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世界の多くの人々にとって、シャンパーニュは祝賀と贅沢の究極のシンボルであり、人生の最も素晴らしい瞬間にしばしば開けられる。しかし、シャンパーニュの人々にとって、シャンプノワ日々の生活に溶け込むこの泡立つ蜜を、ここでは他では味わえない親しみをもって味わうことができます。

フランス北東部に位置し、パリから電車で 46 分の距離にあるシャンパーニュ地方は、なだらかなブドウ畑、歴史ある街、そして世界で最も有名なスパークリング ワインが織りなす美しい景観が魅力です。観光客は企画されたツアーに誘われますが、この地域の本当の魅力は、地元の人のように体験することにあります。シャンパーニュ人のライフスタイルを体験するには、ボトルを開けるだけでは不十分です。このスパークリング ワインをこの地域の日常生活に欠かせないものにしている伝統を受け入れることが必要です。

謙虚な始まり

「ワインの発泡は非常に古いものです。それは自然現象なのです」と、シャンパーニュワイン専門委員会（CIVC）は数十年にわたってワイン醸造に使用されてきた。「発酵です。密閉容器で発酵が起これば、泡は容器の中にとどまります。エジプトの墓には発泡性のワインについて記されています。ローマ人もそうです。しかし、シャンパンでも発泡性は欠陥であり、絶対に避けるべきものと考えられていました。」

18世紀以降、ワインは樽ではなく瓶で輸送されるようになり、意図せずガスが瓶内に閉じ込められるようになった。これはシャンパーニュ地方のワインに特に問題となった。フランス最北端のワイン産地は、黒ブドウから作られる独特の白ワインで有名で、地元の発明品として知られている。グレーワインシャンパンの冬は寒くて長いため、収穫が遅れ、出荷シーズンまでに発酵が不完全になります。

しかし、この欠陥ワインを愛飲家たちは夢中になり、その人気は急速に広まりました。「シャンパンのスパークリングワインが最初に市場に出ました」とブリジットは続けます。「他の地域ではずっと後になってからスパークリングワインが作られ始めましたが、長い間、入手できるスパークリングワインはシャンパンだけでした。」

発酵の仕組みがよくわかっていなかったため、瓶が爆発し、高価な材料が無駄になりました。この神秘的で高価なワインは、貴族や中流階級の嗜好品という評判を得て、そのイメージは今も続いています。

ファンファーレのないシャンパン

「シャンパーニュ地方でも、誰もが毎日シャンパーニュを飲めるわけではありませんが、私たちは他の地域の人たちと同じ認識を持っていません」とブリジットは語ります。「私たちの多くはワイン生産者と関係があり、ブドウ畑や産業そのものに囲まれています。15,000 人のワイン生産者、300 軒のシャンパーニュ ハウス、約 30,000 人の従業員がいます。地元民の多くが産業に深く関わっているため、彼らは外部の人ほど畏敬の念を持って見ていません。」

たとえば、ここでは常にボトルの栓を開ける音が聞こえるとは思わないでください。地元の人たちが見せびらかすためにやっていることではありません。「私たちはコルクを抜くのが好きではありません」とブリジットは強調します。「静かに、つまり、私たちが言うように、穏やかな『ため息』とともに行うべきだと考えています。大きな音を立てないようにすることが目標です。」

そしてシャンパンはめったに注がれないシャンパーニュ人は、底が広くて上部が狭いグラスを好みます。チューリップグラスや白ワイングラスは、泡が広がり、香りが凝縮されます。「私たちは、生産者シャンパーニュや古いヴィンテージの複雑な香りを探求し、理解したいのです」と、シャンパーニュの共同所有者であるニコラス・パパヴェロは言います。ザ ワイン バー バイ ル ヴィンテージランス（スターワインリストのフランスにおけるベストスパークリングワインリストの受賞者) と Caves Papavero ワインショップ。

しかし、最も魅力的な地元の伝統は、ブラインドアルジェリアのティーセットなど、この地域のガラス製造の長い歴史に結びついたこれらの小さな容器は、シャンパンの優れた品質を披露するのに理想的ではありません。しかし、丈夫で手頃な価格で、ブドウの世話をしながら飲むのに最適であるため、ワイン生産者の間では定番となっています。レストランやバーでは見かけません。村の祭りや大きなお祝いのためのものです。この実用的で現実的なアプローチは、この地域のワイン文化に独特の雰囲気を加えています。

他のワインと同じようなワイン

シャンパーニュ人は、他のワインと同じようにシャンパンを楽しみます。こちらでは、友人が来たら、すでに冷やしてあるスパークリングワインのボトルを開けます。おもてなしや食前酒のときに、シャンパン以外のものを出すことは考えられません。

「シャンパンを飲むのは、陽気で美食的なひとときです」と、EPCシャンパンは、シャンパンを大衆化したブランドです。食事を通してシャンパンを楽しむのが通例です。ブラン・ド・ブランは魚料理と、ブラン・ド・ノワールはクリーミーなマッシュルームや鶏肉と合わせます。シャンパーニュ人は、他国ではあまり一般的ではないチーズとシャンパンを合わせることさえ好みます。地元のバターのようなシャウルスは、ブリュットやエクストラ・ブリュットと完璧に合います。もっと大胆な美食家は、ロゼと強い地元のマロワイユを好むかもしれません。「素晴らしいのは、利用できるシャンパンの種類が幅広いことです。それぞれが、さまざまなタイプの料理と見事にマッチします。」

地元のレストランでは食事に合うワインを提案するのが一般的で、一流レストランの多くでは豊富なシャンパンのリストを用意しています。

シャンパーニュを訪れる際

地元の人のようにシャンパンを楽しむには、冒険心を持つのが一番です。「ブドウ畑の多様性を発見し、村々を探索してください」とニコラは勧めます。ランスとエペルネを結ぶ通路、またはルーヴォワ、アヴィーズ、クラマン、ブージー、アンボネを結ぶ大きな環状道路は、シャンパーニュ地方の人々に特に人気があります。「地元の人がよく行く場所に行って、本物を探してください。」

ランスでは、地元の人々に人気のスポットとしては、ザ ワイン バー バイ ル ヴィンテージタンブール通り沿いの隠れた名所としては、セイクリッドバーガーエペルネにはザ・アベニュー・ケイブしかし、喧騒を離れて田舎の秘密の場所に行くことを恐れないでください。賢者、おすすめまたは蔓で覆われた（個人的にお気に入り）もう少し離れたところに、カントリーガードトロワの南に位置し、ルーヴレシャトー・ティエリの方がパリに近いです。

「シャンパーニュをじっくりと探検し、さまざまなテロワールを見て回り、その地域のニュアンスを発見してください」とカミーユは勧めます。「小さな独立系生産者から大手メーカーまで、あらゆるものが見つかります。それがシャンパーニュの美しさです。」