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かつてはハンバーガーに最も合うのはマティーニだと断言していた時期もあった。しかし、私の信念は変わった。真の王です。

この結論に達するまでにかなり時間がかかりましたが、その後、両方の本当に平凡なバージョンが提示されました。悲しいスライダーと、人工のネオンピンクのマラスキーノチェリーがV字型のグラスの底に添えられた、少し甘すぎるマンハッタンが、カフェテリア風のアルミトレイに乗せられてバーカウンターの向こう側に押し出されている。

そして、どうだったと思いますか？それでもかなり素晴らしかったです。

これはピザパラダイム（まずいピザでもなかなか美味しいという理論）の延長だと思わずにはいられないが、マンハッタンの雰囲気が素晴らしいので、見つけたら探し出して味わう価値のある瞬間です。

しかし、なぜマンハッタンとハンバーガーはこんなにも相性が良いのでしょうか? プロたちはいくつかの説を持っています。

理論その1: ウイスキーだ

ニューヨークのステーキハウスのバーマネージャー、アダム・モンゴメリー氏ホークスムーアは、両方のサンプルの素晴らしい例であり、バーガーの風味を高めたのはウイスキーのおかげだとしています。（また、ホークスムーアのランチタイム限定の贅沢なチーズバーガーには、骨髄と「ビーフ ドリッピング フライ」が添えられています。）

「ハンバーガーとマンハッタンの組み合わせが大好きです」とモンゴメリーさんは言います。「肉とウイスキーは相性が良いと思います。マンハッタンは間違いなくウイスキーを前面に出したカクテルです」。彼は通常ライウイスキーを選び、「ライ麦がカクテルにもたらすスパイシーさはハンバーガーにもぴったりです」と言います。

理論その2: ベルモットだ

私の次の訪問先は、サンフランシスコの共同オーナーであるライアン・フィッツジェラルド氏です。アルコール度数ゆったりとした雰囲気のバーは、山盛りのパティ（そう、野球のプロ選手のパティです）で有名ですが、ゲイブ・キャプラーのリール）よりも、カクテルの腕前でよく知られています。

だから、フィッツジェラルドが実際にこの 2 つを組み合わせたことは一度もないと言ったとき、私は驚かなかったのかもしれない。実際、彼は私を待たせている間に、自らこの組み合わせを試し、他の 3 種類の飲み物と対比させていた。マンハッタンが圧勝だった。彼の理論は、すべてベルモットによるものだということだ。

「紙面上では納得できませんでした」と彼は認める。「マティーニやオールドファッション、あるいはバンブーの方が、酸味とタンニンのある上質な赤ワインのように、濃厚さを和らげる効果があるように思えました。」

しかし、スイートベルモットは、苦味料や植物性成分で強化され、香りづけされているとはいえ、基本的には赤ワインなので、この飲み物がうまくいったのも不思議ではありません。赤ワインベースの濃厚さが牛肉の濃厚さを引き立て、脂っこさを打ち消すほどの酸味も与えてくれます。

「マンハッタンは、当店のハンバーガーと断然ベストの組み合わせでした」とフィッツジェラルド氏は認める。

さらに、他の3つのドリンクには柑橘系のツイストが添えられており、それがハンバーガーと「衝突」し、酸味が強すぎると彼は指摘する。

理論その3: ハンバーガーだ

正直に言うと、おいしいハンバーガーにはそれほど飾り付けは必要ない、とニューヨークのハンバーガー研究家でハンバーガーショップのオーナーのジョージ・モッツは言う。ハンバーガーアメリカ。

「ハンバーガーは一度に口の中に必要なものをすべて含み、温度、風味、食感は常に変化します」と彼は言う。これには、よく焼かれたビーフパティの外側の満足のいくカリカリ感、ピクルスの酸味と塩味、チーズのスライスやマヨネーズやソースのコクなどが含まれる。

唯一欠けているもの：飲み物、できれば消化を助ける飲み物。

「ハンバーガーを食べるときは、ウイスキーカクテルをいつも勧めています。ハンバーガーの味をさらに引き立ててくれるんです」と彼は言う。「ビールだとお腹が膨れすぎますし、ソーダだと甘すぎることもありますから」

この組み合わせがうまくいくのは、両方の要素が「シンプルに見えて、実は複雑」だからだと彼は言う。3つの材料で作るウイスキーカクテルは質素なハンバーガーにぴったりで、その逆もまた然りだ。

理論その4: 場所の問題

素晴らしいハンバーガーを作る店もあれば、一流のマンハッタンを作る店もあります。しかし、その両方をうまくやっているレストランを見つけるのはなぜそんなに難しいのでしょうか?

「バーテンダーがおいしいドリンクを作ろうとするメニューにハンバーガーが載るにはシンプルすぎると思われているからかもしれません」とフィッツジェラルド氏は言う。「同様に、ハンバーガーを出す店はたいていドリンクが後回しにされる店で、マンハッタンは結局デッドベルモットでシェイクされることになります。」

そして、あなたができる両方を同じ場所に置くことは必ずしも、モッツは警告する。バーによっては「本当においしいピルスナー」を選ぶこともあるし、ドライブスルーのハンバーガーには必ずルートビアかチョコレート ミルクシェイクがぴったりだ。しかし、ステーキもメニューにあるような「特別な瞬間」には、マンハッタンがぴったりだ。「ある意味、ハンバーガーのステータスをカクテルのステータスにまで高めているのです」とモッツ氏は言う。

悲しいスマッシュバーガー体験からあなたを救うために、マンハッタンとハンバーガーの組み合わせを正当に提供できる、プロが推奨するバーやレストランをいくつか紹介します。

おすすめのマンハッタン＆ハンバーガー店

ブルックリンのロングアイランドバー： これ ブルックリンの定番店は、モンゴメリー氏とフィッツジェラルド氏の両者が必ず訪れるべき場所として挙げた。「ここのドリンクは市内で一番のお気に入りで、ハンバーガーも本当に美味しいです」とモンゴメリー氏は言う。「それに、この店には、正しいものを正しい場所で正しい時間に食べているような気分にさせてくれる何かがあるんです」

レッドフックタバーン、ブルックリン： モンゴメリー氏によると、「ここのハンバーガーは最高だし、バーテンダーはマンハッタンの作り方も熟知している」とのこと。

NOPA、サンフランシスコ: 「ハンバーガーがとても美味しいことは知っていますし、バーテンダーが素晴らしいドリンクを作れることも知っています」とフィッツジェラルドさんは言う。

ミネッタ・タバーン、ニューヨーク:「究極の「今すぐ」体験です」とモッツ氏は語る。「夕食時には決して入れないと言われますが、木曜日のランチタイムにふらっと立ち寄って、バーでカクテルとハンバーガーを味わうことができます。」

ヒルストーン： はい全国的なレストランチェーン「他の場所にもマンハッタンは良いところがあるだろうが、サンフランシスコは間違いなく良いところだ」とフィッツジェラルド氏は指摘する。