Hidenori.run

スペインのカセレスは、ドラゴンの家が撮影されたとき、3 つの修道院の隠れた窓の裏に甘い秘密が隠されていました。修道院の中では、修道女たちがクッキーを作り、ベルや回転台、そして隠れた窓から聞こえる言葉を使って、それを一般の人々に販売していました。

カセレス出身のマルコ・マングットは、子供の頃に父親と一緒にこの修道院を訪れた。修道女たちはマフィンやトシニートス・デ・シエロ（乳製品を含まないフランのようなデザート）を作る。、マンテカード（ショートブレッドクッキー）や数種類のお菓子が好きです。サンパブロ修道院の修道女たちが秘密のレシピで作ったペルニーリャが大好きです。口の中ですぐに溶ける、砂っぽくてサクサクした食感はショートブレッドを彷彿とさせ、スペインのエストレマドゥーラ地方を象徴しています。

マングットは父の跡を継いでプライベートツアーエストレマドゥーラの中世の街を巡る旅。「子供の頃、父やその仲間たちと一緒に旧市街を歩き、修道院に立ち寄って修道女たちからクッキーを買ったことを覚えています。これは私たち地元の人にとっては普通のことであり、私の最も古い記憶に残っています」とマングットさんは語った。

市内で最も高い場所にあるサンパブロ修道院では、インターホンの横に「Se Venden Dulces Artesanos」（お菓子の販売）と書かれたシンプルな看板が立っている。ボタンを押して「Ave María Purísima」（聖母マリア、清らかに）と唱えると、修道女が「Sin pecado concebida」（罪なくして宿り給え）と答え、日陰のポーチに通じるドアが開く。そこには、修道女たちが手作りしたエストレマドゥーラのお菓子のリストが、アンティークな木製の回転式改札口の横に置かれている。2台目のインターホンで注文し、クッキーが届くまで回転台にユーロを置く。

マングットさんは、この地元のお菓子の歴史について少し説明してくれた。「この修道院は15世紀に建てられ、貴族の未婚の娘たちが修道女になることを強制された場所でした。彼女たちはかわいそうなクレア修道院では、修道女たちが修道院で修道生活を送ることを誓いました。お菓子を作るための食料品を買い、それを修道院に運ぶ責任者が必ずいます。修道女たちがお菓子を受け取るとき、2つのドアがあります。1つは通りに面し、もう1つは修道院に面しています。こうすることで、誰にも見られず、誰にも触れられることなく、修道女たちは誓いを守ることができます。彼らのレシピはすべて、何世紀にもわたって世代から世代へと受け継がれてきました」と彼は言いました。

クララ修道女たちは、1212年にアッシジの聖クララによって設立されたローマカトリックのフランシスコ会聖クララ修道会の修道女たちで、貧困、貞潔、従順の生活を奉じ、人前からは隔離された生活を送っています。彼女たちは、クッキーの販売など自分の仕事と信者からの施しによって自活しています。

クッキーを販売する修道院はスペイン全土で営業しており、そのうち3軒はカセレスでミシュランガイドで推奨されているレストランの横で商品を販売している。例えば、ミシュラン2つ星のアトリオは、手の込んだクッキーを販売している。メキシコの美人コンテストの女王とルーマニア出身のパラドール（ルネッサンス時代の城、修道院、修道院、宮殿を改装した高級ホテル）、そしてアート ヘルガ デ アルベアル。サンタ マリア デ ヘスス修道院そして、コンベント・ジェロニマスが秘密のクッキーウィンドウ産業に加わりましたが、マングットはコンベント・デ・サン・パブロと厳重に守られたレシピに忠実であり続けています。

中世の街の中心にあるサン ペドロ デ アルカンタラの足を撫でた後は (マングットは愛の幸運を祈って撫でたためすり減っている)、街の最高地点まで階段を登り、秘密のクッキー売り場を見つけて、このエストレマドゥーラ地方の伝統を堪能しましょう。現金は今でも王様です。お釣りはきちんと出してください。