Hidenori.run

1. 中くらいの鍋に豆を入れ、豆が2インチ浸るくらいの水を入れます。ニンニク2片、タイムの小枝、月桂樹の葉を加え、中火で煮込みます。蓋を少しして、時々かき混ぜながら、豆が柔らかくなるまで約1時間半煮込みます。

2. タイムの小枝と月桂樹の葉を取り除きます。豆、ニンニク、調理液をフードプロセッサーに移し、ピューレにします。ピューレを粗いこし器で押し、ボウルに入れます。オリーブオイルとレモン汁を加えてかき混ぜ、食卓塩とコショウで味付けします。

3. 大きめのガラス製耐熱皿にキュウリのスライスを広げます。ボウルに、みじん切りにしたニンニク、酢、砂糖、コーシャーソルト、砕いた赤唐辛子を入れ、かき混ぜて砂糖と塩を溶かします。キュウリにドレッシングをかけ、混ぜます。時々混ぜながら、1 ～ 2 時間冷蔵庫で冷やします。

4. 食べる直前に、トーストに白インゲン豆のピューレを塗り、キュウリのスライスをのせます。クロスティーニを皿に盛り付けてお召し上がりください。

ノート

1食分

カロリー112kcal、総脂肪1.9g、飽和脂肪0.3g。