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「トニー・ブルデインと一緒に食べて旅行するのはどんな感じでしたか？」と尋ねられます。

彼のアシスタントであり共著者として、私は世界中のトニーの撮影セットのさまざまな訪問を訪れましたが、私が住んでいるニューヨークのクイーンズにあるAqueduct Racetrackで、彼と一緒にカメラで食べました。私たちが馬を見ている間、私たちは目立たない国内を飲みましたぐらつきのプラスチックカップから、同じスパイシーで風味豊かで、ほぼ確実に大量生産された、冷凍、またはマイクロ波または揚げたジャマイカを食べました食料品店やニューヨーク市の公立学校のカフェテリアで見つけることができること。明らかに、記憶に残る食べ物はシーンのポイントではありませんでしたが、私たちはそれらの牛肉のパテを本当に楽しんでいました。それはその文脈のための正しいものとして記憶に残ることになりました：片方の手で食べられ、もう一方はレールに対して丸めたレースフォームを叩きます。

もちろん、時々、トニーと一緒に食べたり旅行したりすることは、あなたが期待するほど退廃的でした。私たちの料理本を宣伝するためにサンフランシスコにいる間、、彼は私に非常におしゃれなスカベンジャーハントを送ってきました、プラス、サワークリーム、赤玉ねぎ、塩辛いポテトチップス、冷やしてプライベートジェットを経由してデンバーに出発したので、翌夜に私たちの小さな側近に提供されます。彼は完全に完璧を要求しました。 「自問してください」と彼は言った承認する？"

ベトナムを通り抜ける方法を食べる

ベトナムでは、私は彼の後ろにスクーターに乗って、彼が静かに豪華で豪華な古い植民地時代のホテルと活気のあるドンバ市場の間にある中央のフーの通りと通りを航行する際に、ターンに穏やかに寄りかかっていました。私たちは、何十年もの間、同じ場所でそれをやっていたキム・チャウという女性によって調理されたブン・ボン・ボン・フーのボウルのためにそこにいました。

彼のテレビのナレーションで、トニーはブーン・ボン・フーと「風味と質感の不思議、世界で最も偉大なスープ」と呼ばれていました。チャウのスープは、肉付きがよく、スパイシーで、深くファンキーで、心地よいもので、その中は柔らかいものでした、、、細断されたバナナブロッサム、燃えるようなチリソース、そして1つの豊かでぐらつきの長方形 - ゼラチン化された豚の血。トニーがカメラでスープを叩きながら、私は監督やプロデューサーと視界を身につけました。シーンが包まれた後、彼は私のためにボウルを注文し、私はそれを食べ、スツールに腰掛け、ボロボロのアルミニウムカウンターに引っ張りました。

Anthony Bourdainは、必ずしも信頼性を求めていたわけではありませんでした

トニーについての神話は、彼が空腹であるときはいつでも、そしてこの神話ではいつも空腹でした。

他の神話と同様に、それは真実に基づいています。男は彼を愛していましたそしてそして完璧な寿司とすべての豚のあらゆる部分、そして彼はその愛を共有するのが大好きでした。そして、テレビの初期のエピソードの忘れられない勇敢さのいくつかにより、トニーは彼の皿にドリアンとシールの眼球とワルコの直腸を持つ男として知られるようになりました。これらの種類の極端は、良い記憶に残るテレビになります。結局のところ、特にあなたが最初に媒体で始めたとき、あなたは負けるものは何もなく、鼓動するコブラの心を食べた男として知られるようになることによって得られるすべてのものがあります。

気付かれなかったかもしれないのは、特に彼が見て味わった世界のどれだけを考えると、フィルムされていない瞬間に、最も単純なものを喜ばせる彼の能力でした。たとえば、日本にいる間、トニーと私は木本と東京に新郎を連れて行きましたが、乗組員（そして彼らのカメラ機器の数十のケース）がバンで旅行をしました。

エスカレーターによってプラットフォームに昇ったとき、トニーは典型的であるがユニークな日本の自動販売機を見つけました。彼はそれに向かって離陸し、片手でスーツケースを引っ張り、ジャケットのポケットにコインをもう片方の手で掘りました。彼はこの瞬間、缶詰のコーヒーの斬新さへの欲求に満ちていて、何らかの理由でトミー・リー・ジョーンズの顔で飾られ、機械で注文するように熱くなり、彼のポケットからプラットフォームの床にひらひらしていないことに気づいていて、幼稚園でのトラックの端にうんざりして踊りました。

率直に言って腸の燃えるような飲み物の斬新さを楽しむために、東京への電車を逃すことはそれだけの価値があったでしょうか？幸いなことに、私たちは二人ともすぐに立ち上がっていました。マシンに、ハタウェイチケットを追いかけるために私が追いかけましたが、見つける必要はありませんでした。

アンソニー・ブルデインはあなたのホテルの部屋に滞在しても大丈夫だと知っていました

ここでは、ベトナム市場での麺のボウルと、旅行中にトニー・ブールデインの神話的な冒険的でヴォーイラルなバージョンが頭に住んでいる人たちのために、子供たちが賃貸しているように、キャビアをプライベートジェットに添えて、牛肉のパテと缶詰のコーヒーの歩行者体験をここで共有しています。私はそこにいたことを知っています - 遠く離れた場所に行くために多くの時間とお金を費やしてきました。そして、「The Thing」を求めて空腹や疲れたり圧倒されたりする瞬間に、私はベッドでチップの袋を食べたいという自分の失望した欲求を恥ずかしく思いました。トニーはどう思いますか？

それから、私はテレビに出ていない、プライベートな瞬間に私が食べているものを気にしない人、そして昼寝の後、冒険の準備ができていると感じるかもしれないことを覚えています。そして、スリランカでトニーと一緒に旅行することのハイライトを覚えています。

私たちは島国の北部にあるジャフナの車に乗っていましたが、マダイフェスティバルで長く熱い撮影を包みました。

「この辺り」とトニーはボイスオーバーで言った。「マダイフェスティバルは、ヒンズー教徒が精神的な負債のバランスをとるのに最も縁起の良い日です。信者は苦しみを通して献身を示します。

Anthony Bourdainは、KFCが必要な場合があることを理解していました

肉体にフックで吊り下げられた若い男性がいて、果物と花で飾られたクレーンからぶら下がっていて、爪をインソールにぶつけて靴の上を歩いている若い女性がいました。私は車の窓から神聖な光景が再生されるのを見て、彼の顔が彼の携帯電話に埋もれているトニーを見ました。彼はあるかどうかを理解しようとしていましたホテルから徒歩圏内。行列が始まる前に、長時間のセットアップと撮影Bロールで入手可能な調理済みのご飯はそれほど多くありませんでした。彼は、彼の乗組員が熱く、空腹で、家から遠く離れていることを知っていました。

KFCで、私は地元の人々の間でいくつかのバケツを注文するのを待っていました、そして、ホテルの屋上で私たちはいくつかのテーブルと椅子を押し込み、いくつかの断固として西洋のファーストフードの鶏とビスケットを食べ、道路からのトニーと乗組員の陽気な物語を聞きました。彼はリラックスして、幸せに見え、友人を養って楽しませて喜んでいた。これも、トニーと一緒に食事をして旅行するのがどんなものでしたか。

ローリー・ウーバーの回想録、ケアと摂食、2025年3月11日に公開されます