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フェロー諸島について聞いたことがないとしても、それは仕方ありません。北大西洋に位置する、風に吹かれた断崖や、羊の人口は人間の人口よりも多い、そびえ立つ滝など、見どころが満載です。かつてはデンマーク王国の一部でしたが、コペンハーゲンから短時間のフライトで簡単にアクセスでき、自然、食べ物、お酒が好きな人なら誰でも訪れる価値があります。この 3 つすべてが好きなら、この小さな国は必見です。実際、この考えはこれまでになく真実になっています。島に最近オープンした蒸留所は、スコットランドの同業他社に負けないほど素晴らしいシングルモルト ウイスキーを造れると確信しているからです。

フェアアイルズ蒸留所は、世界で最も辺鄙な場所にある蒸留所の1つであり、フェロー諸島にある2つの蒸留所のうちの1つです。フェロー諸島が素晴らしいウイスキーを造るのに最適な条件を備えているかもしれないと気づいたウイスキー愛好家のグループによって2018年に設立されました。

「ウイスキーには一定の気圧、高い塩分濃度、高い湿度が必要なので、理論的にはフェロー諸島はハイランド地方よりもこの工程に適した場所だ」とフェア・アイルズ蒸留所の設立パートナーであるダニエル・ホイダル氏は言う。

ヴェストマンナの首都トルシャヴァンから車で約 40 分のところにあるフェア アイルズ蒸留所は、入り江を見下ろす桟橋の上にあります。この蒸留所は小さく質素で、私が日中に訪れたときには、設立パートナーの娘の 1 人 (10 歳未満) が、当時は空いていたバー ルームに引き下げられたプロジェクター スクリーンで、熱心に Minecraft の YouTube 動画を見ていました。しかし、控えめな外観にもかかわらず、この蒸留所は、明らかに地元のウイスキーを造ることに関しては真剣そのものです。

では、なぜ2018年までウイスキーがフェロー諸島に上陸しなかったのでしょうか？努力が足りなかったからではありません。長い間待たされたのは、主に次のような理由によるものです。厳しい禁止20 世紀初頭、飲酒 (およびギャンブル) のせいで農地をすべて失った農家が数人出た後に施行されました。ビールは 80 年代に許可されましたが、全面禁止は 90 年代初頭まで撤廃されませんでした。

蒸留業としては遅いスタートにもかかわらず、彼らは美しいスピリッツを造ることができると強く信じています。そして、それは創業者だけではありません。プロジェクトの資金の多くはクラウドソーシングから来ており、資金の大部分は GoFundMe から来ています。

高い目標を達成するために、フェア アイルズのチームはシンプルなものから始めました。スコットランド産の穀物とアメリカ産のバーボン樽が、樽の熟成方法という微妙ながらも重要な工夫を加えたシンプルなプロセスの基礎となります。

フェロー諸島には、Ræestと呼ばれる味と調理法があります。これは非常に有名で、トルスハウンのトップレストランの1つはRæestという名前で呼ばれています。ラエストそれは、この島々で伝統的に屋外で熟成された肉を食べることによってのみ体験できるもので、ブルーチーズが染み込んだハモンのスライスのような味がします。ファンキーです。それは、感情を揺さぶる食べ物です。驚きと好奇心で満たされ、吐き出したくなり、いつの間にか、米国でどこで入手できるのか疑問に思うようになります (入手できません)。地元の人々は、初めて食べる観光客を見るのが大好きです。

「島々には何百年も塩がなかったので、漁師たちは魚を保存するために家の外に吊るしていました」とホイダルは説明する。「海から来る高塩分が数日で魚を塩漬けにし、羊肉も同様でした。農家は肉を木造の小屋に入れて、塩気のある空気を吹き付けていました」と彼は付け加える。つまり、これらの樽を熟成させ、そうすることで、沖合で冷たい大西洋の空気にさらすことで、中のウイスキーがフェロー諸島特有の海の風味を帯びることを期待するのだ。

チームの計画がうまくいくかどうかは分からない。少なくとも今のところは、ウイスキーが一般消費者に販売されるまでにはまだ数年熟成する必要があるからだ。しかし、音素晴らしいです。蒸留された未熟成のモルトを試飲した後、今後のリリースに大きな期待を抱きました。

このウイスキーが成功する可能性が高いというさらなる証拠が必要な場合は、フェロー諸島を実際に訪れて、蒸留所のガイド付きツアー製造工程をリアルタイムで見学し、他の製品も試飲できます。フェアアイルズは海藻で蒸留したドライジンを提供しています。共同創設者によると、適切な品種を見つけるまでに約40種類の海藻を試したそうです。ラテン語の名前は「オーシャンスパゲッティ」と冗談を言っています。この品種はジンに海の風味を与え、後味に少し脂っこさが加わります。。

海藻で蒸留したアクアビットもありますが、おそらく最も注目すべきはウォッカでしょう。フェロー諸島のもう 1 つのユニークな点は、18 の島々が 7 マイル近くも伸びる海底トンネル網でつながっていることです。建設に携わったノルウェーの会社がこれらのトンネルの 1 つを設置したとき、海底の下に淡水源を発見しました。これが、フェール アイルズがウォッカの製造に使用している水です。

フェロー諸島に豊富にあるものがあるとすれば、それは語るべき物語です。そして願わくば、近いうちに、あなたもこの島を訪れて、地元のウイスキーを片手に、その物語をすべて聞くことができるようになるでしょう。