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よくある質問

• ファルファッレ（ファーフォールアイと発音）はイタリア語の「蝶」にちなんで名付けられ、蝶ネクタイパスタとしても知られています。乾燥ファルファッレパスタは、アルデンテになるまで調理するのに約 11 分かかります。ほとんどのパッケージの説明書には調理時間の範囲が記載されているため、パスタの箱の裏を確認してください。
  

• ブロッコリーの小花は、上部にある小さな房です。。小花を茎から切り取ることも、あらかじめ分離された小花を食料品店で購入することもできます。ブロッコリーを必要とするレシピのほとんどは小花のみを使用しますが、ブロッコリーは茎も含めて丸ごと食用です。
  

1. オーブンを400°Fに予熱します。大きなボウルにブロッコリー、パン、玉ねぎ、ニンニク、油、コショウの実、小さじ1/2の塩を入れて、材料が油で均一にコーティングされるまでかき混ぜます。ブロッコリー混合物をクッキングシートを敷いた天板に均等に広げます。予熱したオーブンで軽く焦げ目がつくまで25〜30分焼きます。ブロッコリー混合物をまな板に移し、混合物を1/8〜1/4インチのパン粉に細かく刻みます。 1 1/4カップのブロッコリークランブルをボウルに入れます。大さじ1杯のレモンの皮を加えてかき混ぜ、脇に置きます。残りのクランブル（約1/4カップ）を小さな皿に置きます。

2. その間に、大きな鍋に塩水を入れて沸騰させます。パスタをパッケージの指示に従ってアルデンテに約8分間茹でます。パスタを湯切りし、調理液を1/2カップ取っておきます。脇に置いておきましょう。
   

3. 中くらいのフライパンで牛乳、残りの1/4カップのブロッコリークランブル、残りの小さじ1/2の塩を混ぜ合わせます。牛乳が端の周りで沸騰し始めるまで、約5分間中火で調理します。火から下ろし、混合物をブレンダーに注ぎます。ブレンダーの蓋をしっかり閉めます。蒸気を逃がすために中央部分を取り外し、飛び散りをキャッチするためにタオルを上に掛けます。滑らかでクリーミーなソースが形成されるまで、30 ～ 45 秒ほど煮ます。ソースをフライパンに戻す。
   

4. パスタと取っておいた調理液をフライパンに加えます。ソースでコーティングするようにかき混ぜます。ソースが減ってパスタが絡むまで、フライパンを時々かき混ぜながら中火で2〜3分間煮ます。火から下ろします。バターと残りの大さじ1杯のレモンの皮を加えます。バターが乳化してソースになるまでフライパンを約30秒間かき混ぜます。パスタを4つのボウルに分けます。必要に応じて、取っておいたブロッコリーのクランブルと削ったパルメザンチーズを均等にトッピングします。