チョコレートアマレットプディングケーキ

アーモンドリキュールのスプラッシュでスパイクされたこの豊かなショコラティプディングケーキは、両方の世界で最高です。

写真：

アレックス・ラウ /マーガレット・モンロー・ディッキーによるフードスタイリング /ジリアンノックスによるプロップスタイリング

一見すると、プリンケーキはクラシックなケーキのように見えるかもしれませんが、実際には2つの異なるテクスチャに焼きます。この退廃的なチョコレート - アマレットプディングケーキは、ショコラティの良さのダブルヘッダーのために焼くために2つのレイヤーに分かれており、甘美なチョコレートケーキは、アマレットとコーヒーが味わい、豊かな光沢のあるチョコレートソースの上に浮かんでいるように見えます。熱いコーヒーを生地にかき混ぜたい誘惑に抵抗します。ベーキング皿のコンポーネントを重ねることは、魔法が起こる場所です。クリーミーなバニラアイスクリームのスクープ（または2つ）のクリームを添えて、チョコレートの豊かな風味のバランスをとるのに役立ちます。

よくある質問

  • 表面的には、プリンケーキは古典的なケーキのように見えますが、鍋からすくい出すと、その下にソースが見えます。プリンケーキは、小麦粉、砂糖、重曹で作られたバッターで始まり、水、バニラ、およびサワークリームなどのその他の液体を混ぜています。焼く前に、砂糖とココアの別のブレンドが生地の上に加えられ、その後、水やコーヒーなどの熱い液体が注がれます。ケーキが焼くと、上部の液体ココア砂糖の混合物がケーキを通って溶け、底に特徴的なプリンが作成されます。


  • すべてのココア粉末はココア豆から作られていますが、無糖ココアパウダーとオランダのプロセスココアパウダーに加工できます。天然または非アルカリ酸ココアパウダーは明るい茶色で明るい酸性の風味がありますが、オランダのプロセスココアパウダーはアルカリ溶液で洗浄され、色が暗くなります。天然のココアパウダーは、主に重曹で発生したベーキングレシピで使用されますが、オランダのプロセスココアパウダーはベーキングパウダーで発生したレシピで使用されます。

フード＆ワインテストキッチンからのメモ

ケーキが焼くとアルコールは調理されますが、完全に酒のないケーキのために、アマレットを省き、ホットコーヒーを1/2カップに増やします。

クックモード（画面を目覚めさせてください）

材料

  • 1 カップ 万能小麦粉

  • 3/4 小さじ コーシャソルト

  • 1/2 小さじ 重曹

  • 1 カップ 顆粒砂糖、分割

  • 1/2 カップ無糖自然ココアパウダー、分割

  • 1/3 カップ サワークリーム、室温で

  • 1/3 カップ 無塩バター、溶けた、さらに柔らかく柔らかくなり、油を塗っています

  • 1/3 カップ 水

  • 1 1/2 小さじ バニラエキス

  • 1/2 カップ ダークチョコレートチップ

  • 1/3 カップパック ダークブラウンシュガー

  • 1 1/4 カップホットストロング醸造コーヒー

  • 1/4 カップ（2 オンス））アマレット

  • バニラアイスクリーム新鮮なベリー、サービングのため

方向

  1. オーブンを350°Fに予熱します。柔らかいバターで1 1/2クォートのベーキング皿にグリースを塗ります。縁のある天板に置きます。脇に置いてください。

  2. 小麦粉、塩、重曹、2/3カップの顆粒砂糖、1/4カップのココアを大きなボウルに泡立てます。サワークリーム、溶けたバター、1/3カップの水、バニラを泡立てて、バッターがほとんど組み合わされるまで泡立てます。均等に結合するまでチョコレートチップを折ります。バッターを焼く皿に広げます。脇に置いてください。

  3. ブラウンシュガー、残り1/3カップの顆粒砂糖、残りの1/4カップのココアを中程度のボウルに入れて、しこりがなくなるまで泡立てます。ブラウンシュガーの混合物をバッターの上に均等に振りかけます。コーヒーとアマレットを上に均等に注ぎます。かき混ぜないでください。

  4. ケーキが軽く押し付けられ、ケーキの上部がひび割れ、ソースが42〜45分泡立っているようになるまで、予熱したオーブンで焼きます。 5分間冷まします。アイスクリームとベリーを暖かく添えます。

もともと登場しましたフード＆ワイン雑誌、2025年2月