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注ぎ方は、挽いたコーヒーの上にお湯が注がれるコーヒーをかける方法です。それは、水がフィルターを通ってカップやカラフに滴る前に、敷地を醸造することができます。

注ぎプロセスは、20世紀初頭にドイツの発明家であり起業家のアマリーオーギュオーギュアリングメリッタベンツによって作成されました。ベンツは、当時のパーコレーターが生産していたものよりも、苦くて過度に抽出されたコーヒーを醸造しようとしました。彼女は真鍮の鍋から2部構成のろ過システムを作り、穴を吹き込み、紙で装着しました。彼女は立ち上げましたメリッタ1908年の会社と彼女のイノベーションは、すべての現代の注ぎ、ドリップコーヒーブリューイングの前身のままです。

1970年代後半に始まった第三波のコーヒー運動は、日本のキッテンの影響を受けています。これらの日本のカフェは、品質と職人技に焦点を当てた、手作業のコーヒーテクニックを使用しています。

より速いオプションがあるのに、なぜもっと時間がかかるのですか？

注ぎ方は、コーヒー豆が挽くときのコーヒー豆のハムから、コーヒー醸造のように豊かな香りに沸騰するため、感覚的な体験です。

無数のワンタッチコーヒーマシンの1つを電源で供給してみませんか？

「私たちは本当に少ないマシンを使用できます」と、ブルーボトルコーヒー。 「たぶん、醸造コーヒーはもう少し高価で難しいはずです。」

フリーマンは、注ぐ方法に焦点を当てた日本のコーヒー文化に触発されたカフェを開くことで知られています。彼のブルーボトルスタジオエクスペリエンス電気機械なしで作成された8コースのテイスティングメニューを提供してください。本当に例外的な注ぎをするためには、練習が必要だと彼は言います。 「ボードを壊したい場合は、道場で時間を過ごす必要があります。」

Mokhtar Alkhanshali、創設者兼CEO党港、ほとんど精神的な観点からコーヒーに近づきます。 「ポッド、インスタントコーヒー、または他のより高速なコーヒー醸造方法に本質的に間違っていることはないと思います」と彼は言います。 「しかし、私にとって、コーヒーを作ることは、睡眠の小さな死と「コーヒー後の生活」の再生との間に必要な煉獄の一種です。お湯を注ぐたびに、私は先の一日、私が行った場所、私が行きたい場所、そして私が行きたい場所を考え始めます。」

「私はむしろ、その必要な移行段階を系統的で瞑想的で、平和なもので過ごしたい」とアルハンシャリは言う。 「それ自体がこの種の反省を促進する活動。私はその瞬間に信じられないほどの報酬を見つけます。そして、結果として生じる醸造は、少なくとも、まあ、天国です。」

バリスタクリスチャンバク、の勝者エイプリルブリューワーズカップ香港は、抽出プロセスの制御を可能にする注ぎ方の方法を好みます。

「注ぐのは、家庭で最もアクセスしやすいポイントの1つとして、家の醸造者と専門家の間のギャップを橋渡しします」と彼は言います。 「機器は、お金と時間の両方でウサギの穴になる可能性がありますが、開始するために、価格は非常にアクセスしやすいです。」

自宅で最高の注ぐコーヒーを作る方法

おいしいコーヒー豆を買います

自宅で注ぐコーヒーを作るとき、選択は無限です。地元のコーヒーロースターとカフェをサポートするか、グローバルソースから高品質の豆をオンラインで見つけることができます。 aあなたが世界をツアーすることを可能にすることができます。豆を購入し、新鮮に保ちます。

高品質のグラインダーに投資します

グラインドサイズが重要です。 「グラインドサイズを調整してコントロールと明確さを調整できる場合、テロワールノートと実現品質の味を味わい始めます」とバクは言います。

最高の電気または手を購入してくださいそれはあなたの予算に適合します。

ハンドグラインダーの場合、Bakは1zpressoから2つのオプションを推奨しています。 「K-Ultraは非常にジューシーなカップを作成しながら、まだ明確にしています」と彼は言います。 「私が今まで遭遇した中で最も汎用性の高いハンドグラインダー。彼らのZP6は、テクスチャが低い[そして]より低い透明度とフレーバーの分離を生み出します。国際的にブリューワーカップ大会に人気のグラインダーです。」

正確に測定します

規模に投資します。それを目で見たり、スプーンで粉砕するコーヒーの量を測定したりできます。しかし、多くの場合、精度は注ぐのに重要です。

コーヒーは主に水です。フィルターを調査します

あなたが住んでいる場所に応じて、あなた硬い、柔らかく、鉱物、または品質が異なる場合があります。コーヒーは98％の水です。そのため、結果を制御するために水を知ることが重要です。

一部の場所では、塩素、水銀、亜鉛、カドミウム、銅、およびその他の不要な味や臭気を除去するために水フィルターが必要です。

ロサンゼルスでは、硬い水は青いボトルのヴェネツィアマネージャーのセリーナ・ヴィヴィエラにとって挑戦です。彼女は蒸留水を購入してコーヒー製品を追加することをお勧めします第三波の水。

「蒸留水は、3番目の波の水で半分を再包まれ、ほぼすべてのコーヒーで非常にうまく機能し、[100万分の一部]を75に設定します」とBak氏は言います。

水を正確な温度まで加熱します

注ぐレシピは、加熱された水から195-205°Fまでの範囲です。 an温度ゲージを使用すると、特定の水温に達するのに役立ちます。ゲージのないモデルの場合、またはストーブトップの場合は、水を沸騰させてから、約30秒待って最適なコーヒー温度に降ります。

適切な注ぎツールを使用します

クラシックワンピースです。見た目が良く、テレビ番組でそれを見つけることができますメアリータイラームーアショーそしてマッド・メンに友達。日本からの円錐形のV60は、多くの反復で利用可能です。ハリオ注ぎ醸造キット。

平坦な底部の醸造者を好むコーヒープロのグループが増えています（コニカル型のコーヒードリッパーに対して）。青いボトルには、竹の紙フィルターを備えた独自のフラットボトムデザインがあります。コーヒーは、の折り畳まれたデザインで醸造できます折り紙ドリッパーは、磁器または樹脂のいずれかで、青いボトル独自の波フィルターまたはV60フィルターを備えています。

「4月のフラットボトムは私の個人的な好みです」とバクは言います。 「変数が醸造でどのように機能するかを簡単に学び、基本を非常によく教えてくれます。アクセシビリティのために、V60スイッチは最も一般的な醸造所です。 [それ]により、多くの許しが可能になり、[そして]基本的な注ぎ構造を実行できますが、接触時間を操作できます。」

注ぐ醸造ステップ

• スケールで豆を計量します。約20グラムは、1杯のコーヒーに適した量です。
• 希望するグラインドを選択してください。これは、粗から細かいものまで、味に調整できます。
• コーヒーと水の比率を選択してください。人気の比率は、1部の1部から15部の水です（1:15）。したがって、20グラムの挽いたコーヒーには300グラムの水が必要です。
• 空のフィルターを通してお湯をカップやカラフに注ぎます。水を捨てます。
• コーヒーかすはフィルターに加え、敷地のベッドにさえ静かに振ってください。
• 敷地の真ん中に小さな井戸を作成します。
• コーヒーグラウンドの2倍の量の水でコーヒーを「咲かせます」。このステップは、醸造プロセスの残りの部分に備えるために、コーヒーグラウンドからガスをリリースします。
• 30〜45秒間咲きます。注ぎ続け、100グラムの水などごとに休憩を取得します。希望する比率に達するまで、水とコーヒーを優しく渦巻かせます。理想的には、最後の濡れたコーヒーのベッドは平らです。