メニューに加えたい感謝祭の前菜 23 品

。。メインコースの周りの料理が料理の良し悪しを決めるまずは前菜から。感謝祭の前菜のアイデアをいろいろ集めて、夢のスナックスプレッドを作りましょう。ディップ、トースト、つまようじに刺したお菓子などを考えてみましょう。感謝祭の食事を楽しみにする皆様をワクワクさせる前菜を演出するチーズ、旬の秋の農産物、手軽な軽食が豊富に揃っています。

スカッシュフォンデュ

ヴィクター・プロタシオ / フードスタイリング：チェルシー・ジマー / 小道具スタイリング：クリスティーナ・デイリー

食べられるカボチャの器で提供される、とろとろのチーズフォンデュは、秋の集まりでゲストを感動させるのに最適です。

焼きブリーチーズ、スパイス風味の洋ナシとチェリー添え

写真：サラ・クラウダー / フードスタイリング：ブリジット・ハリナン

このリッチな前菜は、クリーミーなブリーチーズにスパイスの利いたフルーツとナッツのミックスをトッピングし、バター風味のサクサクの黄金色のパイ生地で包んだものです。ダブルクリームのブリーチーズを使うと、さらにとろみのある仕上がりになります。お好みで他のフルーツやナッツに代えてもよいでしょう。リンゴ、柿、プラム、パパイヤもおいしいでしょう。仕上げに、パイ生地の上に蜂蜜を垂らし、フレーク状の海塩をふりかけます。

キャラメル風味の五玉ねぎディップ

写真：ビクター・プロタシオ / フードスタイリング：リション・ハナーズ / 小道具スタイリング：クレア・スポレン

5 種類のネギ類 (エシャロット、ネギ、スイートオニオン、イエローオニオン、レッドオニオン) を混ぜることで、このクラシックなキャラメルオニオンディップに風味の層が加わります。イエローオニオンとレッドオニオンがピリッとした味わいを、ビダリアオニオンとエシャロットが心地よい甘みを添えます。時間をかけて弱火でゆっくり玉ねぎを調理すると風味が凝縮され、調理の途中でネギを加えると、チップス、トーストしたパン、またはエンダイブ、蒸しフィンガーリングポテト、ローストブロッコリーニなどの野菜と一緒に出すのに十分な新鮮さが保たれます。

かぼちゃのフリッター柚子とニンニクのディップソース添え

写真：ジェニファー・コージー / フードスタイリング：チェルシー・ジマー / 小道具スタイリング：クリスティーナ・デイリー

日本のコロッケがベースとなったチーズ入りスカッシュフリッターは、蒸したてのカボチャや缶詰のカボチャピューレで作ることができます。カボチャは乾燥したスカッシュで、甘い風味があり、煮詰めるとカスタードのような食感になりますが、このカリカリの 2 口サイズの前菜に揚げるには、まだ乾いた状態です。新鮮なニンニク、鮮やかな柚子ジュース、滑らかなキューピーマヨネーズをブレンドした、手軽なディップソースを添えてお召し上がりください。

ミニデビルドクラブコーンブレッドマフィン

ケリー・マーシャル

ハーレムでのディナーパーティーでは、シェフであり料理本の著者でもあるアレクサンダースモールズが、クリーミーでほんのりスパイシーな新鮮なデビルドクラブと、ほんのりブラウンシュガーで甘くし、コーンの粒を散りばめた柔らかいコーンマフィンを組み合わせて、手早く一口で食べられる前菜を作ります。最高の味を味わうには、低温殺菌されたカニではなく、新鮮なカニを選んでください。

スモークサーモンディップ

写真：ジェニファー・コージー / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / 小道具スタイリング：リディア・パーセル

このクリーミーでスモーキーなディップは、フレーク状のスモークサーモンを2種類の方法で使用しています。半分は細かく刻んで、塩辛いケッパーとともにディップに心地よい食感を加え、残りはマヨネーズ、サワークリーム、クリームチーズと一緒にピューレにし、美しい色を添えて風味を深めています。

スパイシーラムミートボールとグリーンゴッデスディップ

写真：ビクター・プロタシオ / フードスタイリング：リション・ハナーズ / 小道具スタイリング：クレア・スポレン

北アフリカのラム肉ソーセージであるメルゲスにヒントを得たこのミートボールは、クミン、ニンニク、パプリカをたっぷり使っており、一口で食べられる理想的な一品です。ハリッサのピリッとした辛さがハーブのディップで和らぎます。また、この作り置きミートボールは、牛ひき肉や、Impossible などの植物由来の肉代替品を使って作ることもできます。

マッシュルームトーストデリス・ド・ブルゴーニュ添え

エヴァ・コレンコ

ブリーチーズの超濃厚バージョンであるトリプルクリームチーズに、パンでローストしたマッシュルームとハーブをトッピングしたエレガントな前菜です。

キャビアワッフルバイツ

グレッグ・デュプリー

ジャスティン・チャップルは、ブリニをキャビアの缶と一緒に出す代わりに、この手軽なスナックを作ります。ワッフルを細長く切り、ポケットにキャビア、クレームフレッシュ、細切りチャイブを詰めて、口の中で弾ける完璧な一口を作ります。

ビーフテンダーロインのタルタル、アンチョビとコルニッションのビネグレット添え

オーブリー・ピック

牛肉を切る前に冷凍すると脂肪が冷やされ、非常に薄く均一に切りやすくなります。テンダーロインは赤身の肉で、霜降りや筋があまりないので、生のほうが食感がよいです。少なくとも最高級のフィレを選ぶようにしてください。

グリーンペッパーマリネフェタチーズ

写真：ビクター・プロタシオ / フードスタイリング：リション・ハナーズ / 小道具スタイリング：クレア・スポレン

角切りフェタチーズをマリネするのは、手間がかからず、風味豊かな仕上がりになります。クラッカーやフルーツと一緒に、チーズボードのアクセントにしてください。フェタチーズの少しふんわりとした食感は、塩辛くてピリッとした胡椒などの濃厚な風味を吸収するのに最適です。最高の結果を得るには、塩水漬けのフェタチーズを探し、マリネする前に塩水を切ってください。

ソーセージ詰めフライドオリーブ

ヴィクトル・プロタシウス

バター風味のマイルドなカステルヴェトラーノオリーブが、この揚げソーセージスナックにちょうどよい塩味と酸味を加え、さわやかなマティーニや冷えたグラスワインとよく合います。最高の食感と風味を得るには、高品質のイタリアンソーセージを使用してください。

デビルドエッグクリスプ

グレッグ・デュプリー

ブルックリンのリリアのシェフ、ミッシー・ロビンスがボッタルガをトッピングしたデビルドエッグトーストを作ります。F&W の総合料理長ジャスティン・チャップルによるこのアレンジは、サクサクのクラッカーに乗せられ、スモーキーで甘いウルファのビベルと薄切りのハラペーニョがトッピングされています。

どんぐりスカッシュサルティンボッカ

ケイトリン・ベンセル

生ハムで包み、セージ風味のブラウンバターをかけたこのローストドングリカボチャのスターターは、注目を集めること間違いなしです。

衣をまぶしたニンジン

写真：ビクター・プロタシオ / フードスタイリング：リション・ハナーズ / 小道具スタイリング：クレア・スポレン

このボリュームたっぷりの前菜の主役は、サクサクのパイ生地で包まれたカレーとハチミツでローストしたニンジンです。最高の結果を得るには、長さ 5 ～ 6 インチのニンジンを選んでください。ニンジンをカレーとタイムで事前にローストすると、自然な甘さと濃厚で風味豊かな風味がバランスよく調和し、ソーセージの代わりとして満足のいく一品になります。

チーズクランブル

ジャスティン・ウォーカー

甘酸っぱいクランベリーレリッシュを山羊のチーズとリコッタのムースの中央に隠し、風味を豊かにします。新鮮なチャイブや酸っぱいレモンの皮を添えて、彩りと鮮やかさをプラスしましょう。

鴨レバーパテとブラックベリーコンセルヴァ

ウィリアム・ヘレフォード

ブラックベリーコンセルバの酸味と食感は、濃厚で滑らかなパテと美しいコントラストをなします。残ったブラックベリーコンセルバは、パンケーキ、ワッフル、またはアイスクリームにスプーンで添えてください。

白味噌入りキノコフラットブレッド

ヴィクター・プロタシオ / フードスタイリング：チェルシー・ジマー / 小道具スタイリング：クリスティン・キーリー

市販のフラットブレッドを使えば、この料理は手早く簡単に作れて、おもてなし料理にも最適です。オーブンで焼いたマッシュルームは、2 つの材料で作った味噌、濃厚なクリームソース、パルメザンチーズとモッツァレラチーズのブレンドと同様に、旨味の爆弾のような味わいをもたらします。

ベトナム風焼きハマグリ、オイスターソースとピーナッツ添え

ジャスティン・ウォーカー

細かく刻んだチェリーストーンクラム、殻付きホタテ、またはムール貝を、香りのよいハーブミックス、カリカリに揚げたエシャロット、オイスターソースと混ぜ合わせ、殻に戻して泡が立つまでグリルしたおいしい前菜です。

スパイスピーカン入りクラシックチーズボール

写真：アントニス・アキレオス / フードスタイリング：チェルシー・ジマー / 小道具スタイリング：ケイ・クラーク

この象徴的な南部のオードブルが定番であるのには理由があります。簡単に作れて、皿に盛り付けても見栄えがよく、たまらないほどおいしい風味が自慢です。B

サクサクのアンドゥイユとカラルーのハンドパイ、赤唐辛子のサンバル添え

アンジー・モシエ

シェフのマーカス・サミュエルソンのおいしいハンドパイにはカラルーとアンドゥイユが入っていますが、ソーセージ、魚、ハム、野菜、新鮮なカニや刻んだカボチャなど、手元にあるものなら何でも詰めることができます。ハンドパイと一緒に、ディップ用の薬味の一種であるサンバルが添えられます。

アンチョビドレッシングのミニウェッジサラダ

グレッグ・デュプリー

このミニウェッジは、クリーミーなアンチョビたっぷりのドレッシングでコーティングされ、カリカリのパン粉で覆われているので、手で簡単に食べられます。または、ドレッシングとパン粉をレタスウェッジと一緒に出すと、簡単にディップできます。

チリ・スマック・ザクロナッツ

グレッグ・デュプリー

料理本作家ニック・シャーマの本季節ボンベイで育った経験と、米国で成人してからの体験や物語を織り交ぜて、この料理のようなおいしいレシピが詰まった料理の回想録が完成しました。シャルマ氏は、このレシピにはどんなナッツの組み合わせでも使えると述べています。ただし、ベタベタせずサクサクした食感にするため、食べる前や保存する前に完全に冷ましてください。