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植物ベースのミルクの人気はここ数年で爆発的に増加し、アメリカ人はほぼ減少しました30億ドルこれらの乳製品代替品を毎年検討しています。これらの非乳製品ミルクは現在非常に広く使用されており、最近スターバックスでは発表された同社は今後、追加料金を請求しません。

しかし、植物ベースのミルクが誇大宣伝されているにもかかわらず、植物ベースのミルクが必ずしも従来のミルクに代わる優れた代替品であるとは限りません。最近の研究では、栄養学および栄養学アカデミーのジャーナルは、21 ブランドの 219 種類の植物ベースの代替牛乳の栄養構成を分析し、全体として牛乳ほど栄養価が高くないことを発見しました。研究者らは、牛乳ごとに栄養素に「大きなばらつき」があると指摘した。

また、植物ベースのミルクは通常、乳製品よりもタンパク質が少なく、さまざまな糖分が添加されています。 「これらの結果は、植物由来の代替乳製品のほとんどが栄養的に牛乳と同等ではないことを示している」と研究者らは結論づけた。

しかし、栄養の専門家らは、牛乳に耐えられる人にとっては通常、牛乳が栄養面で優れた選択肢であるとしながらも、植物性ミルクの余地があるとも主張している。知っておくべきことは次のとおりです。

植物ベースのミルクは誰に適していますか?

多くの人が植物ベースのミルクを試したことがあるが、乳糖不耐症や牛乳アレルギーのある人、または単に「普通の」ミルクの味が好きではない人にとっては、植物ベースのミルクの方が良い選択肢であることが多いという。ギャビー・ヘッドリック博士、ジョージ・ワシントン大学ミルケン研究所公衆衛生大学院運動栄養科学部助教授。 「植物ベースのミルクの拡大により、消費者にはより多くの選択肢が提供されましたが、植物ベースだからといって、自動的に一杯の牛乳よりも栄養的に優れているわけではないことを消費者が理解することが重要です」と彼女は言う。 。

スコット・キートリー、RD、共同所有者キートリー医療栄養療法、同意します。 「植物性ミルクは食事の健康的な一部にはなりえますが、栄養的には必ずしも牛乳の 1 対 1 の代替品になるわけではありません」と彼は言います。

どの植物性ミルクが最適ですか?

それはあなたの目標が何であるかによって異なります。栄養価の高い飲み物であれば、豆乳が良い選択となることが多いとキートリー氏は言います。実際、上で参照した研究では、強化豆乳が牛乳の栄養成分に最もよく似ていることがわかりました。

「無糖豆乳は、タンパク質含有量が牛乳に近く、カルシウムやビタミンDなどのビタミンやミネラルが強化されており、最もバランスのとれた選択肢の1つであることが多いです」とキートリー氏は言う。 「ただし、各ブランドは豆乳の配合方法が異なり、タンパク質、糖分、栄養価も異なります。」

一部の豆乳にはより高いタンパク質レベルが含まれている場合がありますが、他の豆乳には砂糖が追加されている場合や、栄養素の強化がそれほど強化されていない場合があります。 「可能な限り最高の栄養プロファイルを確実に得るには、ラベルをチェックすることが重要です」とキートリー氏はアドバイスします。

オーツミルクも、「特にクリーミーなテクスチャーを求める人にとっては良い選択です。ここでも、ブランドによって繊維、タンパク質、添加糖が大きく異なります」とキートリー氏は言います。 「アーモンドミルクも同様で、通常はタンパク質が少なく、強化されている場合とされていない場合があります。カルシウムやビタミンDを添加しているブランドもあれば、添加していないブランドもあります。」

しかし、「環境上の理由から意図的に植物性ミルクを選択する人もいます」と彼は言います。キンバリー・プラド、DNP、ルトガー保健看護学校の臨床准教授および統合医療の専門家。オーツ麦や大豆などの特定の植物性ミルクは、「その生産は乳製品よりも環境への影響が少ないため、二酸化炭素排出量を削減します」と彼女は言います。

しかしヘッドリック氏は、そうではないと指摘する。全て植物ベースのミルク。 「アーモンドミルクの生産には、信じられないほど水を大量に消費します」と彼女は言います。

植物ベースのミルクに何を求めるか

定期的に植物性ミルクを使用する予定がある場合は、砂糖や非栄養甘味料が添加されていないオプションに焦点を当て、カルシウムとビタミン D が強化されたオプションを選択することをヘッドリック氏は提案します。

「日常生活で牛乳の代わりに使用する場合は、大豆などのタンパク質を含むものを目指してください」とキートリー氏は言います。しかし、コーヒークリーマーの代替品として使ったり、料理に使ったりするなど、たまにしか使用しないのであれば、砂糖の添加を念頭に置いておけば、ほとんどの選択肢が問題ないと彼は言います。 「筋肉増強のためのたんぱく質や骨の健康のためのカルシウムなど、特定の食事ニーズがある人にとっては、完全な栄養代替物として植物性ミルクだけに頼らず、意図的に選択することが賢明です」と彼は言います。

気に入ったオプションが見つかったら、それを牛乳のように使用できるとヘッドリック氏は言います。 「スムージーに入れたり、シリアルに入れたり、コーヒーにスプラッシュをかけたり、クッキーを浸して試してみたりしてみてください」と彼女は言います。 「砂糖や栄養価のない甘味料が添加されていないオプションを探し、すべての基礎をカバーするためにカルシウムが強化されたオプションを選択することを忘れないでください。」