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サンティアゴは、パタゴニアやチリのワイン産地へ向かう途中の単なる中継地ではなく、雪を頂いたアンデス山脈を背景にした人口 600 万人の魅力的な国際都市です。ここでは、豪華な高層ビルや新しいスタイルのエコ ホテルが、植民地時代の建築物、シーフード マーケット、ボヘミアンな居住地を見渡します。

料理の面では、持続可能性と先住民の食習慣が中心的役割を果たしており、自称「ゼロキロメートル」レストランのボラゴは大きな称賛を受けています（そして私たちの）。一方、チリのワイン産地は、それ自体が切望される目的地となっており、サンティアゴの多くのバーでは、華やかな雰囲気の中でテロワールの味を提供しています。チリワインとチーズやシャルキュトリーを組み合わせた伝統的な地元の店から、採集した食材を使った「新しいチリ」料理とも言える料理の先駆者まで、サンティアゴの最高のレストランとバーをご紹介します。

99レストラン

99 はサンティアゴのベスト レストラン リストのほぼすべてに名を連ねており、驚くほどカジュアルで素朴な雰囲気と、チリの地元食材にこだわったハイ コンセプトでファンを魅了しています。お金を節約したいなら、6 コースまたは 9 コースのディナー テイスティングよりもカジュアルで手頃なランチに立ち寄ってください。メニューには、チリのストリート フードの人気メニューのほか、ベジタリアン向けの小皿料理、評判の高い自家製パンとマッシュルーム バターが並びます。

99レストラン

マチルデの屋根

かつては荒々しいボヘミアン地区として知られていたバリオ ベラビスタは、近年サンティアゴの人気のナイトライフ地区の 1 つになっています。活気あるエリアを見下ろすこの素晴らしい屋上バーからは、街とその向こうの山々のパノラマビューを楽しめます。ピーク時には席を確保するのが難しい場合があります (予約はできません)。しかし、夕日を眺め、ピスコを飲み、ラム エンパナーダを片手にすれば、苦労する価値はあります。ドリンク リストには、ハウス サングリア、モヒートのセレクション、オリジナル ドリンクが数種類あります。

azoteamatilde.cl

脾臓

地元の人々に人気の Baco では、ラテン風のヨーロッパ料理と世界各国のワインを幅広く取り揃えています。メニューには、ブフ・ブルギニヨンや自家製カスレなどのボリュームたっぷりの定番料理がありますが、ローストビーフやタルタルビーフなどの小皿料理と一緒にシンプルなグラスワインを楽しむために訪れる人もいます。ワインへのこだわりは、全体的に明らかです。装飾はチリのワイナリーの屋外パティオからヒントを得ており、ワインリストにはボトルの手描きの絵が描かれています。ちょっと立ち寄るだけなら、併設のワインショップもチェックしてみてください。

バコレスト

ボラゴ

過去 15 年間、ボラゴとそのシェフ、ロドルフォ・グスマンはチリの料理界を一変させてきました。このレストランの素晴らしいテイスティング メニューは、地元の食材、テロワール、持続可能性を目指す世界的な高級料理の動きを浮き彫りにしています。山、砂漠、氷河など地理的に非常に多様な国であるチリでは、これは「マイクロ シーズン」と、野生のキノコから新鮮なアワビ、食用花まで、これらのつかの間の時期に採取または収穫できる食材を活用することを意味します。

ボラゴ

ヨーロッパ人

批評家から絶賛されている高級レストラン、Europeo は、シェフのフランシスコ・マンディオラの創作です。名前が示すように、Vitacura レストランはヨーロッパの技法に忠実であり、地元の味と食材で差別化を図っています。前菜はアワビのパイからウニを添えたその日の獲物まで幅広く、メインはステーキ、じっくり煮込んだ豚バラ肉、詰め物をした自家製パスタなどです。ワインは世界中の品種から地元の品種まで幅広く、近くの海岸沿いのレイダ地方のソーヴィニヨン ブランもいくつかあります。

ヨーロッパ

ギバー・アルケミスト・バー

薄暗い照明のカクテルマニアの楽園であるこのバーでは、革新的なカクテルの調合方法と盛り付け方を数多く見つけることができます。ここでは、食べられる花で飾られた小さな鳥かごに入ったカクテルが、豪華なバックライト付きバーから提供されます。バーのスナックも同様に、タルタルやシャルキュトリーから揚げ物やねっとりとしたケソ フンディードまで、さまざまな種類が揃っています。

geber.cl

ザ・ミストラル

イタリア生まれのオーナー、ドナタ・バーグマンは、チンクエテッレのアイスクリームショップでの幼少期の思い出にインスピレーションを受け、チリに移住した後、2004年にイル・マエストラーレをオープンしました。10年後、この店はオールナチュラルのアイスクリームとシャーベットでサンティアゴで最も有名な店の1つになりました。バーやレストランの屋外席がたくさんある、おしゃれな深夜のショッピングエリア、人気のパティオ・ベラビスタを訪れる際には、ぜひ訪れる価値があります。

ilmaestrale.cl

ロリータ・ジョーンズ

このメキシコのバータケリアは、ニューヨークで駐在員として暮らした後、サンティアゴに戻ってきたニコラス・ヤンコビックとアレクサンドラ・イヌンザ夫婦によってオープンしました。昨年オープンして以来、ロリータ・ジョーンズは、カルニタス、タコ、マリネしたリブアイから選べるフルディナーや、マルガリータのハッピーアワーを楽しめる人気のスポットとなっています。ワカモレはテーブルサイドで調理されるので、いつも気持ちよく、サービスも全体的にプラスになっています。

ロリータジョーンズ

メスティーソ

天気の良い日と楽しい仲間たちと、人気のビセンテナリオ公園の南端に位置するサンティアゴ最高のモダンなチリ料理レストラン、メスティソでディナーを楽しみましょう。日没時に予約してロマンチックなひとときを過ごしましょう。セビーチェ、エンパナーダ、そして最高の一皿を注文しましょう。ペアで- トウモロコシのピューレの上にのせたタコのソテー。シンプルなチーズケーキオレオから自家製マスカルポーネアイスクリーム、ドゥルセデレチェとヌテラを添えた気まぐれなミニチュロスまで、メスティソの遊び心のあるスイーツのためにお腹に余裕を残しておきましょう。

メスティゾレストラン

Osaka Santiago

日系料理は、日本とペルーの料理を有機的に融合させたもので、近隣のペルーでは長い間人気を博してきました。その大きな要因は、アルゼンチン、ブラジルなどに店舗を持つ南米のミニチェーン店「Osaka」です。ペルー生まれの名高いシェフ、チロ・ワタナベが率いるこのエレガントなサンティアゴ店は、寿司やにぎりからセビーチェやティラディートまで、あらゆる種類の新鮮な魚料理を提供しています。Osakaでは新鮮さが売りなので、可能な限りその日の獲れた魚を注文しましょう。

osakasantiago.cl

レストラン ビダソア

ブランチ、ディナー、ワインを楽しむなら、このモダンで健康志向のレストランがおすすめです。ホテル ビダソアは、サンティアゴの高級住宅街ビタクラ地区にある、進歩的なエコ ブティック ホテルです。メニューのビーガン対応のメイン料理は、「高振動」と「ヒーリング」の 2 つに分かれています。前者では、地元産のキャベツ、ピーマン、ニンジンを詰めた炎で焼いたライスペーパー ロールを、後者では、乾燥トマト ソースとイースト チーズをトッピングした麻の実生地のピザをお試しください。屋根付きの屋外ガーデンに座ったり、バーに寄って 25 種類のチリ産ワインを 1 杯楽しんだりできます。

ホテルビダソア

部屋09

このスピークイージー ルーフトップ バーは、南米で最も象徴的なカクテル バーの 1 つです。評判の高いレストラン 040 の上にある Room 09 は、きちんとしたバーテンダーとキャンドルの灯りのサービスで禁酒法時代の青写真の一部に敬意を表していますが、類似点はそれだけです。ここのグラスやプレゼンテーションは、ビンテージの陶器のソーサー、特大の喫煙パイプ、動物の形をしたガラスの彫刻で提供されるドリンクなど、いくぶん幻想的です。しかし、この伝説的なバーでの夜を締めくくるのは、全体的な体験、こっそりとした入り口、大幅にアップグレードされたチリのバー スナック、そして卓越したサービスです。

部屋09.cl