スコットランドのウイスキー生産地ガイド

スコットランドはさまざまなウイスキーの本場です。フレーバーの範囲は、フルーツのような蜂蜜のような甘いものから、ピート、塩水、ヨウ素の香りを伴う風味豊かなものまで多岐にわたります。それにもかかわらず、シングルモルトスコッチウイスキーは、その国の特徴的なスピリットを定義する 1 つのスタイルにまとめられることがよくあります。

北部のハイランド地方からローランドやキャンベルタウンの最果てまで、スコットランドは多様な景観、微気候、そしてウイスキーの伝統を誇っています。ここはエキサイティングな実験の本拠地でもあります。

スコットランドの蒸留のルーツは何百年にもわたって遡ることができますが、この国のウイスキー生産は革新を続けています。

ネネアン蒸留所ハイランド地方の西部にあるこの蒸留所は、2017 年に蒸留を開始し、2020 年に最初のウイスキーを発売した小規模な独立系ウイスキー生産者です。この先駆的な蒸留所は女性によって設立され、アナベルトーマスが指揮を執っており、有機物の処理に再生可能エネルギーを使用しています。スコットランド産の大麦。

Nc'nean のボトルはすべてリサイクルされたガラスから作られており、同社はその社会的および環境的パフォーマンスで B-Corp の認定を受けています。オーガニックシングルモルトや毎年限定のウィスキーも美味しいです。

この国の最も象徴的な生産者の中には、新境地を開拓しているところもある。ザマッカランズアンバーメドウ部分的に元バーボン樽で熟成され、牧草地の挿し木が組み込まれたパッケージで提供されます。グレンモーレンジは、ジュニパーベリー、白樺の樹皮、ヘザーの花などの植物を加えて焼いた大麦から作られた「森の物語」を含め、長年にわたっていくつかの魅力的なウイスキーをリリースしてきました。ディアジオは毎年、特別リリースLagavulin や Oban などのブランドをフィーチャーしたコレクションは、生産者に創造性を発揮する機会を与えます。

スコッチウイスキーの世界は広く、伝統に根ざしており、ますます刺激的です。スコッチウイスキーが特別な理由を理解するには、古典的な地域から始めましょう。

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ハイランド

ハイランドはスコットランド最大のウイスキー産地であり、かなり幅広いスタイルのウイスキーが存在します。特定の表現は特定の分野に特有である傾向がありますが、例外も存在します。できるだけ広範囲に調査するのが最善です。

「ハイランド地方にはさまざまな蒸留所があり、それぞれが独自の個性を持った蒸留酒を生み出しています」とグレンモーレンジィの蒸留所マネージャー、エド・トムは言います。「この地域の蒸留所は、単一のウイスキーの特徴ではなく、主に地理に基づいてグループ化されています。ハイランド地方の景観の多様性が、蒸留所が主にスペイ川の支流やスペイ川自体から原料を採取しているスペイサイドとの主な違いです。」

ハイランド地方には国内で最も多くの蒸留所がありますが、「しかしそれらは山、峡谷、湖、海という広大な地域に広がっています。一般的にハイランドでは気温が低いため、より長く安定した熟成が可能になります」とトム氏は言います。

ハイランドの蒸留所には次のようなものがあります。アバフェルディ、アービキー、アードモア、アードナマーカン、バルブレア、ベン・ネビス、ブレア・アソール、ブローラ、キャメロンブリッジ、クライヌリッシュ、ダルモア、ダルウィニー、ディーンストン、ドーノック、エドラダワー、フェッターケアン、グレン・アルビン、グレン・ガリオック、グレン・モー、グレン・オード、グレンカダム、グレンドロナック、グレネスク、グレングラソー、グレンゴイン、グレンロッキー、グレンモーレンジ、グレンタレット、グレンギー、グレンウィビス、インバーゴードン、ローモンド湖、ロッホサイド、マクダフ、ネネアン、ノースプール、ノースポート、オーバン、オールドプルトニー、ロイヤルブラックラ、ロイヤルロホナガー、ストラサーン、ティーニニッチ、トマーティン、タリバーディン、ウルフバーン。

スペイサイド

スペイサイドはハイランド地方の一部地域でもあるため、スペイサイドのウイスキーはラベルにどちらの地域を指定することもできます。ウイスキーにはかなり独特の個性があります。

「地理的には、スペイサイドはハイランド地方の東側、スペイバレー川沿いに位置する小さな地域で、伝統的にハイランド地方の一部でした」とグレンフィディックのナショナルブランドアンバサダーであるローン・カズン氏は言う。「ウイスキーとその生産に関して言えば、どちらの地域でも全く異なる蒸留酒が生産されています。スペイサイドウイスキーは、フルーツ、バニラ、スパイスの香りを特徴とする、滑らかで複雑なフレーバーで最もよく知られています。一方、ハイランドウイスキーは一般的により力強く、スモークやピートの香りが特徴の場合もあります。ただし、正確な位置に応じて幅広い特徴を示します。」

ザ・マッカランのブランドアンバサダーであるモリー・メルヴィルもこれに同意する。「スペイサイドはハイランド地方の一部ですが、この 2 つの地域は地理も風味も明らかに異なります」と彼女は言います。「スペイサイドはスコットランド最大のシングルモルト蒸留所が集中していることで知られ、ウイスキー生産の中心地となっています。スペイサイドの穏やかな気候、肥沃な土壌、純粋な水が、この地域が有名な滑らかでエレガントなウイスキーを生み出す鍵となっています。」

スペイサイドの蒸留所には次のようなものがあります。アベラワー、オールト・ア・バーン、オークロイスク、オルトモア、バリンダロッホ、バルメナッハ、ザ・バルベニー、ベンリンネス、ベンロマック、ブレイヴァル、カーデュ、コールバーン、クラガンモア、クライゲラヒー、ダイルアイヌ、ダルムナッハ、ダルウィニー、ダフタウン、グレン・エルギン、グレン・グラント、グレン・キース、グレン・モレイ、グレン・スパイ、グレンバージー、グレンバージー、グレンファークラス、グレンフィディッチ、グレンリヴェット、グレンロッシー、グレンロス、グレンタウチャーズ、インチゴー、キニンビー、ノックンド、ノックドー、リンクウッド、ロングモーン、マカル、マカルマン、マカルマンyside 、ストラススラ、ストラスミル、タムドゥ、タムナヴリン、トミントール、トーモア。

アイラ島

アイラ島は、おそらくスコットランドで最も有名なウイスキースタイルの本拠地です。そのボトルの多くは大きく、スモーキーで、ヨードの香りが漂います。

「アイラ島はスコットランドの西海岸沖にある小さな島で、大西洋に囲まれた長さわずか 40 マイル、幅 15 マイルの島です」とディアジオの全国高級アンバサダーでウイスキー普及責任者のユアン・モーガンは言います。

「その独特の地理的位置と大きさは、その位置がウイスキーの風味プロファイルにどのように大きな影響を与えるかについて、いくつかの理論を引き起こしました」とモーガンは言います。「主な要因は、島のコンパクトな地形全体に見られるピートの独特の影響であり、これがウイスキーの独特のスモーキーなキャラクターと香りに貢献しています。ラガヴーリンやポート・エレンなどの蒸留所はすべて、海洋性、塩味の影響にさらされており、それぞれの液体にピートの風味をもたらしています。」

ただし、すべてのアイラウイスキーがこの特徴を示すわけではありません。象徴的な水色のボトルを持つブルックラディのクラシックラディは、注目に値する例外です。同じチームは、ポートシャーロットの表現と同様に、非常にピートの多いオクトモアも製造しています。

「もう一つの重要な側面は、島の特定地域に特有の固有の植物相と野生酵母を中心に展開しています。これは主にアイラ島がメキシコ湾流東流の震源地にあるためです」とモーガン氏は言う。「これらの地元の微生物は、さまざまな株の酵母菌を宿主としており、ウイスキーの初期のフレーバーとテロワールのプロファイルを形成するのに役立ち、熟成プロセスを経る前であってもウイスキーに独特の特徴を注入します。」

アイラ島の蒸留所には次のようなものがあります。アードベッグ、アードナホー、ボウモア、ブルイックラディ、ブナハーブン、カリラ、キルホーマン、ラガヴーリン、ラフロイグ、ポートエレン。

キャンベルタウン

キャンベルタウンはスコットランドで最小のウイスキー産地であり、蒸留所が 3 つだけあります。このスピリッツのファンは情熱的な集団です。彼らは、他の地域の瓶詰めに比べて市場にあまり出回っていないボトルを探すことがよくあります。

「キャンベルタウンのウイスキーは、キンタイア半島にあり、海に近いことが特徴です」と、ニューヨーク市のシンジズ社の飲料ディレクター、ジョナサン・アドラーは言う。「ある時点で、そこには約30の蒸留所がありました。したがって、たとえ小さな地域であっても、そこで生産されるウイスキーの性質により、主要なスコッチ生産地域として独自の指定を受けるのに十分な注目を集めたのです。」

キャンベルタウンウイスキーには、多くの場合、それとわかる特徴があります。

「アイラスタイルのウイスキーや他の島で作られるウイスキーと同様に、そこで生産されるスコッチの熟成とフレーバープロファイルには明らかに海洋の影響があります」とアドラー氏は言う。「ウイスキー自体は独特の草のような、しかし土のようなノートを持っており、中にはモーゼルリースリングに似た石油のような香りを生み出すものもあります。このウイスキーは非常に希少で、3つの蒸留所を除くほとんどの蒸留所が2010年までに閉鎖され、残っているのはスプリングバンク、グレンスコシア、グレンガイルのみとなっている。ここのウイスキーは生産量が少ないため希少性が高く、珍重されています。その後閉鎖された蒸留所の[ウイスキーは]非常に高い価格を誇ることがあり、愛好家の間で非常に人気があります。」

キャンベルタウンの蒸留所:グレンスコシア、グレンガイル、スプリングバンクが含まれます。

低地

アイラ島のウイスキーがその主張の強い性格で有名であるとすれば、ローランドのウイスキーは多かれ少なかれその逆です。

「歴史的に、ローランドは他の地域のより大胆で豊かなスタイルのウイスキーとは対照的に、より穏やかでよりエレガントなスタイルのウイスキーを生産することで知られています」とダフトミルの共同創設者フランシス・カスバートは言う。「現代では、ローランド地方で多くの開発と実験が行われており、アイルサ・ベイのような蒸留所ではピート・モルトも生産されています。低地地方は一般に平坦な地形と肥沃な土壌が特徴で、ここファイフの主要作物である大麦の栽培に最適です。」

ローランドの蒸留所には次のようなものがあります。アイルサベイ、アナンデール、オーチェントーシェン、ブラドノック、ボニントン、ボーダーズ、チェーンピア、クライズデール、ダフトミル、エデンミル、ジャクトン、グラスゴー蒸留所、グレンキンチー、ホリールード、キングスバーンズ、リンドアス修道院、ロックリア。

島々

正式にはスコッチウイスキーの 5 つの地域に含まれていませんが、これらの島のウイスキーはあらゆる本格的なコレクションに掲載されるに値します。アラン、ジュラ、マル、オークニー、ラッセイ、スカイのいずれの場合でも、これらのウイスキーは、そのフルスロットルな特徴と製造環境の両方において、一般に印象的です。

「遠隔地で、自然が多く、冷酷な条件を備えたオークニー諸島は、スコットランドの北海岸沖に位置し、北海が…大西洋と正面からぶつかります」とハイランドパークのシニアグローバルブランドアンバサダー、マーティンマークヴァルセンは言います。。「孤立した島々は、冬には時速160マイルを超える風が容赦なく吹きつけ、樹木も生き残れません。」

各島の状況は異なります。彼らの範囲を探索することは魅力的な取り組みです。

島に拠点を置く蒸留所には次のようなものがあります。

レッドリバー (ルイス島)、アラン (アラン)、ハイランドパーク (オークニー島)、ハリス島、ラッセイ島、ジュラ (ジュラ)、スカパ (オークニー島)、タリスカー (スカイ島)、トバモリー (マル)、トラベイグ (スカイ）。