慎重にオーブンに移します。フィリングが固まり、中央に果物ナイフを入れてもきれいな状態になるまで、必要に応じて焼き色がつきすぎないようにアルミホイルで端をゆるく覆いながら、20〜25分間焼きます。食べる前にワイヤーラックの上で約20分間少し冷まします。さらにディルとミントを添えてお召し上がりください。