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バローロ、キャンティ、ピノ・グリージョを定期的に購入する人だとしましょう。その場合、DOC、DOCG、DOP、DOC、IGTという文字はよくご存知でしょう。これらの頭文字は、ある種の秘密のコードのように思われるかもしれませんが、実際にはイタリアのワイン法そして、これから楽しむワインがどのように生産され、熟成されたか、また果物がどこから調達されたかについて、驚くほど多くの情報が含まれています。

DOCワインとは何ですか?

DOC は、Denominazione di Origine Controllat​​a の略です。このラベルが付いたワインは、いくつかの規則と規制の対象となる地域のワインです。これらの規制には、ワインを作るために使用できるブドウの品種、許可されているオーク樽での熟成期間、および「DOC」自体としてカウントされる地理的地域の境界が含まれます。

主な DOC には、辛口で軽めのスタイルのピノ グリージョ、ゲヴュルツトラミネール、シャルドネを生産することで知られるアルト アディジェ DOC があります。フリウリ グラーヴェ DOC は、ミディアムからフルボディのピノ グリージョで知られています。ソアーヴェ DOC は、主にガルガネーガから作られた中酸度から高酸度のワインの産地です。赤ワインを生産することで知られる DOC としては、モンテプルチャーノ ダブルッツォ DOC、ドルチェット ダルバ DOC、ボルゲリ DOC があります。

DOCGワインとは何ですか?

DOCG は、Denominazione di Origine Controllat​​a e Garantita の略です。頭文字に追加されたこの文字には、かなりの重みがあります。DOCG ワインは、DOC ワインのすべての要件を満たしているだけでなく、同じ生産地域で瓶詰めされている必要があるためです。DOCG ワインは、地元の農業省による味覚テストも受けます。

この追加の規制により、多くの愛飲家は、DOCGワインはDOCワインよりも本質的に優れている、または高品質であると信じています。「トスカーナの偉大な生産者であるフレスコバルディは、そのことを自社のウェブサイトでうまく説明しています」とフード＆ワインの寄稿者であるブライアン・フリードマンは述べています。「ピラミッドの頂点はDOCGワインで、まさに最も権威のある頭字語です。DOCGを取得するには、さらに厳しい基準を順守する必要があります。実際、DOCGワインはDOCワインからの自然なステップアップです。DOCGになるには、ワインが少なくとも10年間DOCであり、その品質と歴史的な生産地域として特に価値があると認められている必要があります。」

よく知られているDOCGには、バローロDOCGとバルバレスコDOCGがあり、どちらもネッビオーロ種のブドウのみで造られています。バローロDOCGのワインは、リリース前に3年間熟成させる必要があり、そのうち1年半はオーク樽で熟成されます。一方、バルバレスコDOCGのワインは、リリース前に2年間熟成させ、そのうち9か月はオーク樽で熟成させます。一方、ブルネッロ・ディ・モンタルチーノDOCGのワインは、サンジョヴェーゼ種のみで造られ、リリース前に5年間熟成させなければなりません（そのうち2年間はオーク樽で熟成させる必要があります）。

イタリアの最高のワインについて語るなら、キャンティに言及しないわけにはいきません。キャンティDOCGとラベル付けされたワインは、主にサンジョヴェーゼから作られています。「キャンティは7つのサブゾーンに分かれており、その中で最も有名な（そして間違いなく最高の）のはキャンティ・クラシコです」とF&Wのエグゼクティブワインエディター、レイ・アイルは説明します。「基本的なキャンティワイン（ビンテージ）は、さわやかで新鮮、そして率直で、今すぐ飲むために作られたワインである傾向があります。熟成ピラミッドの上に向かうにつれて、ワインは深みと複雑さを増します。ルールはサブゾーンごとに異なりますが、たとえばキャンティ クラシコでは、リゼルヴァは最低 24 か月間樽で熟成させ、その後瓶詰めしてからリリースする必要があります。グラン セレツィオーネ ワインは最低 30 か月間熟成させる必要があります。」