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クマは第四の壁を破ることで知られています。時には、物語は完全に架空のように感じられます。架空のシェフが架空のレストランを維持するために奮闘します。しかし、クマ拡大するにつれて、ドキュメンタリーのような感じになってきます。

特にシーズン 3 では、実在のシェフがカーミーやシドニーなどの登場人物のインスピレーションの源となり、優れたリーダーでありながらレストラン業界で持続可能で前向きなキャリアを築くことが可能であることを示しています。

それでも、シーズン 3 の 10 話に渡って登場するシェフのカメオ出演は、特に現代のホスピタリティ業界の主要人物に詳しくない場合は、時々少々圧倒されてしまいます。そこで、シーズン 3 を初めて視聴しようとしていて、誰に注目すべきか知りたい場合や、視聴を終えたばかりで、全部見たかどうかわからない場合、究極のチート シートを用意しました。

ダニエル・ブリュ

クマシーズン3は、私たちをかなり困難な記憶の道へと連れて行くところから始まります。エピソード全体にわたるモンタージュを通して、「Tomorrow」はカーミーがかつて働いていたレストランを垣間見せてくれます。エピソードは非線形ですが、ニューヨーク市はおそらくカーミーがシカゴ以外で住んだ最初の場所だったことをほのめかしています。「ニューヨークには何でもあるよ」と彼はナタリーに言いました。そして、彼がレストランのドアをくぐるのが見られます。ダニエル1998年フード＆ワインベストニューシェフの名を冠したレストラン。昔ながらの帽子をかぶったカーミーは、ブールーが辛抱強く料理を解説するのをじっと見守る。これは彼の代表作と思われる。。

デイブ・ベラン

エピソード1のモンタージュはその後、シカゴに戻り、シェフのカーティス・ダフィーの実在するレストランの架空のバージョンへと移ります。これまでしかし、実際のエバーは2020年にオープンしましたが、クマ宇宙では、エバーはシカゴの機関であり、カーミー、ルカ（ウィル・ポールターが演じる）、さらには2014年のフード＆ワインベストニューシェフなど、国内で最も有名で有望なシェフの何人かを育てたことで知られています。オリヴィア・コールマン演じる架空のエバーのオーナー兼エグゼクティブシェフ、アンドレア・テリーと並んで料理を盛り付けていることから、ベランがレストランの料理長だったと推測できる。ベランの実際の経歴はそれほどかけ離れていない。クマの描写 - 彼はシカゴでキャリアをスタートし、アリーネアの料理長、ネクストのエグゼクティブシェフを務めた後、ロサンゼルスに移り、高級レストラン「ダイアログ」と「ネクスト」をオープンしました。パセリ。

アダム・シャピロ

エバーのシェフ、アンドレア・テリーのチームのもう一人の献身的なメンバーは、俳優、作家、監督のアダム・シャピロが演じるアダム・シャピロです。エピソード 1 の回想で、シャピロはカーミーとルカが自分の 2 倍の速さで豆の皮をむいているのを羨ましそうに見つめています。現在、シャピロはシドニーを誘い込み、彼女がザ・ベアを離れ、彼の新しいレストランのシェフになることを期待しています。本物のアダム・シャピロはレストランのシェフではないかもしれませんが、彼は自分の食品ビジネスを所有しています。シャッピープレッツェル株式会社シャピーロ氏のウェブサイトによると、シャピーロ氏はパンデミック中にホームシックに陥りながら、フィラデルフィア風ソフトプレッツェルのレシピを開発したという。現在、シャピープレッツェルはロサンゼルス本社で受け取ることができ、全国に配達される。

ルネ・レゼピ

それでもまたはミシュランの星を獲得したレストランは、シーズン2のマーカスのステージ「Tomorrow」で初めて登場し、シェフ兼オーナーが登場する。一瞬、レゼピが料理の写真がいっぱいのコルクボードを分析する様子が映し出される。カーミーはホテルのフライパンを取ろうと部屋に入ってきて、世界的に有名なシェフと目を合わせ、優しく頷く。レゼピと彼の計画的な料理の様子は、8部構成のドキュメンタリーシリーズでさらに詳しく見ることができる。7月19日にApple TV+で初公開されます。

ダリオ・モニ

エピソード2「Next」では、視聴者はシカゴの豊かで活気のある文化をまた別のモンタージュを通して思い出します。このシーンには、ガゼボの運転手、花屋、消防士、そしてもちろん、シカゴのホスピタリティ業界を活気づけるシェフやレストラン経営者など、さまざまな職業の人々のショットが含まれています。その1人は、トルテッロシカゴのウェストタウンにあるイタリアンレストラン。手作りパスタで知られるモニさんが、キッチンで調理したり、カメラに向かって手を振ったりしている姿が見られる。

ジョイス・チウ

同じシカゴのシーンでは、中国系ベーカリーの2代目オーナーであるジョイス・チウが、チウ・クオン私たち視聴者はパン職人がパンを準備する様子を観察することができますそして、焼きたての卵パンのトレイをチウさんに手渡した。現在2店舗を構えるチウ・クオンは、クオンさんの両親が1986年にこのパン屋をオープンして以来、素晴らしい香港風ペストリーや点心で市内全域に名を馳せている。

ジョナサン・サラゴサ

エピソード3の冒頭で次に登場したレストランの1つはサラゴサ醸造所では、シェフ兼オーナーのジョナサン・サラゴサがトルティーヤをプレスし、ビリアタコスの肉を調理する様子を見ることができます。ビレリア・サラゴサのインスタグラムによると、ジョナサンはカーミーの物語に深く共感しているそうです。彼も家族のレストランで料理のキャリアをスタートし（父親が2002年にビレリア・サラゴサをオープン）、ミシュランの星付きレストランで腕を磨き、その後、学んだテクニックを取り入れるために戻ってきました。ビレリア・サラゴサは、クマキャストメンバー — ジェレミー・アレン・ホワイトとシーズン3と4の撮影中に立ち寄りました。

クリストファー・ズッケロ

クリストファー・ズッケロは、彼のキャラクターであるチチを復活させ、ミスタービーフの実在のオーナーであり、この店は、クマチチはシーズンの初めにカーミーの肉と野菜の担当者として登場し、「とても高価」なマイクログリーンの箱を運び込み、カーミーにベアのオリジナルビーフの窓口を再開するよう説得する。エピソード7では、彼はエブラハイムのテイクアウトサンドイッチ窓口を効率的に運営するのを手伝う。ズッケロの実際の仕事は架空のものとそれほど変わらない。彼の父親は1979年にミスタービーフをオープンし、彼の家族はそれ以来、ローストビーフ、ジューシーソース、ジャルディーニェラが満載です。ミスタービーフは、オリジナルビーフと同様にシカゴの定番メニューです。

ポーリー・ジェームズ

第6話「ナプキン」では、チチの右腕で、ザ・オリジナル・ビーフの長年の従業員であるチャッキーが登場します。ズッケロと同様に、チャッキーを演じる俳優のポーリー・ジェームズは、実在のサンドイッチ職人です。ジェームズはアンクル・ポーリーのデリは、ロサンゼルスに 3 店舗、ラスベガスに 1 店舗を構える、おしゃれでありながらクラシックなイタリアン サンドイッチ ショップです。サンドイッチは The Original Beef で提供されるものとは少し異なるかもしれません。Carmy と仲間たちがクラシックなイタリアン サンドイッチやターキー ペスト サンドイッチをすぐに作る可能性は低いでしょうが、メニューには熱々のローストビーフとブラウン グレービーを使ったサンドイッチがあり、その名も The Carmine です。

トーマス・ケラー

シーズン3の最終話「フォーエバー」には、これまでで最も多くのシェフのカメオ出演がある。クマすべては、ジェームズ・ビアード賞受賞者であり、1988年のフード＆ワイン誌のベスト・ニュー・シェフである大物シェフから始まりました。別の回想シーンでは、ケラーとカーミーが高級レストランで初日に親密な瞬間を過ごす様子を見ることができる。フレンチランドリーケラーはカーミーが家族の食事のためにローストチキンを準備するのを手伝い、さりげなく貴重な人生アドバイスをくれます。「毎日来て、前日よりも少しだけ良いことをするようにしてください」とケラーは言います。「このレストランを去るときには、教育、トレーニング、スキル、そして前進する道が与えられます。」

グラント・アチャッツ

エピソード10の後半では、カーミー、シドニー、リッチーが、架空のエバーの遺産を称えるために、スターが勢ぞろいしたディナーに出席します。出席している最初の実在のシェフは、2002年のフード＆ワイン・ベスト・ニュー・シェフです。のオーナーアリネアグループルカは、食べられるヘリウム風船、ラベンダー色の枕、黒トリュフの爆発についてアチャッツと語ります。これらは、ミシュラン3つ星を獲得した実験的なシカゴのレストラン「アリーネア」の定番メニューです。

ワイリー・デュフレーン

2001年フード＆ワイン最優秀新人シェフのワイリー・デュフレーンも第10話に登場し、カーミーの禁煙を応援します。デュフレーンの高級料理と分子ガストロノミーの経歴はカーミーにとって素晴らしい指導者となるでしょう。現在、デュフレーンはストレッチピザ—そして今週は、クマ薄切り牛肉、スパイシーなジャルディーニェラ、プロヴォローネチーズ添え。

ケビン・ボーム

ケビン・ボームはシェフではありませんが、レストラン経営者であり共同オーナーでもあります。ブックレストラングループシカゴのホスピタリティ業界で最も尊敬される人物の一人としての地位を獲得しました。クマ彼はカーミーに同情するレストランで働くことでどんな苦労をするか。「私は生涯ずっとアドレナリン中毒だったけど、あれはタダで手に入るものではない」とボームは言う。「もう正気を犠牲にしたくない」

ルーカス・トラハン

エバーの本当のオーナー、カーティス・ダフィーがカメオ出演することはありませんでしたが、レストランの料理長、ルーカス・トラハンが、架空のシェフ、テリーとシャピロと一緒に料理を盛り付けているのを目にしたのは嬉しい驚きでした。トラハンは、2020年のオープン以来、ミシュラン2つ星レストランで働いており、最初はパティシエとして、2023年にはCDCとして活躍しました。

アンナ・ポージー

エピソード10の後半では、カーミーやシドニーを含む多くのシェフが夕食に着席し、仕事の話をしながらエバーでの最後の（そしてシドニーにとっては初めての）食事を体験します。グループは、レストランのメニューに載せた最初の料理について笑い始めます。「それはひどいものでした」とシカゴのレストランのパティシエ兼共同オーナーのアンナ・ポージーは言います。愛「今では私のデザートは規模が縮小されていて、このデザートには12種類の要素があったと思います。」

クリスティーナ・トゥルー

ジェームズ・ビアード賞を受賞したパティシエでミルクバーの創設者であるクリスティーナ・トシも象徴的なテーブルに座り、皮肉にも彼女のすぐ後ろに座っているワイリー・デュフレーンの下で働きながらコーンブレッドアイスクリームのレシピを開発した話を語ります。「彼は私にあらゆることを教えてくれました」と彼女は言います。「それが私がコーンブレッドに夢中になった理由です。彼女はその後、悪い上司を持つことがあなたに与えるダメージについて論じ、しばしば後でその悪い行動を繰り返すことになるが、これはたまたまこの本の中心的なテーマである。クマ。

マルコム・リビングストン2世

冷凍スイーツブランドの創始者、パティシエのマルコム・リビングストン2世8月の新着商品は、彼の素晴らしい上司の一人であるアレックス・スタパックについての逸話をシェアした。リビングストンが彼のために作った最初の料理を否定する代わりに、スタパックはそれをツイッターに投稿して「革新はまだ存在する」と述べ、リビングストンの功績を認めた。リビングストンもトシと同様にwd~50で働いており、デュフレーンから教わった最も重要な教訓をシェアした。「サービス中に散髪に行ってはいけない」

ロシオ・サンチェス

ロシオ・サンチェスもカーミーのストーリーに共感できるシェフの一人です。彼女はノーマの主任パティシエで、レゼピと一緒に高級デザートを作っていましたが、母親に触発されてタコススタンドを開くために退職することを決意しました。サンチェスの娘サンチェスは現在、デンマーク全土にヒハ・デ・サンチェスを4店舗展開しており、さらにコペンハーゲンに高級メキシコ料理レストラン「サンチェス」を構えている。エピソード10のテーブルで、彼女は料理をどれほど愛しているかを語る。「自分の手で何かを作ること、自分が誇りに思える素晴らしいものを作ること、そしてそれを誰かに楽しんでもらうことが、いつも私の夢でした」と彼女は言う。

ジニー・クォン

2022 フード＆ワイン ベストニューシェフフィリピン料理レストランとベーカリーの共同経営者とシカゴ在住の彼女は、エバーディナーのもう一人のゲストです。彼女は、シェフのグループの中では自分が詐欺師のように感じることがあると付け加えました。同僚ほど料理が好きではないかもしれませんが、自分の料理で他の人に喜びをもたらすことができるのは嬉しいのです。「それが私がハマってしまったことなのです」と彼女は言います。「私は毎日、人々からの承認を求めていると思います。」

ウィル・ギダラ

イレブン・マディソン・パークの元共同所有者は、クマ、彼はシーズン3の最終話にもゲスト出演しています。夕食時に、レストラン経営者のウィル・グイダラは、レストラン業界の「制​​御された混沌」と「組織化された狂乱」をどれほど愛しているかを語ります。そして、それはまさにクマ結局何ですか？