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私たちは、はかない時代、消費されるとすぐに消えてしまうメッセージや画像、視覚や好みを満足させるが魂や長く味わうことを目的としない、口コミで広まるレシピの時代に生きています。このような状況では、何かを印刷することはほとんど過激なことのように思えますが、数十年前のレシピを再版することはさらに過激かもしれません。しかし、印刷物として出版された、実証済みの料理の知恵と厳密さこそが、私たち Food & Wine を形作っており、1978 年以来、人々のホリデー パーティーで私たちの地位を確立してきたのです。

ホリデー メニューは、通常、偶然に生まれるものではありません。伝統と試行錯誤によって形作られ、時間をかけて作り上げられ、磨かれていきます。料理が初めてテーブルに登場したときは、オーディションのようなもので、翌年のお祝いへの招待は常に懸かっています。過去 45 年間、Food & Wine の使命であり、喜びは、読者のホリデー テーブルを明るくする、厳密にテストされた新しいレシピを紹介することです。レシピが将来、家宝となることを願っています。

2023年に45周年を迎えるにあたり、Food & Wineのアーカイブを徹底的に調査し、レシピの宝庫から最も輝かしい逸品をご紹介します。次のページでは、長年（1982年から！）テストキッチンアシスタントから寄稿者に転身したDavid McCannが選び、Food & Wineテストキッチンが愛情を込めて再考した、お気に入りのホリデーディッシュ4品をご紹介します。（これは、今後1年間でご覧いただける過去の思い出シリーズの最初のものです。2023年から、雑誌の各号の裏表紙とFoodandWine.comで、再テストされたF&Wのクラシックレシピをご紹介します。）これらのレシピが、忘れられていたお気に入りに再び恋をしたり、ホリデーシーズンの伝統の一部となる料理を発見したりすることにつながることを願っています。