新しい休日の伝統を創るイースターレシピ 25 選

ここでは、イースターのお祝いを最高のものにしてくれるお気に入りの料理を集めました。メインコースには、目を見張るような、印象的な、または超ジューシーデザートには、大胆に、または風味豊かな毎年、思い出に残るおいしい食事のために、これらのイースターレシピのいずれかをお選びください。全文は読み続けてください。

マデイラグレーズドハム

グレッグ・デュプリー / フードスタイリング：トリー・コックス / 小道具スタイリング：クリスティン・キーリー

スパイスの効いたマデイラと蜂蜜のグレーズで輝き、野菜と柑橘類を添えたこのホリデーハムは、特別な日の食事にぴったりです。

トーストした松の実ソースをかけたネギのグリル

クリストファー・テスタニ / フードスタイリング：チェルシー・ジマー / 小道具スタイリング：クレア・スポレン

スモーキーなネギに添える松の実ソースの秘訣は、少量の酢です。松の実をたっぷりと添えると、食感とバターのような風味が加わります。

ポテトグラタン

写真：グレッグ・デュプリー / フードスタイリング：チェルシー・ジマー / 小道具スタイリング：ケイ・クラーク

このリッチで美しいグラタンでは、ジャガイモと玉ねぎが同心円状に並べられ、クリーミーなチーズソースでコーティングされ、さらに数握りの細切りチーズがトッピングされています。最後にブロイラーでさっと焼くと、グラタンの上部が焦げ目がつき、風味と食感がさらに増します。

アスパラガスとソラマメのタルト、ハーブリコッタ添え

写真：ジェニファー・コージー / フードスタイリング：トリー・コックス / 小道具スタイリング：クリスティン・キーリー

レモンの皮とタイムが、この見事なタルトのリコッタフィリングにほのかな香りを加え、風味豊かなパルメザンと生ハムとのバランスをとっています。フィリングを広げるときに、半焼きしたペストリー生地を軽く押すのが、パリッとした生地を作る秘訣です。

デミグラスバター添えラムラックのグリル

ジョニー・オートリー

ニンニク、エシャロット、ハーブの濃厚なペーストがこのラム肉に濃厚な風味を吹き込みます。最高の味にするには、一晩マリネしてください。デミバターとバルサミコグレーズも忘れずに。このレシピの材料はどちらもすぐにできあがり、前もって作っておくことができ、この壮大なごちそうに画期的な風味を加えます。

サツマイモ酵母ロール

ヴィクトル・プロタシウス

おいしいディナーロールがなければ、盛大な宴会は完成しません。今回はいつものロールのバリエーションとしてサツマイモを使っています。オーブンから取り出したばかりのロールにバターを塗ってお召し上がりください。

ランプとヘーゼルナッツのピクルス入りホワイトアスパラガススープ

写真：ジェニファー・コージー / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / 小道具スタイリング：トム・ドライバー

ワインメーカー兼レストラン経営者のアンドレ・マックのシルキーなホワイトアスパラガススープは、バターのようなクリーミーな味わいで、アスパラガスのマイルドな甘さとランプのピクルスの酸味が料理全体を明るくしています。ローストしたヘーゼルナッツとヘーゼルナッツオイルがスープにおいしいナッツの風味を与え、美しい付け合わせになっています。

ガーリック風味のラブネを添えたビーツとニンジンのスロー

ケイトリン・ベンセル

この甘くて酸っぱくてクリーミーな宝石のようなコールスローには、新鮮な千切りビーツとニンジン、そしてピリッとしたラブネが入っています。色彩を豊かにするにはレインボーニンジンを使うか、赤いビーツの代わりにピンクと白の渦巻き模様のキオッジャビーツを使ってみましょう。

サバとディジョンの釉薬をかけたイースターハム

エヴァ・コレンコ

シェフのサラ・グルーネバーグは、伝統的な砂糖で覆われたイースターハムをサバ（熟成したバルサミコに似た、煮詰めたブドウの果汁から作った甘くて少し酸味のあるシロップ）を使ってアレンジしています。ハムはニンジンとエシャロットを敷き詰めて焼くので、オーブンで滴り落ちる汁が野菜に風味を与えます。

ブルーベリーとコリアンダーのバタークリームを添えたレモンシフォンケーキ

写真：ジェニファー・コージー / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / 小道具スタイリング：オードリー・デイビス

パティシエのサーシャ・ピリジャンは、この壮大なレイヤーケーキを、風味豊かな2つの材料から作り始めます。フィリングには甘酸っぱいマイヤーレモンカード、ふわふわのスイスメレンゲバタークリームのフロスティングに風味と色をつけるコリアンダー風味のブルーベリージャムです。レモンカードとジャムは事前に作って冷蔵庫に保存しておくこともできますし、市販のものを使っても同じように美しい仕上がりになります。

豚ロース肉のロースト、キャラメルオニオンと白ワインディジョンソース添え

カリッサ・フェイ

豚ローストを焼くときは、周囲（特に下側）に十分な空気が循環するようにすることが大切です。そのため、肉を高くするためにラック付きのローストパンを使用します。仕上げに、溜まった豚肉の肉汁と無塩バターで白ワインディジョンソースを強化します。

アスパラガスとネギのサラダ、7分卵添え

写真：クリストファー・テスタニ / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / 小道具スタイリング：キャスリーン・クック・ヴァーナー

ネギは一年で最も甘いネギで、このサラダでは季節の一番のアスパラガスや柔らかいレタスとよく合います。醤油と生姜がシェリービネガーと合わさったピリッとしたドレッシングは、濃厚でジャムのような卵黄と相性抜群です。ネギが手に入らない場合は、青ネギで代用してください。

パルメザンチーズをまぶしたマッシュポテト

写真：ウィル・ディッキー / 小道具スタイリング：クリスティーナ・デイリー / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー

このマッシュドポテトのレシピでは、新じゃがいもを柔らかくなるまで茹で、計量カップでつぶし、ローストしたニンニク、パルメザンチーズ、香り高いローズマリーの風味豊かなミックスを両面にたっぷりとかけます。ローストした後、オーブンから取り出すと、ポテトはカリカリでチーズ風味になります。サイドディッシュとして、または少量のクレームフレッシュとキャビアをトッピングして前菜としてお召し上がりください。

キャビアをトッピングしたデビルドエッグ

ケイトリン・ベンセル

卵料理なしではイースターは完成しません。キャビアをトッピングしたこのデビルドエッグは、パーティーのオードブルとして最適です。オリーブジュースを少し加えると、塩辛さが引き立ちます。

焼きアスパラガス

写真：ジェニファー・コージー / フードスタイリング：ルース・ブラックバーン / 小道具スタイリング：クリスティーナ・デイリー

ここでは、アスパラガスをまずオリーブオイル、レモンの皮と果汁、ニンニクと一緒に焼き、調理の最後の数分間にパルメザンバターを塗り、焼き上がったときにクリーミーで贅沢なソースを作ります。アスパラガスは、魚、鶏肉、豚肉、または本当に好きなタンパク質と一緒に出すと、豪華なサイドディッシュになります。

シェパードパイ

写真：ケイトリン・ベンセル / 小道具スタイリング：クリスティーナ・デイリー / フードスタイリング：アリ・ラミー

このイギリスの伝統料理はボリュームたっぷりで、晩春の集まりにぴったりです。トム・エイケンスシェフは、ミルクとクリームに新鮮なハーブを浸み込ませてからジャガイモに混ぜ込み、この料理を特に贅沢に仕上げています。

根菜ティアン

グレッグ・デュプリー

この作り置きのティアンに盛り付けられた野菜は、色鮮やかでおいしいイースターのサイドディッシュにぴったりです。最も薄く均一にスライスするには、野菜を切るのにスライサーをご利用ください。

フェタチーズとハーブのパスタサラダ

エリック・ウォルフィンガー

メイソン・ヘレフォードシェフのターキー・アンド・ザ・ウルフによるこの南部風パスタサラダは、ホットソースのピリッとした辛さとナッツのようなひまわりの種のカリカリ感が絶妙です。ドレッシングにさらにピリッとした食感を加えるには、デュークスのマヨネーズを使います。このカラフルで多彩なパスタは、どんなイースターの料理にもよく合います。

春野菜添えハニーディジョンサーモンのロースト

写真：ジェニファー・コージー / フードスタイリング：リション・ハナーズ / 小道具スタイリング：オードリー・デイビス

鮮やかで風味豊かでバランスのとれたイースターの食事をテーブルに出す最も簡単で手っ取り早い方法をお探しなら、この美しいシートパンサーモンがおすすめです。「このレシピでは、材料をオーブンで順番に焼くので、各ステップの準備にちょうど十分な時間があります」と料理本の著者スーザン・スパンゲンは言います。「マスタードのグレーズを作る間にラディッシュ、ニンジン、エシャロットを準備し、魚を調理している間にアスパラガスとスナップエンドウを準備します。」

ニンジンとネギのヒキガエル

伝統的なトード・イン・ザ・ホールは、卵と小麦粉の衣で調理した丸ごとソーセージです。このレシピは、イギリスの伝統的な味を再現しつつ、柔らかいベビーキャロットとネギを主役に据え、風味豊かで野菜たっぷりの春らしい一味を加えています。

ラム肉の脚を新じゃがいもとスパイシーミントラムソースで調理

写真：グレッグ・デュプリー / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / 小道具スタイリング：クレア・スポレン

乾燥ラベンダーと新鮮なタイムは、ニンニクに花のような木の香りを添えるシンプルなペーストで、ラム肉に味を調え、乾燥スパイスの皮が肉にくっつくのを助けます。ミントソースは、ミントゼリーをラム酒とハラペーニョを少々加えたフライパンで調理して作られ、熱いときは非常に薄く見えますが、冷めると艶が出るほど濃くなります。

サワークリームグレーズをかけたニンジンとオレンジのケーキ

アントニス・アキレオス

キャロットケーキのないイースターなんてあり得ません。刻んだドライアプリコットと砂糖漬けのオレンジピールがケーキのスライスに意外なフルーツの甘さを加え、ピスタチオが柔らかいケーキに食感を加えます。温かいお茶やコーヒーと一緒にお召し上がりいただくと、完璧な体験が完成します。

ホットハニー？バジルチェルムーラ添えニンジンフラットブレッド

写真：ビクター・プロタシオ / フードスタイリング：チェルシー・ジマー / 小道具スタイリング：リディア・パーセル

ニューヨーク市で現在は閉店している「232 Bleecker」のシェフであり、グラマシー・タバーン出身のスザンヌ・カップスさんは、絹のような食感と甘辛さが特徴のハチミツをかけたローストしたニンジンをメインディッシュとして提供し、リコッタチーズを塗ったフラットブレッドの上に乗せ、鮮やかなバジルのチェルムーラをかけて提供しています。