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モンテゴベイのレスターズバーでは、数十種類のメニューから選択できますレモングラスの香りのモヒートや、パイナップルと地元の生姜が入ったジャングルムーンなどのカクテルに混ぜて、そのままでもお楽しみいただけます。搾りたてのジュースも楽しめます。ハーフ ムーン リゾート内の活気あるバーのコレクションには、島で作られたボトルのほか、他の有名なラム酒生産地で作られたボトルもあります。オロロソ シェリー樽で熟成されたラム酒や 50 年物のリザーブ ラム酒が 1 杯 500 ドルで販売されています。

しかし、バー用に作られたのはジャマイカ初の蒸留所で、緑豊かなカリブ海の島で育った原料のみで作られた 1 本だけです。ワーシー パーク エステートのスペシャル バレル シリーズは 14 年間樽で熟成され、400 本未満のボトルが詰められました。すべてハーフ ムーンのゲスト専用です。これは、地元の製品とメーカーにスポットライトを当てるリゾートの継続的な取り組みの一環となります。

「ボトルに描かれたアートワーク（故人、モンテゴベイ在住の芸術家マイケル・レスターの絵画）からラム酒そのものまで、すべてが島の歴史を反映しており、ラム酒の伝統を直接体験する当リゾートのゲストにもそれが伝わることを願っています」とリゾートの運営ディレクター、ジョルジョ・ルスコーニ氏は言う。

ワーシー パーク エステートは 1670 年に設立され、50 年後にサトウキビの栽培を開始した後、1741 年にラム酒の蒸留を開始した、島で最も古い蒸留所です。(ただし、継続的に操業している蒸留所としては最古ではありません。数百年の歴史を経て、2005 年までの数十年間はサトウキビの栽培は続けながらもラム酒の生産を中止したためです。)

この農園は島の中心に近いリュイダス渓谷に位置し、この地域の理想的な気温と降雨量のおかげで、背が高く繊維質の植物を育てるのに最高の場所です。ラム酒の原料はすべて地元産です。砂糖生産の副産物である糖蜜は、農園の砂糖工場から地下パイプラインを経由して隣の蒸留所に送られます。酵母も地元産で、蒸留プロセスで使用される菌株の 1 つは、敷地内で栽培されたサトウキビから採取されています。職人技のポット方式で蒸留されたこの特別な樽シリーズのラム酒は、マンゴー、キンカン、カルダモンの香りがする樽熟成。

ハーフムーンでゲストの体験を高める要素はラム酒だけではありません。400エーカーのリゾートには新しい野菜とハーブの庭園があり、レモングラス、バジル、さまざまな種類のミントなど、数十種類の食用植物が栽培されています。これらはすべて、ホテルのレストラン、バー、カフェで提供される料理や飲み物に使用されています。（スパでは、回復力のあるジャマイカのブッシュバスなどのトリートメントにこれらのハーブが使われていることは言うまでもありません。）

朝食では、敷地内で栽培されている、花のようなバラのような香りのする深紅のジャマイカ産オタハイトリンゴを味わうことができます。シュガー ミル レストランでは、シェフのクリストファー ゴールディングが、伝統的にジャガイモが使われるところを島で豊富に育つパンノキに置き換えてニョッキを作ります。園芸家たちはリゾート内を歩き回り、ヤシの木から落ちそうなココナッツを刈り込み、巧みに切り開いてプールサイドのラウンジで新鮮なココナッツ ウォーターを飲む人々に配ります。

レスターズに戻ると、リュイダス オールド ファッションドは、ワーシー パークのシングル エステート リザーブと敷地内で育つピメント (またはオールスパイス) の木から作られたピメント リキュール、それにオレンジ ビターズ、カカオ、トーストしたココナッツを黒糖蜜で煮込んで作られています。ただし、蒸留所の限定版ハーフ ムーン エクスプレッションについては、ルスコーニはストレートで注文することを勧めています。