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紹介の必要はありません。故人となった有名シェフであり、最も有名な旅行番組の司会者でもある彼は、長い間誰もが知る人物でした。彼のおすすめは、世界中で最高の料理と飲み物を体験したい人にとっては、今もなお福音とみなされています。彼の意見は爽快なほど正直で、表面的なレベルを超えた視点を提供し、素晴らしい料理を生み出したコミュニティや、これらの料理がなぜこれほどユニークなのかを掘り下げています。

それでボーディンが訪問したとき最初のエピソード予約なし、滑稽な名前フランス人がダメでない理由ボーディンは、パリ中を歩き回り、数々の素晴らしいレストランで食事をした。しかし、あるレストランがシェフから意外な賞賛を受けた。「パリで2つやるべきことがあるとしたら、1つはここだ。モンパルナス地区にある、昔ながらの、いや、まさにクラシックなブラッスリーだ」とボーディンは言った。

ボーディンがこれほど賞賛することはめったになかったので、ボーディンの訪問から20年近く経って、私はこの伝説的な場所を訪ねて、今でもその評判に応えているかどうか確かめてみることにしました。

ザ・ドームカフェは、モンパルナス大通り沿いの6区と14区の境界にある高級ビストロで、上品な雰囲気の中で新鮮なシーフードを専門に提供しています。テーブルには白いリネンが敷かれ、柔らかいジャズが響き渡り、絵のように美しいビストロのテーブルが通りに並んでおり、お客様は座って優雅に人々を眺めることができます。雰囲気はパリのビストロに望むすべてのものでしたが、食事は他のものよりはるかに優れていました。

私は1人分の予約をして、夕食のために午後6時頃早めに立ち寄りました。レストランはかなり空いていましたが、私が食事をしている間に席はすぐに埋まっていきました。1時間以内にテーブルが空くのを待っている客もいました。私はル・ドーム・プラッターを注文しました。これは2人で十分食べられる量でした。サーバーがテーブルにやって来て、エビ、カキ、カニの爪、ザルガイ、小さめの灰色のエビで飾られたタワーを持ってきました。私はその後1時間、出されたほぼすべての料理を平らげながら、誇らしげに食事を続けました。

レストラン自体は、ボーディンが別の場所へ行ってしまう前に、彼の番組でほんの少しだけ言及されただけだった。しかし、シーフード好きの私にとっては、このレストランは注目を集め、期待に応えてくれたことを嬉しく思う。私は満腹で幸せな気分で店を後にした。

旅の途中でシェフが訪れた他のレストランには、19区と20区の境界にある、ワインリストが豊富で軽食も楽しめるビストロ「ル・バラタン」や、伝統的なフランス料理が味わえる100年の歴史を誇る「シェ・デニーズ」など、定番のレストランがあった。伝統的なアブサンを提供するヘビーメタルバー「カンターダII」もボーディンが立ち寄った場所の1つだったが、残念ながらその後閉店してしまった。

その後数日間、私はボーディンがおすすめするスポットや友人が教えてくれた新しいお気に入りの場所をいくつか訪れました。しかし、この食事には何度も戻ってきました。サービスは行き届いており、雰囲気はまさにフランス風、そして食事はまさに思い出に残るごちそうでした。