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エビの背わたの取り方を学んで節約しましょう

必要なのは皮むきナイフだけです。

魚介類売り場で殻と背わたを取り除いたエビを買おうとしないでください。殻と背わたを取り除くという単純な作業は自宅でも簡単にできますが、魚屋に余分な手間を頼むとコストがかかります。アメリカ人は毎年平均4ポンドのエビを消費しますが、その理由は次のようなことからわかります。そしてにそして、これらの小さな甲殻類を使った料理はたくさんあるので、まるでフォレスト・ガンプ。

どのような調理法であっても、ほとんどのレシピではエビの殻をむき、背わたを取り除く必要があります。ここでは、皮むきナイフだけで自宅で行う方法を紹介します。

エビの葉脈とは何でしょうか?

これは実際には静脈ではなく、消化管、つまり消化管の一部です。砂静脈とも呼ばれるこの部分は食べられますが、泥のような味やざらざらした食感がある場合があるため、調理する前に取り除くのが最善です。

エビの背わたの取り方

エビは殻付きでも殻なしでも背わたを抜くことができますが、頭を取り除いた方が簡単です。エビをまな板の上に平らに置き、皮むきナイフを使って、尾の先から頭の先までエビの曲線に沿って背中に沿って切ります。殻が付いている場合は殻を切って、エビの全長に沿って走る黒い線、つまり背わたを露出させるため、約 1/4 インチの深さだけ切ります。ナイフの先端を使って、ひも状の背わたを分離して取り除きます。残りのエビでも同じ手順を繰り返し、エビを 1 匹ずつ切るたびにナイフをきれいに拭きます。

エビが冷凍されていたらどうなりますか？

冷凍エビの背わたを抜く前に、完全に解凍してください。冷凍エビの背わたを抜くのは、エビやナイフが滑りやすいので危険です。時間がない場合、殻が割れた冷凍エビを 1 ポンド袋で購入することもできます。殻はまだ付いていますが、背わたを抜くために背中がカットされているため、「イージー ピール」と表示されていることが多いです。

フレデリックのブランドのように、小さな青いBAP認証シーフード（最良養殖慣行）のロゴがついたエビのパッケージを探してください。この認証プログラムは、グローバルシーフードアライアンスは、孵化場から包装まで、プロセスのあらゆる段階を通じて、動物の健康と福祉、環境への責任、食品の安全性、社会的説明責任を保証します。