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1. オリーブ 1/4 カップを粗く刻み、小さなボウルに移します。ミニ プロセッサーで、残りのオリーブ 1/4 カップをニンニクとローズマリーと一緒にオリーブが刻まれるまでパルスします。酢を加えて 2 回パルスして混ぜ合わせ、ボウルの刻んだオリーブに加えます。オリーブ オイルを泡立て器で混ぜ、塩とコショウで味付けします。

2. 鋭いナイフを使ってオレンジの皮をむき、苦い白い皮をすべて取り除きます。ボウルの上で、オレンジの皮の間を切り、オレンジの部分をボウルの中に入れます。果汁を切って、別の用途に取っておきます。クレソン、エンダイブ、パセリ、玉ねぎを加えます。ドレッシングをサラダにかけ、よく混ぜます。塩とコショウで味付けして、すぐにお召し上がりください。

事前に準備する

ドレッシングは冷蔵庫で最大2日間保存できます。